Kaffee und der traditionelle Thanksgiving-Tisch passen zusammen wie Kürbiskuchen und Eiscreme, aber wissen Sie was? In der heutigen Zeit von Friendsgiving, Turducken und Tofurky war der traditionelle Tisch noch nie so prächtig wie heute. Das ist auch gut so – es gibt nicht nur eine Art, den Wechsel von Herbst zu Winter zu feiern, und auch nicht nur einen Kaffee, der jedem Geschmack entspricht. Stattdessen haben wir einen sich ständig ändernden und weiterentwickelnden Ansatz, wie man Kaffee vor, während und nach dem gemeinsamen Essen kombiniert, und eine aufregende Spezialitätenkaffeeszene, die eine Regenbogenvielfalt an Aromen für jeden Geschmacksanlass bietet.
Egal, ob Sie sich für Truthahn und Füllung entscheiden oder einfach nur etwas zum Mitnehmen bestellen möchten bei Szechuan-Koch, hier sind 10 köstliche Kaffeesorten, die derzeit von einigen der besten Röster Nordamerikas erhältlich sind. Diese Kaffeesorten eignen sich wunderbar für Thanksgiving oder eigentlich für jede andere Gelegenheit, solange die Zeiten gut sind.
Herzröster – Guatemala Santa Isabel — 17 $ — Kaufen Sie über Heart Roasters ein
Zu dieser Jahreszeit Kaffee mit der Familie zu trinken, ist ein wahres Privileg und ein Segen. Ich hatte in letzter Zeit viele Familienmitglieder zu Gast – mit einigen sehr unterschiedlichen Kaffeesorten – und Heart Coffee zu Hause zuzubereiten war durchweg ein Hit. Hearts Guatemala Santa Isabel ist ein vollständig gewaschener, im Gewächshaus getrockneter Kaffee aus der Region Antigua, der zu 100 % aus Kaffee der Sorte Caturra besteht und von Luis Valdés hergestellt wird. Wir haben Heart mit unserem Sprudgie Award 2016 für bemerkenswerte Röster ausgezeichnet und ihre Kaffees werden immer besser – ausdrucksstark, ohne ins zu helle oder unterentwickelte Terrain abzudriften. Freuen Sie sich auf Aromen von Orgeat und Schwarzkirsche.
Camber-Kaffee — Äthiopien Yukro — $18 — Shoppen Sie über Camber Coffee
Wenn Sie nach einer Erfolgsgeschichte suchen, dann sind Sie bei der Yukro-Kooperative im Gerra-Distrikt im Westen Äthiopiens genau richtig. Yukro besteht aus etwa 400 einzelnen Kaffeebauern, die wilde Kaffeepflanzen pflegen. Es begann vor etwa 7 Jahren als Zusammenarbeit mit der NGO Technoserve und produziert heute einige der köstlichsten Kaffeesorten Äthiopiens – und damit der Welt. Dieser Kaffee ist bei den besten Kaffeeröstern von Melbourne bis Maine sehr gefragt, aber wir empfehlen Ihnen, sich die Röstung von Camber Coffee aus Bellingham, Washington, anzuschauen. Sie sind eine weitere Erfolgsgeschichte, ein junges Röstunternehmen von Anfang an großes Lob erhalten und für 2017 stehen Großes bevor. Freuen Sie sich auf eine klare, erfrischende Tasse Kaffee mit den bezaubernden floralen Noten, die wir mit wildem äthiopischem Kaffee assoziieren, abgerundet durch Noten winterlicher Zitrusfrüchte.
Intelligentsia-Kaffee — Ruanda Gaspard — 19 $ — Shoppen Sie über Intelligentsia Coffee
Ich nutze gerne jede Gelegenheit, um die köstlichen, hochmodernen Kaffeesorten Ruandas mit ihren wunderbaren Aromen von schwarzem Tee über Pflaume bis hin zu Schokoladenorange zu bewerben. Dies ist ein Land, dessen Kaffeeindustrie noch bemerkenswert jung ist, sich aber nach einigen Unterbrechungen in seiner frühen Geschichte als Qualitätsführer herausgestellt hat. Dafür haben wir ein paar Personen zu danken, allen voran die Familie hinter Bufcafe, Eigentümer von zwei der besten Waschstationen Ruandas im Distrikt Nyamagabe. Dieser Kaffee wird in der Waschstation Nyarusiza verarbeitet; Wir besuchten die Zwillingswaschstation, Remera, im Jahr 2012, als er die Bufcafe-Gründerin Epiphanie Muhirwa und ihren Sohn Sam Muhirwa als „lebendes Symbol für Ruandas wirtschaftliche Erholung durch erstklassigen Spezialitätenkaffee“ bezeichnete. Ihr Stern ist in den Jahren seitdem nur noch heller geworden, und in ihrem Umfeld befinden sich bemerkenswerte Einzelbauern wie Nshimiyimana Gaspard. Es ist äußerst selten, Kaffee zu trinken, der in Ruanda von einem einzigen Bauern angebaut wird; Sie können sich das ansehen dieser ausführliche Bericht um mehr über die Gründe zu erfahren, oder verlassen Sie sich auf unser Wort, wenn wir sagen, dass dies ein weiterer Volltreffer im Direct Trade-Kaffeegeschäft für Intelligentsia ist, das mit seinen Beschaffungspraktiken am Ursprungsort weiterhin führend in der Spezialitätenkaffeebranche ist.
