Hier in den USA verwenden wir den Begriff „Kernland“, um jeden Teil der Vereinigten Staaten zu bezeichnen, der keinen Ozean berührt, sei es der Pazifik oder der Atlantik. Aber um es genauer auszudrücken: Das Kernland Amerikas ist das, was manchmal als „Überflugland“ bezeichnet wird – die Art von Orten, die die Medieneliten in New York City, Chicago oder Los Angeles vielleicht nur aus dem Fenster ihres ersten Blicks sehen. Klassenplätze.
Aber leckerer Kaffee spielt keine Rolle, wo Sie leben, und tatsächlich liegen einige der interessantesten Cafés und Kaffeefirmen in ganz Amerika Tausende von Kilometern von den Küstenregionen entfernt. Bei diesem Blick auf 10 unserer beliebtesten Cafés im Landesinneren verlassen wir uns auf die Crack-Berichterstattung von Zac Cadwalader, unserem in Texas ansässigen Mitarbeiterautor, sowie Features von regelmäßigen Mitwirkenden Charlie Burt. (mit Sitz in Kansas City) und Evan Jones (mit Sitz in St. Louis).
Charme und Eleganz im Onyx Coffee Lab in Fayetteville, Arkansas
Innen ist der Laden modern, aber nicht starr, einladend, aber nicht rustikal. Das matte Schwarz der Außenseite setzt sich an der langen Südwand fort und steht im Kontrast zu den weißen Fliesen des nördlichen Gegenstücks hinter der Kaffeebar. In der hinteren Ecke des Gebäudes sind die Wände mit einer Mischung aus Altholz in verschiedenen Formen und Größen bedeckt, was zur allgemeinen Wärme des Innenraums beiträgt. Besitzer Jon Allen sagt: „Der Standort in Fayetteville ist ‚Ozark Modern‘, also viele klare, gerade Linien gemischt mit einer großen Auswahl an farbigen Harthölzern. Wir mögen Texturen – Holz, Fliesen, Beton – deshalb haben wir versucht, die Dinge minimalistisch zu halten, aber dann haben die Wände und Böden die Atmosphäre verändert.“
Feature von Zac Cadwalader.
Basteln Sie Kaffeecocktails im Hodges Bend in Tulsa, Oklahoma
Das Wachstum der Kaffee- und Cocktailkultur in kleineren Städten wie Tulsa zeigt, dass die gesamte Handwerksbewegung Fuß fasst. Es zeigt, dass sorgfältige Zubereitung nicht nur auf Metropolen mit mehreren Millionen Einwohnern beschränkt ist und dass Geschmack und Feinheit des Geschmacks nicht nur in dicht besiedelten Städten etwas sind. Es beweist zweifellos ein für alle Mal, dass, solange es Einwohner gibt, ein Bedarf an wirklich gut zubereitetem Kaffee und einem wirklich guten Getränk besteht. Und die Tulsans müssen, solange Hodges Bend in der Nähe ist, für beides nicht allzu weit gehen.
Feature von Zac Cadwalader.
Im brandneuen Houndstooth Coffee Dallas-Standort
Im lebhaften Knox-Henderson-Viertel in East Dallas übernehmen der Houndstooth-Besitzer Sean Henry und sein Unternehmen das Ladenlokal in der 1900 N. Henderson Ave., in dem sich zuvor The Pearl Cup befand, ein Opfer des Wettrüstens um Spezialitätenkaffee in der Stadt. Henry stammt ursprünglich aus Dallas und hat die letzten Monate damit verbracht, Vorfreude auf den neuen Laden zu wecken Eröffnung Samstag Nachmittags-Pop-ups bei verschiedenen Einzelhändlern in der Nachbarschaft; Transit-Fahrradunternehmen und der Bonobos Guideshop gehören zu den wenigen lokalen Orten, an denen man einen vorübergehenden Wohnsitz beherbergen kann. „Ich glaube an den Ort“, sagte mir Henry. „Immer wenn ich mich in anderen Städten für Spezialitätenkaffee interessierte, wollte ich einfach besseren Kaffee nach Texas bringen, weil ich dort herkomme. Dallas ist eine großartige Stadt, die manchmal einen schlechten Ruf hat. Wir haben einige tolle Menschen kennengelernt, während wir hier gelebt haben, und wir sind gespannt auf die Zukunft.“
Feature von Zac Cadwalader.
Ist das das beste kleine Café und Geschäft in Amerika?
Die aktuelle Titelliste bei Walled In ist tadellos ausgewählt und enthält schwer zu findende und angesehene internationale Titel wie Verspätete Vergütung, Ach lieblich, Wohnung, Sehr fast fast, Rebhuhn, Mama hat es versuchtund viele, viele mehr. Egal, ob es sich in Denver befindet oder Teil eines Cafés ist: Walled In ist einer der besten Zeitschriftenläden in Amerika, mit Titeln, die wunderschön in einem Vintage-Lebensmittelladen-Kühlschrank präsentiert werden, gekrönt von einem kleinen Wald aus Topfpflanzen.
Feature von Charlie Burt.
