Die Einreichungen für den Jahrgang 2024 des Sprudge Twenty sind jetzt abgeschlossen, aber bevor wir die diesjährigen Nominierten bekannt geben, möchten wir noch ein Interview aus dem Jahr 2023 mit Ihnen teilen: Abner Roldan von Café Comunión in San Juan, Puerto Rico. In den kommenden Tagen finden Sie hier eine Ankündigung für 2024.
Abner ist der Inbegriff eines Kaffeeprofis und ein unglaublicher Kandidat für den Jahrgang 2023. Angefangen hat er in einem kleinen Café als Spülmaschine, über den Champion/unglaublichen Konkurrenten bis hin zum jetzigen Miteigentümer von eines der erfolgreichsten Latino-Coffeeshops in den USA/Puerto Rico. Ich nominiere Abner nicht nur wegen seiner Leidenschaft, sondern auch wegen seiner Fähigkeit, sich in einer so rauen Branche zurechtzufinden, in der Vielfalt und Inklusion noch nicht so auf dem Spiel standen wie jetzt. Er hat alles gesehen und alles durchgemacht. Er ließ sich nicht von seinen „Nachteilen“ bestimmen, wer er in dieser Branche werden würde. Und sieh ihn dir jetzt an.
Ich habe noch nie jemanden gesehen, der sich so sehr dem Lernen und der Weiterentwicklung widmet wie ihm. Letztes Jahr, als er beschloss, wieder an Wettbewerben teilzunehmen und daran teilzunehmen Kaffee Meister und beinahe gleich beim ersten Versuch den Titel bekommen hätte, wurde ich an seine einzigartige Fähigkeit erinnert, alles zu lernen und alles mit größter Professionalität und Hingabe zu erledigen.
Als Vater unseres Sohnes und Lebens- und Geschäftspartner bin ich mir nicht sicherer, dass er nicht Teil dieser Klasse sein muss.
Nominiert von Karla Ly
Wie lange arbeiten Sie schon in der Kaffeebranche?
15 Jahre
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Was mir am Kaffee am meisten gefällt, ist, dass er Menschen zusammenbringen kann. Kaffee hat es mir ermöglicht, einer lokalen und globalen Gemeinschaft anzugehören. Ich habe mit Menschen in der gesamten Kaffeekette Kontakte geknüpft, zusammengearbeitet und mich mit ihnen verschworen, was mich stolz macht, zu dieser Gemeinschaft zu gehören.
Was war dein erster Kaffeejob?
Mein erster Kaffeejob war 2008 bei Encantos, einem Unternehmen mit Kaffeeständen in Sam's Clubs in Puerto Rico.
Welche Rolle spielen Sie derzeit im Kaffeebereich?
Ich bin Miteigentümer Café Comunión mit meiner Frau Karla Quiñones. Wir besitzen auch eine Kaffeeschule namens Aula.
Haben Sie zu Beginn Ihres Lebens einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Mein lebensverändernder Moment war 2013, als ich die National Latte Art Championship gewann. Dalla Corte, der Sponsor der Espressomaschinen, lud die Champions zum Training in ihrem Hauptsitz in Mailand, Italien, ein. Ich traf viele Menschen, die ich bewunderte, und der Anblick ihrer Arbeit und ihres Trainings half mir, mich selbst als Profi zu sehen. Ich beschloss, dass ich für immer in der Kaffeebranche arbeiten wollte.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Ich mache mir große Sorgen um die Kaffeeproduktion in Puerto Rico. Wir haben jedes Jahr viele Hurrikane, Dürren und Probleme erlebt, die Kaffeebauern betreffen. Die puertoricanische Bevölkerung konsumiert viel Kaffee, doch 90 % dieses Kaffees wird importiert. Eine Situation ist, dass der einzige Staat, der Kaffee importieren kann, der Staat ist. Ich wünschte, dass die lokale Produktion wachsen könnte und dass Spezialitätenkaffee freier importiert werden könnte.
Kochen Sie zu Hause oft Kaffee? Wenn ja, sagen Sie uns, wie Sie brauen!
Meistens trinke ich Kaffee in meinem Café, aber an den Feiertagen oder wenn ich morgens frei habe, mache ich mir auch einen Cappuccino. Normalerweise besuche ich auch ein anderes Café in der Nachbarschaft, um mich dort hinzusetzen und ein paar Minuten zu entspannen.
Zu welchem Lied kochst du am liebsten Kaffee?
Am Morgen "Casio” von Jungle. Am Abend "Ich Porto Bonito” von Bad Bunny.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Die Idee von Kaffeeglück besteht für mich darin, gemeinsam mit Menschen Kaffee zu genießen. Mit meiner Familie im Haus meiner Großmutter, mit meinen Kunden oder mit meinen lateinamerikanischen Freunden an einem Morgen vor der Coffee Expo. Glück liegt im gemeinsamen Kaffeetrinken.
Wer inspiriert Sie in der Welt des Kaffees?
Meine Frau und Partnerin Karla Quiñones und meine Freunde Lem Butler aus Schwarzer und weißer Kaffee und Samuel Coto aus Panoramakaffees haben mich mit ihrer Leidenschaft, ihrem Engagement und ihrem Einfühlungsvermögen für andere in der Kaffeekette inspiriert und gelehrt.
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Ich möchte täglich mit meinen Eltern Irma und José Kaffee trinken. Sie waren es, die mir, vielleicht unbewusst, das Ritual eingeflößt haben, täglich Kaffee zu trinken und zu reden. Ich würde auch gerne mit Anthony Bourdain einen Kaffee trinken. Ich habe ihn nie getroffen, aber seine Bücher und Shows ließen mich ihn als Mentor sehen. Ich würde gerne mit ihm im Café Loco am Atitlán-See in Guatemala Kaffee trinken und seine berüchtigte Meinung über Spezialitätenkaffee und die glorreichen Tage des Punkrocks besprechen, während wir uns über Hippies lustig machen.
Danke.
Die Sprudge Twenty-Feature-Serie wird in Zusammenarbeit mit Pacific Barista Series präsentiert.
