Wenn Sie von einem Ausländer nach Berlin kommen, werden Sie überrascht sein. In vielerlei Hinsicht schätzt diese globale Stadt Lässigkeit, was zu einer spürbaren Abneigung gegenüber der in anderen Großstädten üblichen Präsenz von aufsehenerregenden Geschäften führt. Hier verstecken sich Cafés hinter unscheinbaren Schildern, Bargeld ist König und wahre Qualität ist mit Subtilität verbunden.
Gehen Sie mit Ihrem Handy in der Hand durch ein beliebiges Viertel Berlins, und Ihre Lieblings-Apps werden Sie bei Ihrer Suche nach erstklassigem Kaffee im Stich lassen. Dabei gibt es ihn in jedem Viertel – verborgene Juwelen, von denen Ihnen nur die Einheimischen erzählen können, oder die Ihnen durch Zufall zuteil werden, wenn Sie durch die Straßen gehen und selbst ein paar Chancen ergreifen.
Einzigartige, kleine Pop-ups und bekannte, gut etablierte Röstereien, sogar Berlins erstes Cannabis-Café, zeigen, dass sich Berlin schnell entwickelt und dass gute Kaffeeoptionen geschätzt und gefragt sind. Es ist sicher, dass dieses Jahr (und Jahrzehnt) noch mehr Abwechslung bringen wird. Tatsächlich ist Berlin eine unserer am gründlichsten geführten Städte auf Sprudge – wir haben mehrere Stadtfeatures veröffentlicht [1 & 2] plus vergrößerte Darstellungen von Stadtteilen wie Kreuzberg, Mitte und Prenzlauer Berg, aber es gibt noch mehr zu sehen.
In diesem Guide stellen wir neue oder für uns unbekannte Cafés aus der ganzen Stadt vor. Für noch mehr Berichterstattung besuchen Sie unsere Berliner Archive, und verpassen Sie nicht diesen praktischen Naturweinführer von Susie Kealy für Sprudge Wine– nach all dem Kaffee ist ein Spritzer sicher nötig.
19grams
Der erste auf der Liste ist 19grams, das trotz seiner Eröffnung im Hochsommer 2018 in der lokalen Szene gerade erst in Schwung kommt. Es ist ein höchst ehrgeiziges Kunststück, Rösterei, Café und Tagesrestaurant unter einem Dach zu vereinen. Im Schatten des berühmten Fernsehturms und des Alexanderplatzes gelegen, was die meisten Berliner als Touristenattraktion abtun würden, übertrifft das Café alle Erwartungen mit Begeisterung. Die Mitarbeiter haben zusammen 20 Jahre Erfahrung in anderen Cafés in Berlin und haben sich bei 19grams zusammengeschlossen, um ihr Wissen und ihre Leidenschaft für Kaffee wirklich zu zeigen. Partner Garrit Peters sieht in den geräumigen Einrichtungen ein umfassendes Kaffeeerlebnis. „Es ist ein Café und eine Rösterei, wo man den Prozess des Kaffeeröstens sehen, berühren, fühlen und riechen kann, und eine Schule, wo jeder Interessierte etwas über Spezialitätenkaffee lernen kann.“ (19grams bietet Kaffeekurse an, falls Sie Ihre Barista-Fähigkeiten verbessern möchten.)
Die australisch beeinflusste Speisekarte ist saisonal und bietet wahrscheinlich das beste Preis-Leistungs-Verhältnis und die beste Qualität, die Sie in der Gegend finden können. Alles wird im Haus hergestellt, von den Kuchen und Gebäckstücken bis hin zum Brot, das in den wechselnden Gerichten verwendet wird. Die beste Zeit, um vorbeizuschauen, ist die Mittagszeit, bevor die Küche um 3:00 Uhr schließt, aber falls Sie zu spät kommen, sind immer Sandwiches und Süßigkeiten verfügbar. Der Kaffee wird von La Marzocco Maschinen und Mahlkönig PEAK sowie eine EK43-Schleifmaschine. Es gibt auch Chemex, AeroPress und V60 Tropfer zur Hand.
