5 großartige Cafés in Wellington

Jordan Michelman, Mitbegründer und Herausgeber von Sprudge.com, besuchte kürzlich Neuseeland als Redner für das Symposium der New Zealand Specialty Coffee Association 2013. Er verbrachte einige Zeit damit, Cafés in Auckland und Wellington zu besuchen und machte dabei jede Menge Fotos und Notizen. Viel Spaß mit unserem Auckland Café-Führer hier, und machen Sie unten einen Rundgang durch die Welly-Kollektion. 

Wellingtons coole Kaffeeszene ist kein Geheimnis und Sprudge hat es schon einmal erlebt durch die Augen der World Brewers Cup-Siegerin Erin McCarthy, die 2013 zu Besuch war. Aber auf meiner eigenen Reise nach Neuseeland zum NZSCA-Symposium 2013 in Auckland ließ ich mir die Chance nicht entgehen, einen kurzen Flug Richtung Süden zum berüchtigt windigen Flughafen von Welly zu nehmen, um dort noch ein paar Tage lang Vorträge der NZ Barista Guild zu hören und die Gegend zu erkunden.

Was ich dort fand, war ein Ort von fast unbeschreiblicher Schönheit. Denken Sie bei den Fotos, die in diesem Beitrag erscheinen, bitte daran, dass sich gleich hinter der Skyline von Wellingtons Innenstadt eine große Fläche von üppig grünen Bergen und windgepeitschten Buchten befindet. Es ist atemberaubend, so wie Teile des amerikanischen pazifischen Nordwestens atemberaubend sind, außer dass es prähistorische Eidechsen und flugunfähige Vögel hier und ein spürbares Gefühl, am Ende der Welt zu sein. Dies ist ein Merkmal von Cafés in einer Stadt, aber das ist nur ein kleiner Teil des Gesamterlebnisses in Wellington. Es ist einer der erstaunlichsten schönen Orte, die ich je besuchen durfte.

Es ist auch durch und durch modern, stylisch und schick, so wie es in San Francisco sein kann, wo Schichten angesagt sind und die Elemente bei allem, was man tut, eine ständige Rolle zu spielen scheinen. Es ist eine Stadt der Cafés mit unterschiedlichen Nutzungsmöglichkeiten entstanden, die Bereitschaft, bei jedem Wetter draußen zu sein, und eine heimelige, vertraute Vertrautheit zwischen den Baristas der Stadt und der weiteren Gemeinschaft. Egal, wie kurz Ihr Aufenthalt sein mag, dies wäre ein absolut wunderbarer Ort zum Leben. Alle fünf der ausgezeichneten Cafés auf dieser Liste sind bequem zu Fuß erreichbar; wie ist DAS als Lebensqualitätsindex?

Neuseeland befindet sich bereits im dritten Jahrzehnt des großartigen Kaffees, der Anfang der 1990er Jahre durch eine Avantgarde unter der Führung von Kaffee Supreme und andere. Auch 2014 ist Wellington weiterhin führend, denn ein stetiger Zustrom einheimischer Talente reist nach London, Melbourne und darüber hinaus, um andere Kulturen kennenzulernen, bevor sie diese mit nach Hause nehmen und zu Kiwis machen. Oder ist es vielleicht umgekehrt? Ohne Wellington gäbe es vielleicht keine moderne Kaffeeszene in Melbourne oder London, oder zumindest wäre sie ganz anders als die, die es heute gibt.

Immer mehr Kaffeeliebhaber und -profis aus aller Welt suchen Wellington als Trainingsgelände, Reiseziel und Ideenquelle auf. Auf seine eigene bescheidene, demütige und abgeschiedene Art ist Wellington eines der wenigen großen Kaffeeziele der Welt. Und wenn es etwas länger dauert, dorthin zu gelangen, umso besser.

Flugkaffee-Hangar

171 – 177 Willis St
flightcoffee.co.nz

Sie machen das Spiel oben auf der Dixon Street im Flight Coffee Hangar richtig gut, dem Café, das der durchschnittliche amerikanische Kaffee-Nerd in Wellington am liebsten besuchen möchte. Nick Clark, Richard Corney und ihre Crew werden zu Recht als Teil der nächsten Generation von Top-Kaffee-Profis in Neuseeland angesehen, aber hier herrscht keine Stimmung wie bei einem wütenden jungen Mann – Kaffee im Flight ist eine freudige Sache, etwas, das gefeiert werden muss, und wenn die Musik toll und die Ausrüstung cool ist, umso besser.

