Das Zentrum der jungen Kaffee-Community Bangkoks liegt im Sukhumvit-Viertel, etwa eingeklemmt zwischen der 55. und 63. Seitenstraße, kurz Sukhumvit genanntOis. Dies ist ein Führer zu (einigen) der dortigen Cafés. In einem Umkreis von drei Kilometern, wenn kein Geschäft mehr als zehn Gehminuten vom nächsten entfernt ist, könnte eine Person alle sieben dieser Orte an einem einzigen Tag besuchen. Aber auch wenn es durchaus akzeptabel ist, dies als Ausgangspunkt für die Erkundung des Kaffees in Bangkok zu nutzen, ist der beste Weg, dies zu tun, einfach hierher zu kommen, einen Laden zu finden und zu fragen: „Wo soll ich sonst hingehen?“
Das tat ich etwa eine halbe Stunde nach meiner Ankunft in der Stadt, was im Wesentlichen einem 36-stündigen Zwischenstopp auf dem Heimweg von der thailändischen Küste nach Kambodscha entsprach. Innerhalb von 10 Minuten nach dem Sitzen Roots-Kaffee In der Soi Sukhumvit 55 – laut einer Google-Suche vor der Reise nach „guter Kaffee Bangkok“ zufällig das seriöseste Lokal, das Airbnb am nächsten kommt – saßen drei Baristas um einen Zettel herum, brüteten über der Frage und diskutierten über Ideen , Bereiche und Meinungen zu thailändischem Kaffee.
Das ist in Bangkok üblich: Geschäfte, in denen man nicht nur die Bereitschaft, sondern auch die Begeisterung findet, Informationen über andere Geschäfte auszutauschen.
Also erstellten mir die Roots-Baristas eine Liste und einen Zeitplan für den nächsten Tag, basierend auf den Öffnungszeiten und der einzigen gewünschten Aktivität meiner Freundin in der Stadt: ein Mittagsausflug zum Thailändischen Roten Kreuz Snake Farm– was übrigens sehr zu empfehlen ist. Tatsächlich würde ich es zu meiner einzigen Bangkok-Empfehlung ohne Kaffee machen. Kommen Sie zum Kaffee nach Bangkok und bleiben Sie wegen der Schlangen, denen Sie beim Melken zusehen und sich mit ihnen fotografieren lassen können. Britney Spears-Stil.
Aber wirklich – Sie sollten zum Kaffee kommen.
Hände und Herzkaffee
Mit frühen Öffnungszeiten und einer etwas abgelegenen Lage auf der Südseite der Hauptverkehrsstraße Sukhumvit Road, Hände und Herz ist der perfekte Ort, um einen Tag mit Kaffee zu beginnen. Aber der Laden widmet sich ausschließlich dem Kaltbrauen und dem Aufgießen mit der Hand AeroPress und Kalita-Welle, ist den ganzen Tag über ein Ziel – nicht nur um 7 Uhr morgens. Der Barista an der Bar erklärte mir während meines Besuchs, dass die kürzliche Popularität von Filterkaffee unter der Instagram-Jugend der Stadt in Kombination mit der schlichten weißen Einrichtung von Hands and Heart den Laden zu einem bevorzugten Geschäft macht Ort für Selfies. Aber Hands and Heart ist mehr als das. Sein kaffeeorientiertes Modell stellt Röster aus der ganzen Welt in den Mittelpunkt – zuletzt wurde eine Auswahl davon vorgestellt Hat Bohnenkaffee und TDas Kaffeekollektiv. Mit der Eröffnung eines zweiten Standorts im Handelszentrum Siam Square im April ist klar, dass die Leidenschaft, die in das reduzierte Modell gesteckt wird – die Kaffeekarte beschränkt sich im Wesentlichen auf Schwarz, Weiß, heiß und kalt – funktioniert.
Kaizen Coffee Company
Der Jährige Kaizen Coffee Company ist ein zweistöckiges Geschäft, versteckt in einem kleinen städtischen Einkaufszentrum an der Sukhumvit 63, was bedeutet, dass man es trotz seiner Innenwendeltreppe leicht übersehen kann. Halten Sie Ausschau nach einer verräterischen kalten Tropfenkugel im Fenster sowie nach schwachen Spuren eines blauen Obi-Wan-Kenobi-Farbschemas an der Fassade – Sie werden es finden. Der Laden gehört zwei Brüdern und bietet alles von Espresso über Siphon bis hin zu einem der einzigen Nitro-Cold-Brees der Stadt. Obwohl Kaizen keinen eigenen Kaffee röstet, gibt es Pläne, noch in diesem Jahr damit zu beginnen – vorerst beauftragt Kaizen jedoch ein Unternehmen mit der Produktion seines eigenen Abdrucks mit Bohnen aus Südostasien, Afrika und Südamerika, die zusammen mit Optionen aus anderen Ländern gebraut werden andere lokale und internationale Röster. Und während Kaizen für seinen hervorragenden Kaffee bekannt ist, ist die Speisekarte wahnsinnig – von herzhaften australischen Sandwiches auf Eibasis bis hin zu einer Litanei von Teigwaren-Sündern. Kaizen ist bereits ein Dreh- und Angelpunkt jeder Bangkok-Kaffeetour, aber es wird voraussichtlich noch besser werden –Kaizen, auf Japanisch, ist eine Philosophie, die das Streben nach kontinuierlicher Verbesserung vertritt.
