Kaffee. Bier. Kaffee + Bier. Es ist eine himmlische Verbindung, oder zumindest in Pilsen.
Und so kam es, dass ich an einem Wochenende im Februar, im Jahr unseres Herrn 2016, nach Chicago, Illinois, reiste, um an der Veranstaltung teilzunehmen, sie zu dokumentieren und daran teilzunehmen Uppers & Downers Festival der Kaffeebiere. Ich halte das für richtig Das beste Kaffeebierfestival der Welt, Heimat einer weitreichenden Reihe einzigartiger Kooperationen zwischen zukunftsorientierten Brauereien und fortschrittlichen New-Wave-Kaffeeunternehmen. Die Veranstaltung ist mittlerweile eine jährliche Angelegenheit im zweiten Jahr, passiert um Thalia Halle im Chicagoer Stadtteil Pilsen und wird produziert von Gute Bierjagd, Schöpfer beliebter Bier-Webinhalte und Designer durchdachter Biermarken.
Bier, herrliches Bier, oh mein Gott, so viel Bier. Die Auswahl bei Uppers & Downers reichte von kräftigen, dunklen, weichen Stouts mit hohem Alkoholgehalt bis hin zu sauberen, leichten, leicht zu trinkenden Weißbiersorten mit leichtem Lebergeschmack und Bauernbieren und allem dazwischen. Den ganzen Tag über gab es auch eine tolle Espressobar mit Highlights La Marzocco Home Linea Mini Espressomaschinen und einige der besten Kaffeeröster des Landes, darunter Intelligentsia-Kaffee, Verrückter Kaffee, Goshen-Kaffee, Sumpfkaffee, Blaupause Kaffee, Ipsento, Counter Culture Kaffee, Ruby Coffee Roasters, Gaslicht-Kaffeeröster, Kickapoo-Kaffee und Metropolis Kaffee.
Möchten Sie Ihrem Blonde Ale etwas Green Chartreuse Pacamara hinzufügen? Sie hatten es. Möchten Sie etwas Gesha IPA probieren? Du bist zum richtigen Fest gekommen, Bruder. In zwei Sitzungen und an einem bierreichen Tag habe ich persönlich mehr als 30 verschiedene Biere probiert – was für Bier-Nerds nicht einmal so viel ist! – sowie etwa ein Dutzend Espressos, etwas Irish Coffee, verschiedene Snacks und vieles mehr in regelmäßigen Abständen Wasser geben.
Mit dem Kelch in der Hand und einem Lächeln im Gesicht machte ich mir an diesem biergetränkten Tag in Chicago (immer lächerlichere) Notizen, und heute verrate ich Ihnen 10 der köstlichsten Dinge, die ich beim Uppers & Downers 2016 probiert habe. Der Artikel vom letzten Jahr war ein bisschen mehr Leben; Dieses Jahr möchte ich mich auf die Produkte konzentrieren, die mich inspiriert haben, großartig geschmeckt haben und sich von der Masse abheben. Seien Sie gewarnt: Ich bin ein Bierkenner, nehmen Sie diese Notizen also mit Vorsicht und richten Sie alle Beschwerden über den folgenden Inhalt an den Mitbegründer der Veranstaltung, Stephen Morrissey (@flyingthud auf Twitter).

Gans Island Beer Company Kaffee-Weisse mit Intelligentsia
Dieses Bier im Berliner Weisse-Stil ist definitiv eines meiner Lieblingsbiere auf der Veranstaltung und wurde mit Lactobacillus gebraut, einem kontrollierten Bakterium, das in vielen Arten von Lebensmitteln verwendet wird, von Sauerteigbrot bis hin zu Joghurt, Käse, Kimchi und Bier. Denken Sie an eine enorme Säure, gepaart mit Kaffeearomen und einer natürlichen Hefenote – ich möchte das zu Gurken und Fleisch trinken.
Off-Color-Brauen „Hyper Predator“ mit Metrischer Kaffee
Von einer Menge geführt Siebel-Institut Absolventen, Off Color Brewing ist eine in Chicago ansässige Marke mit coolem Design und einer starken lokalen Fangemeinde. Ihr „Hyper Predator“ ist eine Mischung aus den beliebten Marken der Brauerei Apex Predator Bauernbier mit einigen leckeren Äthiopischer Kaffee von Metric, ebenfalls eine beliebte lokale Marke aus Chicago. Dies war ein weiteres Beispiel für den spritzigen, leicht säuerlichen und absolut trinkbaren Stil der Kaffeebiere, die bei Uppers & Downers angeboten werden, und genau die Art von Bier, die ich gerne trinke.
Ich möchte nicht erwähnen, dass Off Color auch Güsse seines „Coffee Dinos'mores“ anbot, einem Imperial Stout, gebraut mit Grahammehl, Marshmallow und Kakaonibs. Die Leute sind von diesem Bier pur begeistert, und die Kaffeenote war köstlich, obwohl bei 10.5 % Vol. ein wenig Klecks genügt.