Der Flug ist die Heimat eines Slayer-Espresso Maschine, ihr ganzer Stolz, sowie manuelle Brühoptionen wie Chemex, V60 und Aeropress. Sie werden auch die Heimat des ersten AlphaDominche Steampunk Kaffeemaschine, die am kommenden Wochenende vorgestellt werden soll bei Koffein in Wellington.

Während meiner Zeit in Wellington habe ich oft im Flight gegessen und war immer wieder vom Essen beeindruckt. Chefköchin Lisa Craig betreut eine Speisekarte, die saisonalen, regionalen Gerichten gewidmet ist, mit verdammt guten Eiern und Toast auf der einen Seite und einem eleganten, in der Pfanne gebratenen Lachsfilet auf der anderen. Viele Optionen sind glutenfrei und vegan. Die Speisekarte des Hangar ist so integriert und umgesetzt, dass sie in Nordamerika Schlagzeilen machen würde, und hier steht sie allem in nichts nach, was Sie in Melbournes Zentrum für Essen und Kaffee finden. Wenn Sie diesen Reiseführer als Reisender verwenden, ist ein Essen im Flight Coffee Hangar sehr zu empfehlen.

Kaffees bei Flight werden von Megan Barker geröstet, einer Neuseeländerin, die zuvor für Artisan Roast in Edinburgh gearbeitet hat. Das Angebot hier ist klugerweise begrenzt: ein guter Kenianer, ein leckerer gewaschener Yirgacheffee, ein überraschend dynamischer Brasilianer sowie der verehrte Bomber Espresso Mischung. Aber beschuldigen Sie Flight nicht, auf Nummer sicher zu gehen; sie sind auch zwei Jahre in ein Restaurierungsprojekt in Helena, Flight Coffees eigene Farm im Risaralda-Abteilung von Kolumbien. Angeführt von Matt Graylee von Flight ist Helena ein langjähriges Engagement für die Umwandlung einer Rohstofffarm in Kolumbien in „eine Oase der Superspezialitäten“, dessen Früchte bereits in Wellington ankommen.

Mit seinem eng verbundenen Team aus Freunden und Kollegen und den zahlreichen Erwartungen der gesamten neuseeländischen Kaffee-Community hat man das Gefühl, dass Flight durchaus eines dieser „Vorzeige-Cafés“ werden könnte – ein Ort von enormer Bedeutung für das nächste Jahrzehnt des Spezialitätenkaffees in Wellington, Neuseeland und darüber hinaus. Was als Nächstes kommt, ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Memphis Belle

38 Dixon St.
memphisbellecoffeehouse.co.nz

Als Teil der Flight Coffee-Familie hat Memphis Belle eine erstklassige Lage im Herzen der Dixon Street und eine charmant überladene, lustige Ästhetik. Der Espressoservice erfolgt hier auf einem klassischen Faema E61 Espressomaschine, ergänzt durch eine der besten Brew Bars Wellingtons mit V60, Chemex, Siphon und Schweizer Gold Optionen für die Brühmethode.

 

Der Raum *fühlt* sich einfach wie Wellington an, mit großen Fenstern zur Straße und einer Reihe von Sitzgelegenheiten auf dem Bürgersteig davor. Dies ist ein schöner Platz, von dem aus man Wellington an einem stürmischen, grauen Tag vorbeiziehen sehen kann.

Das Innere des Cafés ist vollgepackt mit Krimskrams und optischen Leckerbissen, von Gemälden über Zuckerdosen bis hin zu Postern, Gemälden, Zeitschriften und vielem mehr. Ich habe hier einen hervorragenden Macchiato genossen, serviert in einem Acme & Co. Knochenweiße Tasse auf mintgrünem Teller.

In anderen Händen könnte der Raum zusammengewürfelt wirken, aber hier ist der Gesamteindruck das, was die Leute meinen, wenn sie „Shabby Chic“ sagen – Fundstücke aus Vintage-Läden, so hässliche Accessoires, dass sie schon wieder süß sind, und ein Interieur, das Vertrautheit statt kalter Distanz oder Anmaßung fördert. Memphis Belle ist bei den Einheimischen in Wellington sehr beliebt, und das aus gutem Grund.

