Die 2023 US-Barista-Meisterschaft ist gekommen und gegangen, und wir versuchen immer noch zu begreifen, was wir alle gerade gesehen haben. Dennoch gab es einige Trends, die sich aus dem Wettkampf am Wochenende abzeichneten. Einer dieser Trends ist nicht gerade neu, aber er scheint so allgegenwärtig wie eh und je, und das ist die Verbreitung des Gesha-Sorte am USBC insbesondere anaerob fermentiertes Gesha.
Rückkehr zur HalbfinalrundeNeun der insgesamt 18 Teilnehmer nutzten einen Kaffee der Sorte Gesha, sieben unterzogen sich einer solchen anaerobe Gärung; Die einzigen nicht anaeroben Geshas stammten von Jenna Gotthelf und Morgan Eckroth. Letzterer Kaffee wurde einem natürlichen Kohlensäuremazerationsprozess vom renommierten Produzenten Jameson Savage in der Region Chiriquí in Panama unterzogen. (Erfahren Sie hier mehr über Gotthelfs Kaffee.) Als Konkurrenz gelangte weiter ins Finale, Gesha eroberte einen noch größeren Marktanteil aller vorgestellten Kaffees. Vier der sechs Finalisten verwendeten alle Gesha, drei davon anaerob.
Neben dem oben erwähnten kabonisch mazerierten Gesh von Eckroth sahen wir anaerob fermentierte Geshas von Leuten wie Frank La (Finca Juan Martin in Cauca, Kolumbien), Reef Bessette (El Paraiso in Cauca, Kolumbien) und Juan Diaz (Mikava Farms in Kolumbien). ), der auch eine Sidra-Sorte verwendete, die je nach Gericht in unterschiedlichen Anteilen mit der Gesha vermischt wurde.
Doch trotz des Gesamterfolgs von Gesha im Wettbewerb konnte dieses Jahr nicht der endgültige Erfolg erzielt werden. Konkurrenten, die Geshas verwendeten auf den Plätzen zwei, drei, fünf und sechs im Jahr 2023, aber der Siegerkaffee war eher ein Mainstream-Kaffee, eine Sorte, die zwar selten ist, aber nicht immer mit dem Preis von Geshas und anderen experimentellen Mikro-Lots verbunden ist, die oft im Wettbewerb verwendet werden. Der Spitzenplatz ging an Isaiah Sheese von Archetyp Kaffee und sein Pink Bourbon, der auf der Finca Buena Vista in Guatemala hergestellt wurde, bevor er an Diego Bermudez von der Finca El Paraiso in Kolumbien für seine proprietäre „Thermoschock“-Verarbeitung übergeben wurde.
Natürlich ist der USBC nicht gerade ein Kaffeekauf. Die Wettkämpfer müssen trotzdem rausgehen und eine fehlerfreie Routine absolvieren, wobei sie versteckte technische Punkte aufdecken, die selbst dem aufmerksamsten Beobachter vielleicht nicht auffallen. Einen Gesha-Kaffee zu trinken, den die meisten Menschen auf der Welt nie erleben werden, ist kein goldenes Ticket für die Barista-Weltmeisterschaft oder gar das Finale oder Halbfinale des USBC, aber es ist schwer zu leugnen, dass sie einen Konkurrenten überzeugen in das Gespräch um diesen Spitzenplatz einsteigen. Und gerade jetzt, im Jahr 2023, ist die Verwendung eines Gesha, eines anaerob fermentierten Gesha, die am weitesten verbreitete Möglichkeit, diesen Stand zu erreichen – oder zu versuchen, die Wettbewerbsbedingungen mit denjenigen gleichzustellen, die einen Stand nach oben bringen möchten.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.