Der erfahrene Braumeister Andy Sprenger, ehemals Zeremonie Kaffeeröster, das nun ein brandneues Röstgeschäft eröffnet, hat die US Aeropress Championship 2013 gewonnen und zwei Trophäen mit nach Hause genommen, sowohl für den ersten Platz als auch für das „innovativste Gebräu“.
Die Aeropress-Weltmeisterschaft begann im Jahr 2008 und hat sich heute zu mehreren nationalen Wettbewerben entwickelt, die auf der ganzen Welt stattfinden. Der US-Wettbewerb 2013 fand im statt Marco und Bunn Stand auf der SCAA-Veranstaltung in Boston.
Joshua Wismans von Alterra-Kaffee organisierte die diesjährige Veranstaltung mit Unterstützung von Gekonntes Brauen, Aerobic, Barista-Magazin, Baratza, Bunn und EspressoParts. Weitere Informationen zur Organisation der Veranstaltung und zu ihrer Geschichte finden Sie hier Aktuelles Interview des Barista Magazine mit Joshua Wismans.
Wir haben dieses Video-Tutorial zu Andy Sprengers Siegergebräu zusammengestellt, mit Anweisungen unten. Jetzt können Sie wie Andy brauen!
Andys Braumethode
Verwendeter Kaffee: Cerro Azul Geisha
Aeropress umgedreht auf eine Waage stellen, tarieren, 10 Gramm Kaffee hinzufügen. „Ich habe einen feinen Drip Grind verwendet“, erzählt uns Andy nach dem Wettbewerb. Schneiden Sie einen V60-Filter ab, befeuchten Sie ihn vor und falten Sie ihn vorsichtig auf die Aeropress-Kammer. Geben Sie weitere 8 Gramm Kaffee in den V60-Filter.
Starten Sie Ihren Timer und infundieren Sie den V60-Filter etwa zehn Sekunden lang mit 203–205 Grad warmem Wasser. Gießen Sie innerhalb von anderthalb Minuten insgesamt 120 Gramm Wasser ein. Entfernen Sie vorsichtig den V60-Filter. Geben Sie weitere 150 Gramm Wasser in die Aeropress-Kammer (dies dauert etwa 20–25 Sekunden).
Befeuchten Sie den Aeropress-Papierfilter vor, verschließen Sie die Kammer, drehen Sie die Aeropress um – und drücken Sie sie ganz langsam nach unten. Sanft. Angießen und genießen.
Andy nimmt eine Preciso-Mühle, eine Esatto-Waage, Able Gold Disks, eine Aeropress und zwei preisgekrönte Trophäen-Aeropressen mit, signiert vom Erfinder Alan Alder. In diesem Jahr wird Aerobie Reisen für Andy sponsern, damit er an der World Aeropress Championship in Melbourne, Australien, teilnehmen kann.