Verrückter Kaffee — Honduras Nelson Moreno — 19 $ — Shoppen Sie über Madcap Coffee
Jahr für Jahr bleibt Madcap Coffee einer der beständigsten Mikroröster Amerikas. Die Röstung dieses Kaffees vom honduranischen Produzenten Nelson Moreno ist beispielhaft für seine Süße und Komplexität. Außerdem ist er exklusiv bei Madcap erhältlich: Der in Grand Rapids ansässige Röster kauft 100 % des Kaffees, den Nelson Moreno von seinen beiden Farmen in der Region El Cedral in Santa Barbara, Honduras, exportiert. Wir werden im Laufe unserer Feiertagsführer noch viele andere Möglichkeiten empfehlen, Madcap-Kaffee zu genießen, aber für Thanksgiving halten wir ihn für eine perfekte Tasse, die man als Aperitif anbieten kann, bevor das Abendessen serviert wird.
Olympia Kaffeerösterei — Decaf Asterisk Blend — 18.50 $ — Kaufen Sie über Olympia Kaffeerösterei
Ungefähr zu dieser Zeit jedes Jahr möchten wir auf die konsequente Arbeit der Olympia Coffee Roasting Company aufmerksam machen, die auf den Punkt genau den koffeinfreien Kaffee liefert. Das heißt nicht, dass dies der einzige Kaffee von Oly ist, den man sich ansehen sollte – ihre Banko Gotiti Natur ist ein Highlight und wir glauben, dass sie einige der besten Cold Brews der Branche herstellen. Aber guter koffeinfreier Kaffee ist eine der subtilen Freuden des Lebens und dieser koffeinfreie Kaffee ist besonders großartig: eine echte Synergie zwischen den Bauern der Gidibona Schiecha Cooperative in Sidama, Äthiopien; den Exporteuren der Sidama Coffee Farmers Union und den Importeuren von Royal Coffee in der San Francisco Bay Area; den koffeinfreien Spezialisten von Swiss Water Decaf und natürlich der Olympia Coffee Roasting Company im verschlafenen Olympia in Washington. Wenn Sie jemanden in Ihrer Familie haben, der koffeinfreien Kaffee liebt – und das tue ich –, gewöhnen Sie sich an, diesen Kaffee um die Feiertage herum bei Oly Coffee zu bestellen. Wenn sie ihn probieren und ihre Augen ganz groß werden, sagen Sie ihnen, Sprudge lässt grüßen.
Onyx Kaffeelabor — Äthiopien Hambela Buku Natural — 19 $ — Shop über Onyx Kaffeelabor
Es gibt immer noch Anhänger und einige ausgesprochene Hasser, aber es ist Es gab nie einen besseren Zeitpunkt, um natürlich verarbeiteten Kaffee zu genießen. Wir sind wirklich begeistert von der Art und Weise, wie Onyx Coffee Lab aus Bentonville, Arkansas, an das Rösten von natürlichem Kaffee herangeht. Diese Verbindung entstand, als wir Onyx-Miteigentümerin Andrea Allen dabei zusahen, wie sie während der US Barista Championship-Saison 2015 mit einem natürlich verarbeiteten Gesha-Kaffee antrat. Diese Kaffeesorten bieten ein Geschmacksprofil, das völlig außerhalb des üblichen Gebräus liegt, und dieser spezielle Kaffee – vom Hambela Estate in Äthiopiens Guji-Zone – bietet einzigartige Aromen wie Erdbeerkäsekuchen, Kokosnuss, Kiwi und Limette. Dies ist eher eine wild wachsende Kaffeesorte aus Äthiopien, eine Feldmischung aus Dutzenden, vielleicht Hunderten verschiedener Kaffeesorten aus der ursprünglichen Heimat des Strauchs. Nichts anderes schmeckt so wie diese Kaffeesorten. Hassen Sie sie nicht, sondern feiern Sie sie.
