Mit zwei Standorten etwas außerhalb der Stadtgrenzen von Philadelphia, 320 Marktcafé ist die Art von Fachgeschäft, über das sich jeder in seiner Nachbarschaft freuen würde. Es gibt ordentlich gestapelte Auslagen mit lokal angebauten Produkten, Brot aus handwerklichen Bäckereien und eine Käseauswahl, die jeden Händler stolz machen würde. Die Kühlboxen sind vollgepackt mit Craft-Bieren, die Zapfhähne sind für die Nachfüllung der Growler zum Mitnehmen vorbereitet, und dann sind da noch die Weine.
Schauen Sie genau hin und Sie werden Flaschen von Pionieren der Naturweinherstellung finden Ariadne Occhipinti, Frank Cornelissen und Thierry Puzelat neben Neulingen wie Fossil & Rehkitz, Bichi und La Boutanche. Diejenigen, die in Pennsylvania eine Vorliebe für natürliches Trinken haben, wissen, dass es wirklich ein unvergesslicher Anblick ist, diese Flaschen im Einzelhandel zu sehen. Etwas, als würde man eine Flasche perfekt gekühltes Pét-Nat in einem Meer von J. Roget bei Zimmertemperatur entdecken.
Ohne sich zu sehr auf die Alkoholpolitik in Pennsylvania einzulassen, hat die Landesregierung ein Monopol sowohl auf den Groß- als auch auf den Einzelhandelsverkauf von allem, was einen Alkoholgehalt hat. Um es kurz zu machen: Wenn die Regierung den Großteil der Wein- und Spirituosengeschäfte des Staates betreibt, wird die Auswahl im Allgemeinen eher auf den Massenmarkt ausgerichtet sein als auf handverlesene Juwelen.
Das 320 ist zwei Oasen in den Vororten von Philadelphia und ist der Arbeit von Jack Cunicelli zu verdanken. Sein Vater eröffnete 320 das ursprüngliche 1991 Market Café in Swarthmore, Pennsylvania. „Es war viel Überheblichkeit und nicht viel Erfahrung“, erklärt Cunicelli.
Cunicellis Vater war von Beruf Buchhalter und Unternehmer im Geiste. Seine Idee war es, ein Geschäft zu eröffnen, an dem seine Kinder teilnehmen konnten. Der Betrieb begann als kleiner Lebensmittelmarkt, der Gemüse und Obst von nahegelegenen Bauernhöfen in New Jersey bezog, Brot von Tante-Emma-Bäckereien mitbrachte und schließlich mehr lokal hergestelltes hinzufügte Produkte in die Rotation des Shops aufzunehmen. Diese Art der sorgfältigen Kuratierung mag heutzutage selbstverständlich sein, aber in den frühen 90er Jahren leistete 320 etwas Revolutionäres.
„Ich war ein Vorstadtkind und als ich den Zusammenhang mit der Herkunft des Essens sah, war es, als ob ein Funke übersprang, und ich war wirklich begeistert“, erklärt Cunicelli.
Im Laufe der Jahre hat Cunicelli seine Leidenschaft für die Beschaffung übernommen und weitergeführt. Während seiner Flitterwochen nach Sizilien im Jahr 2009 suchte er nach kleinen Käseherstellern auf der Nordseite des Ätna, als ihn ein zufälliges Treffen mit einer Gruppe von Sammlern auf Naturwein aufmerksam machte, insbesondere auf die Weine von Frank Cornelissen. „Die Weine waren wild und verrückt. So etwas hatte ich noch nie in meinem Leben probiert.“
Während Cornelissens Weine für Cunicelli eine Offenbarung waren, hatte er sich schon damals mit klassischen Stilrichtungen beschäftigt Weinschule von Philadelphia Aber die Bordeaux- und Burgunderweine, die er probiert hatte, sprachen ihn nicht auf die gleiche Weise an.
Cunicellis Eltern waren Abstinenzler und Bier und Wein waren nie Teil des Geschäftsplans von 320. Doch als die staatlichen Vorschriften gelockert wurden und den Einzelhändlern eine kleine Anzahl von Flaschenladenlizenzen zur Verfügung standen, nutzten 320 dies zunächst für Bier und dann für Wein.
Der Aufenthalt in den Vororten hat Cunicelli nicht davon abgehalten, die Importeure aufzusuchen, die die Flaschen bringen, die er haben wollte. Eine schicksalhafte Begegnung mit Álvaro de la Viña Selections de la Viña über eine Flasche Marenas Bajo Velo führte 2017 zu einer Reise nach Spanien. Er hatte die Gelegenheit zu einem Besuch Bauernhof Parera, und jetzt gibt es literweise helle Fins Als Kullons bei 320. Durch einen gemeinsamen Bekannten bei Auswahl von Zev RovineCunicelli hatte die Gelegenheit, einen Abend mit seiner ersten unmanipulierten Liebe, Cornelissen, zu verbringen und sicherzustellen, dass Susucaru und die anderen Flaschen, die ursprünglich seine Leidenschaft entfachten, immer ein fester Bestandteil der Geschäfte sein werden.
Und während die Natur für die meisten Weintrinker in Philadelphia und den umliegenden Vororten ein unerforschtes Gebiet bleibt, ist es für Cunicelli eine Gelegenheit, seiner Kundschaft die Augen für eine neue Art des Trinkens zu öffnen.
„Ich möchte etwas verkaufen, das mir am Herzen liegt“, sagt er. „Ich bin nicht wertend. Ich habe einfach eine Leidenschaft für bestimmte Weinstile und bin kein guter Lügner.“
Mit der Möglichkeit, Flaschen zum Mitnehmen und Gläser zum Genießen im Laden zu verkaufen, könnte Cunicelli sicherlich ein geschäftiges Geschäft mit Pinot Grigio und neuseeländischem Sauv Blanc machen, aber das war noch nie sein Ding. Diese Glasliste listet regelmäßig unterhaltsame Pét-Nat- und New-School-Produzenten aus Kalifornien auf, deren Preis mehr für die Einführung und Erkundung als für die Sorge um das Endergebnis ist.
Egal, ob Sie im Laden plaudern oder über 320 mit Kunden in Kontakt treten, es ist ausgezeichnet und sehr aktiv Instagram Account, Cunicelli hat großen Erfolg damit, durch persönliche Gespräche und Kontakte Naturwein in den Staat zu bringen.
„Verbindungen zu knüpfen und Beziehungen aufzubauen, das ist für mich wirklich der wichtigste Teil der Gleichung“, sagt Cunicelli. Es geht darum, Winzer zu finden, die gewissenhaft mit der Erde und ihren Früchten umgehen, und Kunden zu finden, die eine ähnliche Weltanschauung teilen. „Sobald diese Dinge geklärt sind, können wir eine Beziehung aufbauen und eine Verbindung herstellen, und ich werde die Leute auf keinen Fall für diese Weine begeistern.“
Caroline Russock ist eine freiberufliche Journalistin mit Sitz in Philadelphia, PA. Dies ist Caroline Russocks erster Spielfilm für Sprudge.
Fotos mit freundlicher Genehmigung von 320 Market Café.