Brauerei Vivant „Melo Angst“ mit Madcap Coffee
Hier ist ein Bier, über das ich auf der Veranstaltungsfläche viel Aufsehen erregt habe, ein Starkbier nach belgischer Art, gemischt mit einem der köstlichen kolumbianischen Kaffeesorten von Madcap, vom Produzenten Lukas Melo. Wenn „Coffee Stouts“ die Grundlage für Kaffeebiere sind und dieses Festival einige ziemlich ausgefallene und funkige Versionen dieser Variante mit Berliner Weisse, Kombucha und hohem Säuregehalt hervorgebracht hat, dann macht das Bier von Vivant den Unterschied. Komplex, mit bemerkenswerten Kaffeearomen, aber ganz anders als das typische Kaffeebier. Viel Untappd-Benutzer haben sich hier ihr „Top of the Mornin'“-Abzeichen verdient, was sich, wie ich annehme, auf das Trinken von Bier zu einer Zeit bezieht, die normalerweise nicht als angemessen erachtet wird.
Intelligenstia „Finca Takesi“ Espresso
Takesi—die höchstgelegene Kaffeefarm der Welt– serviert als Espresso auf einem Kaffee-Bier-Festival. Wenn es eine Kaffee-Nussschalen-Version von „Uppers & Downers“ gibt, dann ist es wahrscheinlich dieses Juwel, das in Sitzung zwei versteckt ist. Wir haben über diesen Kaffee geschrieben zuvor auf Sprudge, aber es ist immer noch ein äußerst seltener Genuss, Takesi als Espresso von Intelli-Baristas probieren zu dürfen, perfekt abgestimmt und köstlich. Starke Brombeernoten und viele Blumen, mit leicht rotweinartigem Mundgefühl in der Nähe von Trousseau oder Gamay. Kann ich beim Bierfest über Wein sprechen? Ich besser nicht.
Verbotene Wurzel „Green Eyes (Nitro)“ mit Kaffee aus Dunkler Materie
Mit Sicherheit das seltsamste und unvergesslichste Bier, das ich bei dieser Veranstaltung probiert habe. Das heißt aber nicht, dass es mein Lieblingsbier war oder dass ich mehr als ein bisschen davon trinken konnte. Chartreuse, Freunde, ist für mich einer von „diesen Likören“ – eine Spirituose, die ich in jungen Jahren leider einmal übertrieben habe, und wenn ich sie jetzt probiere, sogar in Kombination mit Kaffee und Bier, wird mir irgendwie der Magen sauer.
Abgesehen davon habe ich es durchgehalten und dieses Bier war wirklich super gut! Der Nitro-Prozess glättet wirklich alles, und ich denke, dass dies im Hinblick auf seltene Geschmackserlebnisse eines der Highlights der zweiten Sitzung sein muss. Ja, man kann der Chartreuse definitiv ausgeprägte „grüne“ Noten entlocken, aber sie ist nicht aufdringlich und die Kombination aus Kaffee und blondem Ale ist inspirierend. Dark Matter Coffee aus Chicago hat Pionierarbeit bei der Fassreifung und dem Aufgießen von Kaffee geleistet, und ihr mit Chartreuse angereicherter Pacamara in diesem Bier ist so einzigartig und unverwechselbar. Mittlerweile sind Forbidden Root ganz vorne mit dabei, wenn es um Craft Beer geht, und setzen sich für „botanische Biere“ mit Zutaten wie Magnolienblüten, Ingwer und Ringelblume ein. Geschmackssuchende sollten diese Biere probieren!
Firestone Walker Brewing Company „Parabajava“ mit Intelligentsia-Kaffee, „El Diablo“-Espresso
Mein Lieblingsmoment von Uppers & Downers 2016 ereignete sich rund um dieses Bier. Als die zweite Sitzung am Nachmittag begann, bemerkte ich, dass sich eine merkwürdige Schlange bildete – im Wesentlichen die ersten 100 Leute, die durch die Tür kamen und alle direkt zum Firestone Walker-Stand strömten. Das hatte ich noch nie bei einer U&D-Veranstaltung gesehen und so ging ich an der Schlange vorbei und erkundigte mich. Meine Fragen waren grundlegend –“Also äh, stehst du mit der Schlange?„– und stieß auf einigen Spott –“Trinkst du überhaupt Bier, Bruder?„–aber schließlich erfuhr ich, dass das Barrel-Aged Imperial Stout „Parabola“ von Firestone Walker eine wirklich große Sache für Bierliebhaber ist und dass ihr besonderes Kooperationsbier mit Intelligentsia sehr geschätzt und fast unmöglich zu finden ist.
