„Als ich in die USA ging, bin ich nach LA geflogen. Im ersten Café, in das ich ging, bestellte ich einen Eiskaffee. Als ich es bekam, dachte ich: Was ist das für ein Mist?“
Ich unterhielt mich mit einem Australier über sein amerikanisches Eiskaffee-Erlebnis. Ich fand, dass seine Geschichte und sein Gefühl weit verbreitet waren. Wie bei vielen Speisen und Getränken gilt: Nur weil etwas in zwei verschiedenen Ländern den gleichen Namen hat, ist es noch lange nicht dasselbe. Eiskaffee ist, wie ich herausgefunden habe, eines dieser Dinge.
Auf der Fahrt durch das australische Northern Territory (auch bekannt als „Mitten im Nirgendwo“) und hinaus in den Kakadu-Nationalpark hielten wir an einer Raststätte, einem Ort, an dem man ein Bier trinkt und eine Pastete isst. Neben der Zapfsäule hing ein Schild mit der Werbung für eine Packung Eiskaffee. Naiv drehte ich mich zu meinem Freund um und sagte: „Sie verkaufen Eiskaffee in Milchkartons?“
Er lachte und erklärte freundlich, dass es sich nicht nur um kalten, schwarzen Kaffee handelte, sondern um einen gesüßten Kaffee mit Milch. „Das Zeug ist wie Crack“, warnte er.
Ich musste natürlich eines ausprobieren. Ich schlenderte in die Raststätte, schaute zu dem ausgestopften Büffelkopf an der Wand hoch, daneben eine australische Flagge, und holte einen heraus Pauls Eiskaffee als ob dieser Kauf völlig normal wäre. Ich habe mir zur Sicherheit die (supergeladene?) Double Shot-Version geschnappt.
Um eines klarzustellen: Ich bin nicht der Typ, der Getränke an Tankstellen kauft. Aber wenn Sie in einem neuen Land sind, leben Sie es aus. Werfen Sie Ihre Idealvorstellungen über den Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel über Bord und experimentieren Sie ein wenig.
Ich stieg wieder ins Auto. Ich habe auf die Rückseite des Etiketts geschaut. Kaffee war natürlich nicht die erste Zutat. Mir wurde klar, dass ich im Begriff war, einen ganzen Karton zuckerhaltiger Milch mit Kaffeepulver zu verschlingen.
Ähm, wann in Rom?
Ich nahm einen Schluck. Ich nahm noch einen Schluck.
Ja, Crack. Ekelhaft süß, aber ja, trotzdem knackig. Ein paar Tage später kaufte ich mir noch eins, und danach musste ich mit meiner Angewohnheit, Eiskaffee aus Kartons zu trinken, Schluss machen; Eines ist im Namen des Experimentierens entschuldbar, zwei sind im Namen eines heißen Tages mitten im Nirgendwo entschuldbar, aber drei? Ich wollte mein australisches Kaffee-Karma nicht zu weit treiben.
Reisen und erste Erfahrungen sind eine lustige Sache; Was für Sie eine Offenbarung ist, ist für andere einfach die Norm, selbst in einem Land, in dem Sie dieselbe Sprache sprechen.
Erst als ich weiter südlich nach Adelaide kam, wurde mir klar, dass Eiskaffee in Australien ein Muss ist Ding, und zwar nicht nur in der Milchtüte. Genau wie in den USA kann man in jedem einzelnen Café einen Eiskaffee bekommen, mit dem Unterschied, ob man sagt: „Ich hätte gerne einen Eiskaffee, bitte“ oder „Ich hätte gerne einen Eiskaffee, Kumpel“, wenn du Dass du dich an diesem Tag besonders lässig fühlst, ist das? Anstelle eines Glases schwarzen, gekühlten Kaffee mit Eis erhalten Sie eine Mischung aus Espresso, Milch und Eis. Eventuell werden zur Sicherheit noch ein paar Kaffeebohnen darüber geworfen, und ja, Sie können um einen doppelten Schuss bitten.