Kioski
Ausfindig machen Kioski— ein leuchtend gelber, quadratischer Kiosk, der mitten in einem Hof in einem Bürogebäude in Kreuzberg steht. Dies ist eines der Cafés, auf die Sie durch Mundpropaganda oder einen glücklichen Zufall stoßen, da es nicht an der Straße liegt.
Miteigentümer Martin von Löw verliebte sich in einen alten Verkaufsautomaten vom Typ K67 in Ljubljana, Slowenien und wusste, dass dieser zu Großem bestimmt war. Der K67 war ein in den 1960er Jahren in Massenproduktion gefertigter Kiosk, der im heutigen Slowenien (im ehemaligen Jugoslawien) populär wurde und vor allem für seine auffällige Form und die leuchtende Schulbus-Gelb-Farbe bekannt ist. Martin erklärt: „In Zusammenarbeit mit dem Architekten Saša Mächtig, der den K67 in den 60er Jahren entworfen hat, konnten wir den Kiosk wieder in seinen ursprünglichen Zustand versetzen.“ Nachdem er nach Berlin gebracht worden war, wurde er mit Hilfe von Über den Weltraum Designstudio. Das Ergebnis ist Kioski, das zugleich eine Designausstellung und ein Café ist. Das Café wird von Martin und seiner Frau Ann-Marie von Löw geleitet, die das Kaffee- und tägliche Mittagsangebot sorgfältig kuratieren.
Von Löw schöpft aus ihrem finnischen Erbe und präsentiert ihre Wurzeln auf der Speisekarte. Im Angebot finden Sie eine große Auswahl an finnischen Köstlichkeiten, wie köstliche Korvapuusti— Zimtschnecken mit Kardamom und viel Butter. Es gibt auch karjalanpiirakka oder Karelisch Piroggen, das sind finnische Reispasteten, die mit Eibutter serviert werden. In anderen Kulturen gibt es auch Croissants, Brezeln, Pastellfarben von Nata, hausgemachte Kuchen, Sandwiches und Suppe jeden Dienstag. Der Kaffee ist natürlich auch eine Hauptattraktion, besonders in einem Bürohof. Ein Atlas Wega Die Compatta-Maschine und die Wega Max-Mühle sind die Arbeitstiere, die dafür sorgen, dass die Gäste mit Koffein zufrieden sind.
Ketori-Kaffee
Man merkt nicht einmal, dass man neben Ketori es sei denn, Sie haben aktiv danach als Ziel gesucht. Ketori befindet sich in einer Bar in Neukölln und ist außerhalb der Öffnungszeiten geöffnet. Bar Kuschlowski tagsüber, wenn es noch nicht ganz 5 Uhr ist, für ein anderes Getränk.
Die Kaffeeprofis Eunsool Yeom und Ralf Weber wollten einen Ort zum Experimentieren, waren sich aber nicht ganz sicher, wie sie ihre Ideen umsetzen sollten, bis zu einem glücklichen Abend. Yeom sagt: „Wir aßen eines Abends bei Kuschlowski zu Abend, als wir uns mit den Besitzern unterhielten und nach ein paar Drinks war die Idee geboren – ihren Raum tagsüber als Pop-up zu nutzen.“ Ketori eröffnete zwei Monate später.
Die gemütliche Bar ist die perfekte Wahl für ein Café. Drinnen können die Gäste zwischen Kaffee oder einer Auswahl köstlicher hausgemachter Kombuchas wählen. Für Kaffee gibt es eine La Marzocco Strada AV und Mahlkönig E65s sowie Handmühlen für die Filterkaffees. Es ist ein minimalistisches Setup, aber ideal, da der „Café“-Teil jeden Abend bei der Eröffnung der Bar abgebaut und jeden Morgen wieder aufgebaut wird. Ketori verwendet seine eigenen gerösteten Bohnen für Espressogetränke und eine Auswahl lokaler Röster für seine Filterkaffees. Neben den Getränkeoptionen gibt es auch hausgemachtes veganes Gebäck, das man sich nicht entgehen lassen sollte.