Was mir an Memphis Belle am besten gefiel, war die Art von innerer Erzählung, die auf den Tafeln an der Decke des Cafés abgespielt wurde. Zwischen höflichen Aufforderungen, den Laden auf Facebook zu liken, gibt es Insiderwitze wie „Deine Mama hat John Englisch beigebracht“ und „König Eddy“, wer auch immer das sein mag.

Suchen Sie nach dem Zeitgeist des neuseeländischen Kaffees, destilliert in einem Stück frecher Graffiti?Der Zweite Weltkrieg ist vorbei! Wir können alle jede Menge Kaffee kaufen!"

Customs Brew Bar

39 Ghuznee St
Coffeesupreme.com

Bei seiner Eröffnung im Jahr 2010 legte die Customs Brew Bar die Messlatte für andere Cafés in Wellington sehr hoch. Dies ist ein seriöses Café, das professionellen Kaffee mit einer Geschicklichkeit und Absicht zubereitet, die mit allem vergleichbar ist, was Sie in Melbourne, London oder New York City finden. Es sieht auch absolut gut aus und kann ein übergreifendes Thema visuell umsetzen. Von der Abflug- und Ankunftstafel bis zur Sammlung von Nippes aus aller Welt (die äthiopische Coca-Cola, die Stumptown Cold Brew Stubbie), dieser Ort ist wie eine Airline-Lounge aus der Mitte des Jahrhunderts, alles Klasse und Reisen, Olivenholz und Holz. Er spiegelt das dem Kaffee innewohnende Gefühl von Internationalität wider, aber auch das typische Kiwi-Gefühl, am untersten Ende der Welt zu sein und entschlossen, den Rest davon zu sehen.

Der Espressoservice erfolgt hier auf einer Slayer-Espressomaschine mit wunderschönen, maßgefertigten Holzfüßen, die vom talentierten Anpassungsteam von Coffee Supreme hergestellt wurden. [Weitere Informationen zum Supreme-Design finden Sie unter Schauen Sie sich unsere Auckland Cafés Feature, einschließlich der Standorte „Good One“ und „Supreme Seafarers“.]

Eine Gruppe von Tischen säumt den vorderen Eingang an der Ghuznee Street und ein großer Gemeinschaftstisch dominiert den Eingang des Raums, aber es ist der Zweiertisch im hinteren Bereich des Cafés, der mein Herz erobert hat.

Wie das Wohnzimmer eines Professors oder der Hobbyraum eines modernen Mannes wirkt diese Ecke mit Holzvertäfelung und Vinyl wie ein Transportmittel. Es ist wahrscheinlich der beste Platz für einen Kaffee in ganz Wellington.

Hier können Sie Kaffee trinken! Coffee Supreme bezieht und röstet einige der besten Kaffeesorten in diesem Teil der Welt und das seit nunmehr 21 Jahren, was in der Kaffeezeit einer Ewigkeit entspricht. Die Liste der erlesenen Kaffeesorten des Unternehmens ist bei Customs vollständig ausgestellt, gepaart mit einer Vielzahl von Brühmethoden, darunter V60, SwissGold, Chemex und Espresso. Hier ist für jeden etwas dabei und die kleinen Details summieren sich zu etwas viel Größerem als seine Teile. Sicherlich eines der allerbesten Cafés Neuseelands.

Prefab

14 Jessie St
pre-fab.co.nz

Oh, liebes Prefab, wir waren von dir sehr beeindruckt. Dies ist eines der großen Cafés in Wellington, Heimat von großartigem Kaffee und vielem mehr, was das umfangreiche Lebensmittel-, Gebäck- und Einzelhandelsprogramm des Ladens betrifft, wobei letzteres unter dem Banner von Acme & Co. stattfindet. Das Portfolio von Acme ist sehr vielfältig und umfasst alles von Teelöffel zu Barhocker, Clearskin-Weine zu Hexomatic-Stifte. Sie sind vielleicht am bekanntesten für ihre geschmackvolle Tassen- und Tellerserie, deren zurückhaltende (typisch neuseeländische) Beschreibungen wie „grün“ und „blau“ tiefe Pastelltöne in Rotkehlchen-Ei, Meeresschaum, Azul und Minze verraten. Das Unternehmen besitzt auch einen eigenen Olivenhain in Marlborough, und stellt sein eigenes Olivenöl her. Es handelt sich um eine Produktlinie der Spitzenklasse.