Ohne es zu wissen, hatte ich meinen Territorialgeist unter Beweis gestellt, indem ich zuerst einen Paul's konsumierte; Jeder weiß, dass es bei Eiskaffee in Massenproduktion darum geht, Bauernverband ist das A und O, was mir klar wurde, als ich im Supermarkt einen 3-Liter-Behälter davon fand.
Heutzutage gibt es in den USA Spezialmarken wie Blaue Flasche und Stumptown machen sich mit ihren eigenen Eiskaffee-Milchkartons im Kühlregal einen Namen. Natürlich bieten Starbucks, Monster und andere Marken schon seit Ewigkeiten an Tankstellen verfälschte Kaffeemilch in verschiedenen Variationen an, und Starbucks verkauft in seinen Läden eine ganze Fülle an Kaffee-Milchshake-Frappuccinos. Aber in Australien scheint es, als hätten selbst einige der handwerklichsten Kaffeehäuser einen „Eiskaffee“-Milchshake auf der Speisekarte. Also begann ich mich zu fragen, ob ich mich wohl fühlen würde, wenn ich in einem seriösen Café einen Eiskaffee bekommen würde, oder ob die Götter des Craft-Kaffees trotzdem kommen und mich niedermachen würden?
Ich musste einen Profi fragen, und zum Glück Tom Gunn, Chef-Barista bei Proud Mary in Melbourne war bereit, meine nicht-australischen Fragen zum scheinbar Lieblingsgetränk seines Landes zu beantworten.
Als Erstes: Wie lange gibt es dieses cremige Eiskaffee-Phänomen schon? „Soweit ich weiß, gab es in Australien schon immer Eiskaffee“, sagt Gunn. „Wir haben ein paar generische Marken, die es schon seit meiner Kindheit gibt, aber im Allgemeinen handelt es sich dabei nur um gezuckerte Milch und Kaffee in einer Packung.“ Mit anderen Worten: Riss in einem Karton.
Ich fragte, ob Gunn jemals so weit gegangen sei, selbst einen davon zu trinken. Kein Farmer's Union, aber Gunn sagte: „Ich gebe zu, ich hatte ein oder zwei Wagen Sie Eiskaffee und 3 oder 4 Eiskaffee von Big M. Ich betrachte diese Getränke jedoch nicht wirklich als Teil von Kaffee, sondern eher so, wie eine Cola Koffein enthält. Es handelt sich lediglich um Zuckergetränke, die in keiner Weise Kaffee ähneln!“
Mit anderen Worten, wir haben die niedrige Stirn und die hohe Stirn, wobei der eine Eiskaffee besser für lange Autofahrten oder nächtliche Studienaufenthalte geeignet ist und der andere eine Ausrede ist, um unterwegs ein süßes Getränk zu trinken Freunde. Stellen Sie sich das vielleicht eher so vor, als würden Sie an einer Raststätte eine Flasche Cola kaufen, als wenn Sie im neuesten Trendlokal in Brooklyn eine selbstgemachte Cola bestellen. Gleich, gleich, aber sehr unterschiedlich.
„Im Allgemeinen servieren alle Cafés und die meisten billigen Restaurants Eiskaffee“, sagt Gunn. Für den Eiskaffee-Konvertiten bedeutet das, dass er seine nächste Australien-Reise entsprechend planen kann.
Aber wenn das der Fall ist und einige Kaffeespezialitäten zwar Gläser mit milchigem, eisigem Kaffee servieren, bedeutet das dann, dass die Getränke von der Kaffeeelite immer noch verachtet werden?
Nicht so schnell. Es hängt alles davon ab, warum Sie es bestellen.
„Kaffeepuristen machen sich über Eiskaffee lustig.“
Da wusste ich es!
Aber Gunn fährt fort: „Aber das bezieht sich nur auf Eiskaffee als Ersatz für einen Latte oder einen Espresso, es gibt viel bessere Optionen“, sagt Gunn. „Als ‚Milchshake‘ kann es köstlich sein. Wer mag kein Eis?“
Ich kann nur zustimmen. Bestellen Sie es unbedingt mit einem Doppelschuss.
Anna Brones (@annabrones) ist ein Sprudge.com-Redakteur mit Sitz in Paris und der Gründer von Feinschmecker-Untergrund. Mehr erfahren Anna Brones über Sprudge.
