Die Zauberer von Sproz: Alchemie und jahrzehntelanger Kaffee aus Lawrence, Kansas

Als ich mich zum ersten Mal seit fast zehn Jahren auf den Weg nach Lawrence, Kansas, machte, kamen viele Erinnerungen in mir hoch. Als Teenager erinnere ich mich, dass ich Shows bei besucht habe Der Engpass, Stücke Pizza im New Yorker Stil essend Papa Kenos, Platteneinkauf bei Liebe Garten, und einen Espresso trinken Henry's in der 8. Straße. Die 45-minütige Fahrt von meiner Heimatstadt Kansas City nach Lawrence, der Universitätsstadt, die die University of Kansas ihr Zuhause nennt, war schon immer eine wichtige Reise, eine willkommene Abwechslung. Warum war es also zehn Jahre her, seit ich zurück war?

Entschlossen, Abhilfe zu schaffen, machte ich mich auf den Weg, zwei der Lawrence-Cafés zu besuchen, von denen ich schon viel gehört hatte: Alchemy und Decade. Was ich gefunden habe, waren zwei kluge und wirklich unterschiedliche Sichtweisen darauf, was das moderne Café ist und was es für seine Gemeinschaft bedeutet.

Mein erster Stopp war Alchimie, wo ich die Ladenbesitzer Benjamin Farmer und Joni Alexander traf. Die beiden haben ein charmantes Café und eine Bäckerei geschaffen, die von ihrer starken Verbindung zur umliegenden Nachbarschaft lebt. Mr. Farmers Herangehensweise an das Café ist im Kern mittelwestlich und familienorientiert und lehnt sich philosophisch an das klassische Gemischtwarenladen-Ambiente als gemeinschaftlicher Treffpunkt für Vertrautheit und Service an.

Seine arbeitsgetriebenen Wurzeln zeigen sich sowohl in der Gesamtmentalität als auch in mehreren Facetten des Raums selbst. Die Kaffeebar und die Möbel bestehen aus wunderschönen, lokal geernteten Schwarznuss- und Maulbeerbäumen und wurden im eigenen Haus hergestellt. Das gleiche Holz ist auch auf der maßgeschneiderten holzgetäfelten 2er-Gruppe zu sehen La Marzocco Linea Mit freundlicher Genehmigung von Marty Roe unter Über den Kaffee in Kansas City.

Frau Alexanders Liebe zum Backen und ihre Macher-Einstellung machten sie zur perfekten Co-Pilotin für den Marktplatz-Service von Alchemy. Sie fing an, außerhalb des Betriebs zu backen, doch kürzlich wurde die brandneue hauseigene Backküche mit offenem Fensterblick gegenüber der Kaffeebar vorgestellt. Das Angebot reicht von verschiedenen Broten und Streuseln bis hin zu frischen Obstkuchen der Saison einer der besten Tortenböden, die ich je gegessen habe.

 

Das Kaffeeservice besteht aus minimalen Menütafeln, die dazu dienen, Kunden in eine Richtung zu lenken, anstatt die zu bestellenden Getränke zu kennzeichnen. Mr. Farmer wollte, dass die Bestellung von Getränken bei Alchemy mit der Bestellung von Getränken in einer Bar vergleichbar ist. Normalerweise kennt ein Kunde die Grundbestandteile, die er in einem Getränk sucht, aber der Barkeeper, oder in diesem Fall Barista, ist da, um die Lücken zu füllen und den Service individuell anzupassen, was ein weitaus natürlicheres Erlebnis ermöglicht. Das Kaffeeangebot besteht aus Angeboten verschiedener regionaler Röstereien und wird auf Bestellung als Espresso oder mit manuellen Brühverfahren zubereitet. Herr Farmer hat auch Experimente mit seinen vier Kyoto-Cold-Brew-Tropfern durchgeführt, um charakteristische Kreationen wie seinen mit Orangen und Hopfen angereicherten Cold Brew zu entwickeln. Kaltes Bier gibt es derzeit bei Alchemy am Nitro-Zapfhahn, und in naher Zukunft wird eine Abfülllinie auf den Markt kommen.