Ich stellte mich pflichtbewusst an, um eine Kostprobe zu nehmen, und nun ja ... es war wirklich etwas. Als würde man einen Samtkaffee-Donut aus dunkler Schokolade essen, aber mit 12.5 % Vol. Das ist genug Kickback, um es nach einem Probenspritzer zu bemerken. War es mein Lieblingsbier auf dem Fest? Definitiv nicht. Ist die Kultur der kultischen Ehrfurcht und des Türstechens rund um besondere Biere wie dieses faszinierend? Absolut. Die meisten von Ihnen lesen dieses Sprichwort „Parabahuh?“ – was ich auch gesagt habe –, aber für diejenigen, die es wissen, ist der Denkprozess wahrscheinlich eher so etwas wie „Verdammt, wir hätten zur Nachmittagssitzung gehen sollen…“
5 Kaninchen-Cervecería „Vaya con Dios“ mit Gaslight Coffee Cascara
Das war mein Lieblingsbier bei der Uppers & Downers-Ausgabe 2015 und es lohnt sich auf jeden Fall, es auch dieses Jahr wieder anzupreisen. Hier ist ein weiteres Berliner Weisse-Bier, gebraut mit Cascara von Gaslight Coffee. Nur ein bisschen unkonventionell und sauer, aber kein „saures“ Bier, das wie ein ganz eigenes Bier ist. Ich könnte dieses Zeug einfach den ganzen Tag draußen auf einer schönen Bierterrasse in Chicago trinken, im Sommer vielleicht mit etwas Baseball auf dem Fernseher in der Bar …
Goose Island Beer Company „Coffee Kombucha“ mit Intelligentsia Coffee
Wow, ein bisschen Bumsen beim Bierfest! Die Interpretation eines Kaffee-Kombuchas von Goose Island war wahrscheinlich das kontroverseste Gericht, das im Uppers & Downers serviert wurde. Einige Leute, wie Michael Kiser von Good Beer Hunting, mochten diesen Booch überhaupt nicht. Andere Leute, wie ich, fanden es köstlich und schätzten es für seinen zurückhaltenden, fermentierten Funk, seine herrlichen Kaffee-Mitteltöne und seinen leberfreundlichen Alkoholgehalt von 075 %. Normalerweise schmeckt man Kaffee als säuerliche Note in einem Gemeinschaftsbier, aber bei diesem Kombucha, bei dem Säure sozusagen das A und O ist, kann Kaffee als eine Art Weichmacher wirken, als „Geschmacksboden“ für den Rest Das Getränk kann darauf tanzen.
Leute von Goose Island, die diesen Artikel möglicherweise lesen, bitte beachten Sie: Sie könnten dieses Kombucha-Getränk in Flaschen abfüllen, es im gesamten Netzwerk von Genossenschaften und schicken Lebensmittelgeschäften im pazifischen Nordwesten der USA verteilen und ganz gut für sich selbst sorgen.
Counter Culture Kaffee Ruanda Mpemba Espresso
Das war meiner Meinung nach mein Lieblingsespresso, den ich bei der Veranstaltung probiert habe – nicht unbedingt der seltenste oder superrarste, aber für mich persönlich der genussvollste. Ich liebe ruandischen Kaffee, eine Neigung, die zu 100 % davon abhängt Ich bin dorthin gereist, was bedeutet, dass ich alle möglichen visuellen und sensorischen Erinnerungen daran habe, wie mir diese Kaffees schmecken. Dieser schmeckte nach großen, runden Steinfrüchten, ganz nach roten Pflaumen und Süßkirschen, aber mit einem sauberen und erfrischenden zweiten Moment am Gaumen. Lecker.
Besondere Big-Ups für…
Nun, im Uppers & Downers wurden viele köstliche Dinge serviert, und ich wollte einige davon hervorheben, bevor ich das Buch zu dieser Berichterstattung schließe. Zum Bierpökelschinken vorbei Lokale Lebensmittel mit Red-Eye-Soße auf einem Bang Bang Pie & Kekse– Sie haben mir die dringend benötigte Nahrung gegeben, die ich brauchte, um in beiden Veranstaltungssitzungen ein Mindestmaß an Gelassenheit zu bewahren. Zum Irish Coffee-Service im Erdgeschoss, der von einem renommierten Barkeeper geleitet wird Roger Landes von MFK– Du hast viel Spaß gemacht, warst aber wahrscheinlich auch übertrieben. Zum Intelligentsia-Kaffee Ljulu Lipati Sambia Die Verkostung fand oben statt und wurde von Jay Cunningham moderiert – vielen Dank, dass Sie diesen Bierleuten eine andere Art des Brauens beigebracht haben. Zu den Espressos, die ich von Leuten wie Madcap, Sump, Kickapoo, Ruby und Ipsento probiert habe – wunderschöne Kaffees von wunderbaren Menschen.


Herzlichen Glückwunsch an die guten Leute von Good Beer Hunting und insbesondere an die Organisatoren der Veranstaltung, Michael Kiser und Stephen Morrissey, zu einer erfolgreichen, inspirierenden, bebenden und köstlichen Veranstaltung. Auf Kaffee und Bier! Mögen sie für immer beste Freunde bleiben, oder zumindest bis die Sonne untergeht.
Fotos von Eva Deitch für die Jagd auf gutes Bier.
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Herausgeber von Sprudge.com. Mehr lesen Jordan Michelman über Sprudge.