Ekkamai Macchiato
Dieser Laden war erst einen Monat alt, als ich auf dem Weg von Kaizen vorbeikam. Von außen, Ekkamai Macchiato sieht aus wie das Haus von jemandem mit mehr Sensibilität und Stil als Sie. Und tatsächlich: Es gehört dem Besitzer. Bevor es eine Multirösterei gab, war das Café von Thanawit Kittikosin das Zuhause seiner Kindheit. Die Küche, in der er jetzt Kaffee brüht (von einer wechselnden Besetzung lokaler Röstereien, darunter Phil Coffee Company, Roots und Espresso ohne Boden) ist auch der Ort, an dem er als Teenager seine ersten Erfahrungen beim Experimentieren mit Filterkaffee gesammelt hat. Als sich die Nachbarschaft jedoch veränderte und Freunde und Familienmitglieder darauf drängten, sein Kaffeehobby zum Geschäft zu machen, begann Kittikosin mit der Renovierung des Hauses und baute das Erdgeschoss in ein Café und die Schlafzimmer im Obergeschoss in Co-Working-Räume um. Die Installation eines La Marzocco Linea Classic schloss die Transformation ab und Ekkamai Macchiato öffnete seine Türen als neuestes und eines der ältesten Gesichter im jungen Kaffeeviertel.
Eine Unze für Zwiebeln
Einfach gegründet als Zwiebel, ein kleines Brillengeschäft, hat sich vor mehr als einem halben Jahrzehnt aus dem Geschäft, das sich heute in einem niedrigen, holzgetäfelten Gebäude inmitten eines Labyrinths von Ekkamai-Gässchen befindet, zu einem Allzweck-Bekleidungsgeschäft entwickelt, das Marken führt, die selbst den hochwertigsten Twill herstellen würden -und-selvedgebekleidete Verbraucherherzen singen. Aber wenn Sie gehen, brauchen Sie wahrscheinlich einen Schub von Eine Unze für Zwiebeln, ein Beiwagen-Kaffeelokal mit saisonal wechselndem, manuell gezapftem Espresso im Mittelpunkt. Mit selbst geröstetem Kaffee Tapfere Röster Im Impressum liegt der Kaffeeschwerpunkt hier auf Thailand – obwohl einige Bohnen importiert werden, stammt die überwiegende Mehrheit aus dem Inland. Der Barista, der bei meinem Besuch arbeitete, erklärte, dass die Absicht von Brave and Onion nicht nur darin besteht, eine gute Tasse Kaffee zuzubereiten, sondern auch zu beweisen, dass aus thailändischen Bohnen (wie der Flag Bearer Espresso-Mischung) guter Kaffee zubereitet werden kann. Von allen Espressos, die ich in Bangkok getrunken habe, stach Brave's am meisten hervor, sei es wegen der herausragenden Verpackung oder der Komplexität des Geschmacks. Und wie bei Kaizen ist das Brunch-Menü von Onion der Hammer. Hier gibt es ein Eis am Stiel auf einer Waffel, um Himmels willen!
Phil Coffee Company
Apropos Pete: „Phil“ ist kein Personenname, sondern ein Akronym für die vier Gründer: Peter, Han, I Ping und Laura Wang. Han, I Ping und Laura sind Geschwister, die als junge Kinder mit Peter, ihrem Vater, von Kuala Lumpur nach Bangkok gezogen sind. Phil selbst wurde vor drei Jahren aus einer Idee geboren, die in Melbourne geboren wurde, wo Han Psychologie studierte. Auch wenn sein Unterricht nicht gerade inspirierend war, so war doch Australiens Ehrfurcht vor dem Kaffee so: Han genoss diese Kultur, bevor er die Schule abbrach und die weniger konventionellen Aspekte seiner Ausbildung mit nach Hause brachte. Es brauchte nicht viel, um seine Schwestern und seinen Vater in das Geschäft einzubinden, und nach einem kurzen Ausbildungsaufenthalt in Taiwan eröffnete Han in einem Lagerhaus am Stadtrand von Bangkok eine kleine Rösterei. Mit etwas Beratung von Ink and Lion CaféPhil begann als reiner Großhandelsbetrieb und zog dann in seine jetzigen Räumlichkeiten am Ende einer verwinkelten Gasse an der Sukhumvit 63 um, um der wachsenden Nachfrage seiner Innenstadtkunden nach einem bequemeren Abholort gerecht zu werden. Phil bietet derzeit eine schwindelerregende Auswahl an thailändischen und ausländischen Kaffeesorten und Mischungen aus einer einzigen Herkunft an – einige der Maskottchen auf der Verpackung sind ganz zufällig niedliche Vögel und Bären.