Als nächstes wagte ich mich zum neu eröffneten Decade, ein geräumiger und kontemplativer Raum in East Lawrence, Teil des örtlichen Kunstviertels. Der Kontrast zwischen den Geschäften war von Anfang an erkennbar. Wo Alchemy ein geschäftiger Raum voller Interaktionen gewesen war, war Decade ruhig und nach innen gerichtet. Es ist die Art von Ort, an dem Sie sich erfolgreich um Ihre eigenen Angelegenheiten kümmern oder sich als Gruppe treffen können und wissen, dass Sie etwas erreichen werden; es fühlt sich an wie ein Arbeitsplatz.

Man merkt, dass in die Schaffung dieses Cafés viel Überlegung und Absicht eingeflossen ist. Der Innenraum sowie Tische und viele andere Komponenten wurden von örtlichen Renovierern gebaut Strukturieren/Restrukturieren Verwendung von wiedergewonnenem und rohem Holz sowie gebrauchten Aluminium-Lithographieplatten für Thekenflächen und Akzente. Die Wände sind dezent mit einer monatlich wechselnden Kunstausstellung geschmückt. Der Ladenbesitzer Louis Wigen-Toccalino hat außerdem damit begonnen, verschiedene Sukkulenten anzubauen, die im Laden wachsen und sich weiterentwickeln.

Alle Kaffeeangebote im Decade stammen von renommierten Röstern aus der Bay Area Kaffee aus vier Fässern, und werden vorwiegend als Espresso (über den Laden) gebraut Synessooder Aeropress. Decade verfügt außerdem über eine der begehrten EK43-Kaffeemühlen von Mahlkonig, die derzeit für neue Kunden mehrere Monate nachbestellt ist. Diese moderne Ausrüstung ist fortschrittlich; es schreit nach „moderner Kaffeebar“. Am Ende beeindruckte mich jedoch mehr die Herangehensweise des Cafés an Keramik.

Was die Serviergefäße angeht, bin ich wahrscheinlich wie ein Verrückter rübergekommen, da ich nicht aufhören konnte, sie anzustarren. Jede Schüssel und jeder Becher wurde vom örtlichen Keramiker Mike Crouch hergestellt und laut Herrn Wigen-Toccalino hat dieser Weg das uralte Problem der entsprechenden Tassengrößen von Getränken im Alleingang gelöst. Anstatt seine Getränke in Tassen mit Unzen zu füllen, gehört das richtige Getränk zum richtigen Becher. Ende der Geschichte.

Zukünftige Veranstaltungen im Decade werden monatliche Abendessen umfassen, die mit Kunsteröffnungen am dritten Freitag jedes Monats einhergehen. Bei jedem Abendessen gibt es einen anderen lokalen Koch und verschiedene Essensstile. Wenn in diese Mahlzeiten genauso viel Sorgfalt gesteckt wird wie in den Rest des Cafés, versprechen sie, etwas Besonderes zu werden.

Nachdem wir einen Morgen lang viel zu viel Kaffee getrunken hatten, war es Zeit, über die Interstate 70 zurück nach Kansas City zu fahren. Aber mein Wiedersehen mit Lawrence wird mir als Erinnerung daran in Erinnerung bleiben, aus dem Alltag herauszutreten und zu erleben, was vor der Tür steht. Die Pizzeria, der Plattenladen, sie sind alle noch da, aber Lawrence hat jetzt auch Decade und Alchemy. Diese Orte werden die Heimat tausender neuer Erinnerungen sein und die gleichen Teenager und Studenten beherbergen, die ich einst war. Lawrence wird für mich immer ein Ort der Nostalgie sein, aber jetzt, da ich immer weiter von den Autofahrten meiner Teenager zurückkomme, hat die Stadt glücklicherweise einen neuen Reiz. Wenn nichts anderes passiert, kann ich hierher kommen und einen wirklich guten Kaffee trinken.

Charlie Burt ist ein Sprudge.com-Mitarbeiter mit Sitz in Kansas City. Mehr lesen Charlie Burt über Sprudge.