Und das Café? Wir sagen „Großstadt“, weil man im Prefab ein Gefühl von Dringlichkeit und Geschäftigkeit verspürt, obwohl das Chaos durch das aufmerksame Personal und das Tischservicemodell des Ladens gut unter Kontrolle gehalten wird. Acme ist auch, und vielleicht vor allem, ein Kaffeeröster, und der Prozess findet vor Ort im Café statt. Coffee Tech Kupfertrommelröster. Der Espressoservice erfolgt über die bewährte Drei-Gruppen-Kaffeemaschine des Ladens La Marzocco Linea Espressomaschine, gewartet von zwei Mazzer Robur E Mühlen. Filterkaffee wird über eine Zwei-Kannen- Technivorm Moccamaster, wie man es in Nordamerika kaum finden wird – die niederländischen Hersteller von Technivorm stellen dieses Modell nur in der 220-Volt-Ausführung her.

Lange, gemeinsam genutzte Tische, Vierertische und Barsitze bieten reichlich Platz für Gäste, aber zu den Essenszeiten ist das Lokal trotzdem überfüllt, was wahrscheinlich an Prefabs umfangreicher Auswahl an leckeren Gerichten liegt. Brot, Gebäck und sogar Pizza werden im Haus hergestellt, ebenso wie Limonaden, Burger- und Hotdog-Brötchen und Bratwürste. Das Bier- und Weinangebot des Ladens ist eine gute Auswahl, und man kann jeden Tag aus einer Reihe köstlicher Toast- und Belagsoptionen wählen. Man kann fast nicht genug Gutes über das Lokal sagen.

Ich war an einem grauen Tag dort, aber das Café bietet seinen Gästen viele Sitzplätze im Freien, und an diesen schönen Tagen im neuseeländischen Sommer – Sie wissen schon, im Januar – stellt man sich vor, die Terrasse sei ein Ort zum Sehen und Gesehenwerden. Sie hören immer wieder, dass Wellington eine der weltweit größten unterschätzten Design- und Kulturhauptstädte sei? Dieser Ort fühlt sich genauso an.

Lamason

Ecke Lombard Street und Bond Street
facebook.com/pages/Lamason-Brew-Bar/

Siphons stehen im Mittelpunkt des Lamason, einem unaufdringlichen Café, das von den Einwohnern Wellingtons als eines der besten ihrer Stadt angesehen wird. Ein Siphon mit vier Brennern, der an ein Labor erinnert und Ein Blogger aus Wellington beschrieb ihn als „Der Apparat“ dominiert die vordere Bar des Cafés und obwohl hier viele Kaffeesorten serviert werden – andere Filterkaffeesorten, Espresso – kann man eigentlich nicht anders, als eine Vakuumkanne zu bestellen und es sich gemütlich zu machen.

Kaffee hier bei Lamason ist von Völker Kaffee, eine lokale Kaffeerösterei aus Wellington, die außerhalb Neuseelands kaum bekannt ist. Das Café hat eine ausgesprochen industrielle, schlichte Designästhetik mit coolen Details wie einem rustikalen Wasserspender aus Kupfer, einem beliebten Ladenexemplar des Peoples Coffee Barista Handbook und einer unglaublichen übergroßen Zeitung mit dem Titel „Kaffeemaschinen und ihre Verwendung“.

Wie Flight Coffee Hangar und Memphis Belle wurde Lamason kürzlich in einem CNN-Beitrag vorgestellt.8 der besten Kaffeestädte der Welt”-Liste, nicht schlecht für das, was im Grunde eine Nachbarschafts-Kaffee-Nerd-Bar mit minimaler Webpräsenz ist. Der Service während meines Besuchs war etwas brüsk, aber andererseits war ich am Ende einer ganztägigen Kaffeetour durch Wellington wahrscheinlich schon merklich aufgeregt. Kaffeebars, die sich wirklich dem Siphon-Service verschrieben haben, sind hier in Nordamerika eine aussterbende Art, daher ist es ein Vergnügen, Orte wie Lamason zu besuchen, wo die Methode im Mittelpunkt steht.

Dieser Beitrag wurde am 20. März aktualisiert, um den Kupferwasserspender bei Lamason genauer darzustellen. Außerdem wurde in der Originalversion dieser Geschichte der große flugunfähige ausgestopfte Vogel in der Dixon Street fälschlicherweise als Emu bezeichnet, obwohl es sich tatsächlich um einen Moa handelt.