Spyhouse-Kaffee — Costa Rica Edgar Ureña Imperial Reserve — 18 $ — Kaufen Sie über Spyhouse Coffee ein
Dieser Kaffee ist eine Spezialität der Twin Cities von Tarrazu. Er wird von Spyhouse Coffee geröstet und von Cafe Imports importiert, beide mit Sitz in Minneapolis, Minnesota. Edgar Ureña verarbeitet seine Mengen Caturra- und Catuai-Kaffee in der Familienmühle Don Pepe, die nach seinem Vater benannt ist. Eine zufällige Begegnung zwischen Edgars Bruder Cesar Ureña und dem grünen Einkäufer von Cafe Imports, Piero Cristiani, wurde eine US-Verbindung für diese Kaffeesorten aus der costaricanischen Mikroregion San Isidro de Leon Cortes hergestellt. Dies ist ein einzigartigerer Kaffee von Kleinbauern, der von den fähigen Händen bei Spyhouse sorgfältig geröstet wird, um Noten von Schokolade, Kokosnuss und sogar Durian (im Geschmack, nicht im Geruch!) hervorzubringen – perfekt für die ersten verschneiten Tage in Minnesota oder wo auch immer Sie sein mögen.
ReAnimator-Kaffee — Äthiopischer Hunkute — 20 $ — Kaufen Sie über Reanimator Coffee ein
Wir sind große Fans dieser kleinen Kaffeewaschstation in der Region Sidama in Äthiopien, die in diesen Gegenden liebevoll „Hunky Cutie“ genannt wird. Spitzenröster aus aller Welt wetteifern jedes Jahr um diesen Kaffee, und Reanimator Coffee aus Philadelphia ist stolz darauf, ihn in dieser Saison in begrenzter Menge anbieten zu können. Dies ist ein gewaschener Kaffee aus einer äthiopischen Erbstücksorte mit einem prickelnden Tassencharakter, der dem einer Sprite nicht unähnlich ist, ausgeglichen durch die Süße der Cream Soda und diese endlosen Blumennoten der äthiopischen Feldmischung. Sie kennen ReAnimator vielleicht für ihr ikonisches Skelett-Branding, aber fürchten Sie sich nicht vor dem Sensenmann – wischen Sie bei diesem Hunky Cutie ruhig nach rechts. (Ich weiß, es tut mir leid.)
Pilotkaffee — Guatemala El Milagro — 19 CAD — Kaufen Sie über Pilot Coffee ein
Das kanadische Erntedankfest hat komm und weg, aber dieser Kaffee von Pilot Coffee Roasters aus Toronto schmeckt großartig, egal wie Sie Ihren Speck nennen. Toronto ist die Heimat einer der aufregendsten Kaffeeszenen Nordamerikas, und dies ist eine Grundröstung für einen der führenden Röster der Stadt. Pilots Beziehung mit dem Huehuetenango-Produzenten Juan Villatoro begann 2010, und die Kombination aus Caturra-, Catuai- und Bourbon-Kaffees in dieser Partie zeigt jede Menge Süße – denken Sie an Johannisbeere und Ahornsirup mit einer cremigen Basis.
Äquator Kaffee — Costa Rica Herbazu SL28 — 38 $ — Kaufen Sie über Equator Coffees ein
Hier ist der seltenste und teuerste Kaffee auf dieser Liste. SL-28 ist ein Derivat der Bourbon-Kaffeesorte, das in den 1930er Jahren von den Botanikern der Scott Laboratories entwickelt und in Kenia weit verbreitet angebaut wurde. In der Neuen Welt wird nur eine winzige Menge SL-28 angebaut, und nichts ist besser als das von der Familie Barrantes in Costa Ricas West Valley. Verarbeitet in ihrer berühmten Herbazu-Mikromühle ist dies ein seltener Geschmack zentralafrikanischer Kaffeeeigenschaften, der auf costaricanischem Boden angebaut und verarbeitet und von Equator Coffees in der San Francisco Bay Area geröstet wird. Dieser einzigartige und komplexe Kaffee – mit Aromen von Steinobst und Wildblumen – ist das Ergebnis einer Beziehung zwischen Equator und der Familie Barrantes, die ein halbes Jahrzehnt zurückreicht, und wir hoffen, dass in den kommenden Jahren mehr von diesem Kaffee verfügbar sein wird.
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Jordan Michelman über Sprudge.
Alle Fotos stammen von den vorgestellten Röstern, sofern nicht anders angegeben.
Mehrere der in diesem Leitfaden vorgestellten Röstereien sind Werbepartner von Sprudge. Eine vollständige Liste der Partner finden Sie unten rechts in jedem Artikel.
