Die Amsterdam Kaffefestival war ein heißes Ticket und fand dieses Jahr vom 18. bis 20. März in der Westergasfabriek statt. Die ehemalige Gasfabrik ist in der Geschichte der niederländischen Hauptstadt eher als Ort für Mega-Techno-Partys bekannt, doch das ACF 2016 sorgte für ganz eigene Ekstasen: Über 100 Marken wurden von Branchenveteranen, Newcomern und bekannten Gesichtern in einem neuen Licht präsentiert.
1) Niederländischer Brewers Cup
In diesen Niederlanden ist das kein alltäglicher Anblick Phoenix70 ist es, was Rob Kerkhoff aus seiner Asche erstehen ließ und erneut niederländischer Brewers-Cup-Meister 2016 wurde. Das futuristisch anmutende Gerät war eine passende Wahl für diesen Barista, der sich zuvor „Robocup“ nannte. Teilweise Mann. Teil Maschine.“ Letztes Jahr belegte Kerkhoff den fünften Platz World Brewers Cup mit seinem Chemex und Espro-Presse Paarungsmethode, und er ist seitdem ein Viertel des Teams dahinter Scharfer Kaffee...
2) Scharfer Kaffee
Rob Kerkhoffs Sieg, nur wenige Schritte von dem Stand entfernt, an dem Keen Coffee am selben Tag sein Debüt feierte, war ein großer Erfolg für das neue Kaffeeversorgungs- und Schulungskollektiv. Und wenn ihre kristallklare Festivalliteratur ein Hinweis darauf ist (sie gaben eine Anleitung zum Frischhalten von Kaffee, eine Bedienungsanleitung für den Phoenix70 und Kerkhoffs Rezept), sind sie sehr fähige Pädagogen. Mitbegründerin und Barista-Kollegin Bonne Postma gab freudig bekannt, dass ihr mit dem Brewers Cup ausgezeichneter natürlicher kolumbianischer Kaffee von der Las Margaritas-Farm in Campo Azul bei ACF ausverkauft war. Glücklicherweise sind Keens andere Hälfte, Tosca Schuitemaker und Jan Schuitemaker, Röster.
3) Skandinavische Botschaft
In der VIP-Suite, abseits vom Trubel der Tribünen und Bühnen, im Amsterdamer Café Skandinavische Botschaft servierte ein Drei-Gänge-Menü zum Sitzen und eine passende Kaffeekombination. Dabei handelte es sich nicht um eine Art Avocado-Toast, sondern eher um – nehmen wir den zweiten Gang als Beispiel – in Gin flambierte Jakobsmuscheln und geröstete Kaffeeblüten, serviert mit einem Überguss von geröstetem Lomi Tasha Yirgacheffe Pro Nordby. In den kurzen Pausen während der ausverkauften Plätze konnte man Chefkoch Rikard Anderrson und Barista Nicolas Castagno dabei beobachten, wie sie erholsame Dehnübungen machten, à la Williams-Schwestern zwischen den Sets. Ihr nächstes Match: das London Coffee Festival.
4) Apriltee
Wie im First-Flush-Monat, nach dem ihre Teefirma benannt ist, brachte Talitha Czaikowski ihren persönlichen Geist und ihre gewohnte Wärme zu ACF. April-Tee präsentierte Blätter für Sommergetränke, wie ihren Kräuter-Hibiskus, den die Besucher als Kaltgetränk gepaart mit dunkler Schokolade probieren konnten, und ihren Umami-notierten Sencha gepaart mit Parmesankäse. Praktisch war auch der Weiße Tee, der laut Czaikowski, einem Geschäftspartner von Bocca-Kaffee und der Lebenspartner von Boccas Strategie- und Entwicklungsabteilung, Menno Simons, halfen dabei, den Gaumen vom Kaffeegeschmack zu befreien.
5) Niederländischer Barista-Wettbewerb
Das Publikum erlebte ein doppeltes Déjà-vu, als der niederländische Barista-Meister 2015, Lex Wenneker, wie sein Brauerkollege Kerkhoff zum zweiten Mal in Folge gewann. Sein Welt-Barista-Wettbewerb Die Erfahrung habe ihm geholfen, sich auf Amsterdam 2016 vorzubereiten, sagte Wenneker gegenüber Sprudge und bemerkte, dass „der [nationale] Wettbewerb dieses Jahr noch härter war.“ Café Granja La Esperanza produzierte seinen gesamten Wettbewerbskaffee mit einem Signature-Getränk in Form von Espresso, gemischt mit einem Magic Bullet mit mit Himbeeren angereichertem grünen Apfelsaft und mit Lavendel angereichertem Schwarztee. Wann Übermütige KaffeerösterAls im vergangenen Herbst die Rösterei und das Café, die er mit besaß, geschlossen wurden, waren viele Anhänger Amsterdams niedergeschlagen, obwohl Wenneker es „etwas entspannender“ fand, kein Geschäft führen und gleichzeitig praktizieren zu müssen.
