Wer oder was ist ein Babydude? In diesem Zusammenhang – und Café –Babydudes ist ein Kosename, den die Lebens- und Geschäftspartnerinnen Hannah Jacobs und Tali Petschek teilen. Die beiden lernten sich während ihrer Arbeit in einer Kommissarküche in New York kennen und eröffneten schließlich füreinander ein Café, das nach ihrem Kosenamen benannt wurde. Das Café im belebten Nostrand Avenue-Streifen von Crown Heights, Brooklyn, ist in queerem Besitz und wird von Queer*innen betrieben. Bei Babydudes sind alle willkommen.
Petschek hat eine abwechslungsreiche Geschichte im Gastronomiebereich, unter anderem war er Metzger bei Marin Sun Farms in Oakland und arbeitete als Küchenchef im Gourmetrestaurant Bay Wolf (heute bekannt als). Der Wolf). Jacobs bringt Erfahrung im Kaffeebereich mit, da er bei New Yorker Kaffeehäusern gearbeitet hat, wie z Kaffee 1668 und Hingabe. Kurz nachdem sich die beiden kennengelernt hatten, begannen sie, gemeinsam zu kochen und an ihren freien Tagen Pop-ups vor Bars zu veranstalten. Sie entwickelten eine Arbeitsbeziehung mit der Bar König Tai in Crown Heights durch ihre Pop-ups, die sich im Sommer zu einer Pizza-Residenz entwickelten. Kaffee war vielleicht nicht der nächste logische Schritt, aber es war der richtige.
Im Oktober 2018 wurde das Paar von einem Freund wegen eines Gewerbemietvertrags in Crown Heights angesprochen. Nach einer schnellen und erfolgreichen Kickstarter-Kampagne konnten Jacobs und Petschek einige Monate später, im darauffolgenden Januar, Babydudes eröffnen. Durch ihr Kickstarter-Kapital konnten sie einen Kegerator, einen Standmixer, einen Gefrierschrank, eine Beschilderung, ein Projektorsystem für Filmabende und nach einem langen, siebenmonatigen Lizenzierungsprozess eine Bier- und Weinlizenz erwerben.
Der realisierte Raum ist bescheiden und gemütlich, mit großen Frontfenstern, die viel Licht spenden und der kleinen Stellfläche von Babydudes ein luftiges Gefühl verleihen. Da Holzmöbel und Einrichtungsgegenstände eine warme und ungezwungene Atmosphäre schaffen und eine intime Atmosphäre fördern, sind die Wochenenden „gerätefrei“ – lassen Sie also den Laptop zu Hause und bringen Sie einen Freund für ein anregendes Gespräch mit.
Babydudes ist stets gemeinschaftsorientiert und verfolgt bei Getränke- und Lebensmittellieferanten einen äußerst lokalen Ansatz. Das Café verfügt über einen in Brooklyn ansässigen Röster Spectrum-Kaffees auf einem klassisch ansehnlichen Tisch zubereitet La Marzocco Linea Classic und Mahlkönig PEAK- und EK43S-Mühlen. Teegetränke kommen aus Manhasset, New York SerendipiTee, die die Eigentümer nicht nur wegen ihrer sorgfältig zusammengestellten Teeauswahl schätzten, sondern auch wegen der Sorgfalt, die durch eine gerechte Lieferkette und verantwortungsvoll beschaffte Tees erzielt wird.
Auf der Speisekarte finden Sie Produkte aus Pennsylvania Lancaster Farm Fresh Cooperative und Milchprodukte aus Upstate New York Battenkill Molkerei und Ronnybrook-Farmen. „Unser vorrangiges Ziel ist es, uns selbst und andere durch die harte Arbeit zu stärken, Stunden zu investieren und Gewinne aufs Spiel zu setzen, nur um als Akteur betrachtet zu werden – Sie wissen schon, kleine, inhabergeführte Unternehmen“, sagte Jacobs.
Es gibt auch einen kleinen Einzelhandelsbereich mit einzigartigen Konfitüren wie Bananen, Zitronen-Safran und Chili-Pfeffer Brins Marmeladen, ein von Frauen geführtes Unternehmen mit Sitz direkt an der Straße im umgebauten Pfizer-Gebäude in Bedford-Stuyvesant. Gebäck wird bereitgestellt von Das einheimische Brot und Gebäck, mit klassischen Buttercroissants, süßem und herzhaftem Brot und einigen veganen Optionen. Dazu kommen fachmännisch zubereitete hausgemachte Spezialitäten wie Ricotta, Schweinebauch und Gurken. Die Tageskarte bietet aktualisierte Interpretationen von Klassikern wie Sauerteigwaffeln und einen herausragenden Kimchi-Toast. Sie bieten auch einige vegane Proteinspezialitäten auf pflanzlicher Basis mit Würstchen von an Ja Kumpel und analoges Fleisch von Unersättlicher Veganer, wie z. B. Crumble-Toast mit hellem Sommerfrisée und einem Salat aus Gurke und roten Zwiebeln.
Geleitet von ihrer gemeinschaftsorientierten Mission hat der Raum im ersten Jahr seines Bestehens viele Community-Mitglieder für Pop-ups und Veranstaltungen beherbergt. Einige aktuelle Pop-ups umfassen beide/&, ein Projekt der lokalen Künstler und Köche Sachi Nagase und Katie Yun. Die Künstler von Crown Heights und der neue Teegarten Namastea veranstalteten einen Abend voller Kunst und Musik, während Jacobs und Petschek für die Teilnehmer kochten. Eine lokale Gruppe namens Queerets veranstaltete einen Abend namens Qalm mit dem Ziel, nüchterne und achtsame soziale Räume für die Mitglieder der Queer-Community zu schaffen.
Der starke Gemeinschaftssinn und die Authentizität, die alles, was Jacobs und Petschek tun, durchdringen, machen Babydudes zu einem herausragenden Unternehmen im Meer der Coffeeshops, die heutzutage eröffnet werden. Von dem Moment an, in dem Sie die Gelegenheit haben, mit ihnen zu sprechen, wird deutlich, dass sie von einem ausgeprägten Sinn für Qualität und Ernsthaftigkeit angetrieben werden, der einfach den Wunsch weckt, ein Teil ihrer Welt zu sein – kommen Sie vorbei und überzeugen Sie sich selbst.
Jeremy Hernandez (@thejetboatadventurer) ist ein freiberuflicher Journalist und Fotograf mit Sitz in Brooklyn. Dies ist Jeremy Hernandez‘ erster Spielfilm für Sprudge.