Five Elephant
Five Elephant ist eine der bekanntesten Röstereien in Berlin. Mit ihren Cafés in Mitte und Kreuzberg haben sie sich in der Stadt bereits einen Namen gemacht, aber ihre neueste Eröffnung findet an einem der kultigsten Orte Berlins statt, Kaufhaus des Westens (kurz: KaDeWe). Das ursprünglich 1907 erbaute Luxus-Einkaufszentrum wurde im Zweiten Weltkrieg größtenteils zerstört und musste wiederaufgebaut werden. Es wurde in seinem früheren Glanz wiederhergestellt und ist seitdem ein Wahrzeichen Westberlins. Die beiden obersten Stockwerke sind dem Essen gewidmet, und hier hat das neueste Five Elephant eröffnet.
Dieses neue Café, entworfen von Sunst Studio, präsentiert eine handgefertigte Terrazzo-Marmor-Bar ausgestattet mit glatten Mod-Leiste Espresso- und La Marzocco-Maschinen. Die Kaffeeröstungen wechseln je nach Saison. Anders als bei den bisherigen Five Elephant-Standorten wird es auch andere Getränke wie Wein, Bier und sogar Kaffeecocktails geben. Der allseits beliebte Käsekuchen wird neben einigen anderen Süßigkeiten auch im Five Elephant KaDeWe erhältlich sein.
Bei einem Kaffee im Five Elephant KaDeWe dreht sich alles um den Kaffee und das Erlebnis des Raums. Das großzügige Design ermöglicht es den Besuchern, den Aufenthalt in diesem geschäftigen, hundertjährigen Lokal zu genießen und alles in sich aufzunehmen.
Café Canna
Café Canna ist einer der interessanteren Neulinge in der Berliner Kaffeeszene – und ein kleiner Aufbruch. Das Café ist das erste in Berlin, das mit CBD angereicherte Getränke und Leckereien serviert. Obwohl Cannabis noch immer nicht „legal“ ist, in dem Sinne, dass es nicht für jeden erhältlich ist, wurde medizinisches Cannabis seit 2017 legalisiert. Das Gesetz zeigt eine Veränderung in der öffentlichen und rechtlichen Wahrnehmung von Cannabis und wie es eines Tages in Deutschland legalisiert werden könnte. In der Zwischenzeit kann CBD mit nicht mehr als 0.2 % THC offen verkauft werden. [Anmerkung der Redaktion: Wenn Sie auf der Suche nach stärkerem Zeug sind, gehen Sie in den Görlitzer Park.]
Das im August 2019 eröffnete Café Canna wird von dem gebürtigen Berliner Nico Schack geleitet, der die gesundheitlichen Vorteile der Pflanze verbreiten möchte. Er sagt: „Ich dachte, es wäre eine gute Möglichkeit, den Leuten durch Essen und Getränke etwas Neues zu zeigen, da es einfacher ist, etwas Neues auf diese Weise zu erkunden, wenn man es ausprobiert. CBD und CBD-Kaffee waren in Amerika bereits ein großer Trend, also dachte ich, die Berliner sollten diese Erfahrung auch machen.“ Viele Menüpunkte im Café Canna enthalten entweder Hanf oder CBD, oder es kann auch CBD-Öl zu allem hinzugefügt werden. Die Açai-Schalen des Cafés sind mit Hanfsamen garniert und es gibt auch hausgemachte rohe „Happy Balls“, die CBD enthalten. Kaffeegetränke werden mit CBD-haltigen Bohnen hergestellt, die aus den Niederlanden geliefert werden, und alle anderen Getränke können auch mit CBD-Öl hergestellt werden. Es gibt auch Hanfbier und Limonade sowie CBD-Öle in verschiedenen Prozentsätzen, die ebenfalls gekauft werden können.
Obwohl das Essen oder die Getränke nicht dazu gedacht sind, Sie high zu machen, können sie eine milde, beruhigende Wirkung haben, und genau das ist es, was Schack anstrebt. Die meisten Kunden, die ohne viel Wissen über die Pflanze hereinkommen, suchen nach den schmerzlindernden oder beruhigenden Eigenschaften. Dies ist der richtige Ort, um mehr über CBD zu erfahren und es auszuprobieren, bevor Sie einen großen Kauf tätigen.
Tatiana Ernst (@TatianaErnst) ist freiberufliche Autorin und lebt in Berlin. Mehr lesen Tatiana Ernst über Sprudge.