6) Basierend auf Wurzeln
„Wir sind nicht mehr so jung, aber unser Unternehmen ist ziemlich jung“, lachte Conny Bouwman. Bei ihrer Festivalpremiere sind sie und „Geschäftspartnerin und Partnerin in allem“ Bernadette van Beek die sympathischen Unternehmerinnen dahinter Basierend auf Wurzeln. Das in Nijmegen ansässige Duo kuratiert Lifestyle-Produkte in zeitgenössischen Stilen, die ins Auge fallen und mit Handwerkskunst, die die Hand überzeugt. Die meisten Must-haves waren Chanto Espressotassen und Milco Handliche Kaffeemühlen, beide von Takumi Shimamura entworfen und online erhältlich .
7) Stooker
ACF 2016 markierte genau ein Jahr seines Bestehens Stooker Rösterei, aber der Amsterdamer Röster und Spezialkaffeeverband EuropasDie Diplom-Pädagogin wirkte alles andere als im zweiten Studienjahr. In brandneuen marineblauen Blazern mit goldener Schriftstickerei tat das Team das, was es am besten kann: sorgfältig zubereiteten Kaffee zu verkaufen und Weisheiten an Kenner aller Niveaus weiterzugeben. Die Stooker Roasting Academy erfüllte das Versprechen auf ihrem blauen A-Frame-Schild und wählte nach dem Zufallsprinzip einen Festivalbesucher aus, der zwei kostenlose Kaffeemodule gewann. Wie Mitbegründer Florian Hessel erklärt: „Wir machen nur SCAE-zertifizierte Schulungen, weil wir glauben, dass wir jeden Kaffee richtig rösten können, aber wenn man ihn nicht richtig aufbrüht, schmeckt er trotzdem beschissen.“
8) Diese Seite nach oben
Sprechen Sie mit einem seriösen niederländischen Mikroröster, und ein Name wird Ihnen bestimmt einfallen: Lennart Clerkx. Sein Fair-Value-Sourcing-Unternehmen Diese Seite nach oben brachte einige davon mit Ruandische Kaffeeproduzenten Er arbeitet mit ihm zusammen, um beim Festival anwesend zu sein und bringt so sogar Diplomaten ins Gespräch. „Wir haben beschlossen, einen Raum zu schaffen, in dem ruandische Kaffeeproduzenten sich inspirieren lassen können, indem sie aus nächster Nähe sehen, wie ihr Kaffee als fertiges Spezialprodukt schmeckt und aussieht“, sagte ein Berater der ruandischen Botschaft über die Initiative, wie die ruandische Tageszeitung zitiert New Times. Neben Clerkx, stolzer Kunde White-Label-Kaffee servierte Kaffee, der an acht Waschstationen in ganz Ruanda produziert wurde.
9) Niederländischer Cup-Tasters-Champion
Als die charismatische MC Keri Mol Frans van den Berg zum Dutch Cup Tasters Champion 2016 ernannte, war das nicht nur ein Sieg für den 21-Jährigen, sondern auch eine ziemliche Überraschung in einer dreijährigen Siegesserie. Van den Berg, eine Hälfte des mobilen Espresso-Bar-Dienstes, bekannt als Barista-Brüder, schlug Yoeri Joosten, der 2013, 2014 und 2015 ein Trifecta genossen hatte und im letzten den dritten Platz belegte Weltmeisterschaft der Verkosterherunterzuladen. Ein Facebook senden von den Barista Brothers fassten ihre Reaktion in einem Wort zusammen: „HOLYSHIT!!!!!“
10) Weezer macht Schüsse?!
Warum um alles in der Welt wurde der Leadsänger von Weezer hinter einem entdeckt? La Marzocco Linea Classic angepasst mit Zinks Schulbus-gelbe Nachrüstplatten? Moment, das ist keine Alterna-Pop-Ikone – es ist Yakup Aydin. (Obwohl er genau wie Rivers Cuomo aussieht!) Der niederländische Barista-Champion 2010, der jetzt in der Bar arbeitet Boccas Amsterdamer Flaggschiff, verbrachte sein ACF damit, aufzuschlagen Mod-Leiste-gemachte Getränke um die Ecke, wo vertrauenswürdiger niederländischer Industrielieferant Espressoservice West hatte ein Geschäft eröffnet und eine Menge weiterer „Celebaristas“ angezogen.
Karina Hof ist Mitarbeiterin bei Sprudge und lebt in Amsterdam. Mehr lesen Karina Hof über Sprudge.