Kansas City: Du darfst zum Kaffee ein Bier und einen Muffin trinken
Die Baristas im Thou Mayest sind auch die Barkeeper und umgekehrt, und basierend auf der Eröffnungsfeier, an der ich teilgenommen habe, scheint es ziemlich reibungslos zu funktionieren. Da die Brühstation, die Espressomaschine und die Spirituosenbar den gleichen Stellenwert haben, erscheint es ganz natürlich, dass sich die Arbeitsstationen treffen und überlappen, anstatt getrennt oder voneinander getrennt zu sein. Und obwohl ich gesehen habe, wie dieses Konzept in Küstenstädten umgesetzt wurde, ist dies für Kansas City eine Premiere.
Feature von Charlie Burt.
In der Kleinstadt Missouri, einem Land voller Kaffee und Schokolade
„Wir wollten Schokoladentrüffel wie Schmuck präsentieren“, sagt Inhaber und Chef-Chocolatier Conor VanBuskirk. „Es schafft eine Atmosphäre und Neugier.“
Der frühe Abend signalisiert einen Garderobenwechsel. Barmanagerin Lisa Berdeaux heizt die Schankbiere für Fassbier ein und bereitet ihre Cocktailshaker vor. Es gibt eine Speisekarte mit Käsebrettern und Fladenbrot als Ausgleich zu Wein, Bier, Martini und Spirituosen hinter der Bar. Eine Speisekarte, die einst den ganzen Tag über angeboten wurde, erscheint jetzt nur noch abends, damit sich die Baristas ausschließlich auf den Kaffee konzentrieren können.
Feature von Evan Jones.
Louisville: Please & Thank You's keksgetriebener Aufstieg an die Spitze
Ich wollte, dass das Gebäck genauso gut ist wie der Kaffee, ohne dass ich mich wirklich auf Kaffee einlasse“, erzählt mir Inhaberin Brooke Vaughn über ihr neuestes Projekt in einem wachsenden Imperium namens Hot Coffee. „Es ist nur ein Keks und es ist nur eine Tasse Kaffee. Es geht einfach darum, jemanden glücklich zu machen.“
Feature von Evan Jones.
Ein Einblick in die äußerst unabhängige Welt des Sumpfkaffees in St. Louis
Sump Coffee wurde am 1. Dezember 2011 als Café mit mehreren Röstereien eröffnet, entschied sich jedoch, das Rösten zu erforschen, als die Konsistenz des Produkts ein Problem darstellte. Im Juli 2012 wurde ein Röster gekauft, da Eigentümer Scott Carey das Rösten spontan erlernte. Er sagt, dass über 60 Kilogramm Rohkaffee einer Übungsröstung unterzogen wurden, bevor er an die Kunden ging.
„Diese Idee, die eigene Stimme zu finden, diese Stimme zu erschaffen und sie auf den Stapel zu werfen, da wurde aus dem Rösten die Idee: ‚Oh, wir sollten damit anfangen, wir sollten darüber nachdenken‘“, sagt er. „Es gibt uns die Kontrolle über das, was wir haben, auch wenn wir nicht wussten, was wir tun, aber es ermöglicht uns auch eine Stimme oder einen Dialog in einer größeren Landschaft.“
Feature von Evan Jones.
Auf dem Lonely Texas Highway ist Kaffee Ihr einziger Freund
Zwanzig Meilen südlich von Amarillo liegt Canyon, Texas, eine Stadt mit rund 13,000 Einwohnern, die in vielerlei Hinsicht wie ein Überbleibsel aus der Grenzzeit wirkt. Das Gelände ist rau und unnachgiebig, aber auch von rauer Schönheit. Dank des Ansturms von Staubstürmen verblasst der Himmel in Canyon ständig von Blau zu Goldbraun, je näher er dem Horizont kommt.
Steppenläufer kreuzen regelmäßig Ihren Weg. Und dann ist da noch die Hitze. Ach, die Hitze. Es braucht einen unerschrockenen Geist, um in Canyon, einem der letzten, Wurzeln zu schlagen „trockene“ Städte in Texas, aber Patrick Burns von Palace Coffee Company ist mutig genug, genau das zu tun.
Feature von Zac Cadwalader.
Wizards Of Sproz: Alchemy & Decade Coffee Of Lawrence, Kansas
Alle Kaffeeangebote im Decade stammen von renommierten Röstern aus der Bay Area Kaffee aus vier Fässern, und werden vorwiegend als Espresso (über den Laden) gebraut Synessooder AeroPress. Decade verfügt außerdem über eine der begehrten EK43-Kaffeemühlen von Mahlkönig, die derzeit für Neukunden mehrere Monate nachbestellt ist. Diese moderne Ausrüstung ist fortschrittlich; es schreit nach „moderner Kaffeebar“. Am Ende beeindruckte mich jedoch mehr die Herangehensweise des Cafés an Keramik.
Was die Serviergefäße angeht, habe ich mich wahrscheinlich wie ein Verrückter verhalten, da ich nicht aufhören konnte, sie anzustarren. Jede Schüssel und jeder Becher wurde vom örtlichen Keramiker Mike Crouch hergestellt und laut Herrn Wigen-Toccalino hat dieser Weg das uralte Problem der entsprechenden Tassengrößen von Getränken im Alleingang gelöst. Anstatt seine Getränke in Tassen mit Unzen zu füllen, gehört das richtige Getränk zum richtigen Becher. Ende der Geschichte.
Feature von Charlie Burt.