Ink and Lion Café
Die „Tinte“ in Ink and Lion stellt das Kunstwerk dar, das die Wände dieser kleinen Mikrorösterei ziert, nur drei Gehminuten (durch den Parkplatz eines Lebensmittelgeschäfts) von Phil entfernt. Der Löwe ist eine Anspielung auf das Markenzeichen von La Marzocco, das Geistertier, das aus einem herausschaut GB5 im überfüllten Cafébereich voller Laptop-Gäste. Ink and Lion kommt jedoch erst richtig zur Geltung, wenn die beiden Namenshälften in ihrem Kaffee zusammenkommen. Jeder selbst geröstete Kaffee wird von Grund auf neu gestaltet, von der Herkunft über das Röstprofil bis hin zur Verpackung. Ein Künstler arbeitet mit den verheirateten Besitzern Kiak und Pui (vollständige Namen Adithep Pinijpinyo bzw. Nongphan Tangtaweekul) zusammen, um jede kalligraphierte Tüte individuell an die Geschmacksnoten des darin enthaltenen Kaffees anzupassen. Beim letzten Besuch wurden drei sortenreine Kaffeesorten aus Äthiopien, Kolumbien und Chiang Mai vorgestellt, zusätzlich zu einer vollmundigen Mischung, die bei geröstet wurde Pacamara-Kaffee, selbst nur 20 Gehminuten entfernt. Das in Bangkok geborene Paar verbrachte Mitte der Achtziger Zeit in der Bay Area, als ihm die Idee kam, als Model in ein Café zu gehen Blaue Flasche Kaffee or Kaffee aus vier Fässern Zurück nach Thailand wurde geschlüpft. Vor vier Jahren kehrten sie zurück, um diese Idee in die Tat umzusetzen, und seitdem läuft das Geschäft gut.
Roots-Kaffee
Das passt vielleicht Roots ist das letzte auf dieser Liste, da es das erste Geschäft war, das ich in Bangkok besuchte, das Geschäft, das ich am häufigsten besuchte, und es gilt auch als der faktische Pate der Bewegung der Stadt hin zu Spezialitätenkaffee. Das Roots in Sukhumvit befindet sich im Erdgeschoss eines selbsternannten Konzeptraums/Einkaufszentrums/Treffpunkts namens Ter Commons Das sieht in Wirklichkeit wie die Beton-Glas-Bibliothek der Zukunft aus. Die Rösterei mit Café wurde als der auf Kaffee spezialisierte Zweig des ganztägig geöffneten Restaurants mit Schwerpunkt auf Essen etabliert Braten, das über einen hervorragenden Außenposten im vierten Stock des Unterhauses verfügt, der unabhängig von der Tageszeit einen Besuch wert ist. Im Erdgeschoss des Commons befindet sich ein Markt mit Restaurants und Imbissständen, die alles von thailändischem Essen bis hin zu Pizza, Tacos, handgemachten Pot Pies und Kaffeespezialitäten von Roots anbieten. Und es ist etwas Besonderes. In 36 Stunden habe ich mit etwas Unterstützung drei kalte Biere getrunken (die je nach Jahreszeit und Barista monatlich wechseln), darunter zwei mit hausgemachtem Pfirsichextrakt und ein drittes mit Nussmilch und Schokolade; drei Espresso; und unzählige kleine und sehr köstliche Biscotti, die einfach in einem großen Glas am Ende der Bar stehen und darauf warten, dass Sie so viele essen, wie Sie für den Betrag, den Sie in einen „Ehrlichkeits“-Behälter eingezahlt haben, für angemessen halten.
Dies ist jedoch noch nicht alles für Bangkok-Kaffee – es gibt Dutzende anderer Orte, die Ihren hart verdienten Cent wert sind Baht in der ganzen Stadt – aber es sollte genug sein, um Sie einen Tag lang zu beschäftigen.
Gehen Sie jetzt zur Schlangenfarm, machen Sie ein paar coole Schlangenfotos, posten Sie sie mit vielen Schlangen-Emojis und danken Sie mir später.
Michael Licht (@MichaelPLight) hat zuvor geschrieben für GUTE Zeitschrift und Wags Revue. Weiterlesen Michael Light über Sprudge.
