Unsere Berichterstattung über die Sprudge Twenty-Interviews präsentiert von Pacific Barista-Serie geht diese Woche weiter auf Sprudge. Lesen Sie hier mehr über Sprudge Twenty und sehen Sie sich alle unsere Interviews an.
Nominiert von Tyler Geel
Aubrey Mills ist Leiterin des Großhandels bei Elegant und weise, eine Kaffeerösterei mit Standorten in Beaverton und Portland, Oregon. In ihrer Rolle im Unternehmen hat sich Mills ausdrücklich für die Ungleichheit der Produktionskosten in der Spezialitätenkaffeekette eingesetzt. Sie hat sich die Bildung der Öffentlichkeit zum Ziel gesetzt und sich darauf konzentriert, die Öffentlichkeit über die Notwendigkeit aufzuklären, für Qualitätskaffee mehr zu bezahlen, und die Lohninstabilität für Kaffeeproduzenten zu bekämpfen. Diese Probleme wurden unter angesprochen ein kürzlich von La Marzocco USA veranstaltetes Forum in Seattle, Washington während einer Dapper & Wise-Café-Residenz.
Dieses Interview wurde leicht bearbeitet und gekürzt.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Die Produktionskostenkrise belastet mich schwer. Dass viele Bauern für ihren Rohkaffee weniger Geld bekommen, als die Produktion kostet, habe ich zum ersten Mal vor etwas mehr als einem Jahr gehört. Da ich bereits vier Jahre zuvor Kaffee getrunken hatte, war es schockierend, als ich herausfand, dass dies schon seit Jahrzehnten ein großes Problem darstellt – ich hatte das Gefühl, ich hätte zumindest davon hören sollen. Es ist nicht nur moralisch falsch, wenn eine Branche auf der finanziellen Unterdrückung anderer aufgebaut wird, sondern es sind auch Menschen, die wir PARTNER nennen. Für mich klingt das überhaupt nicht nach einer Partnerschaft. Selbst wenn man dieses Problem aus logistischer Sicht betrachtet, ist es ein unkluges Geschäft, wenn der wohl wichtigste Teil unserer Branche unter der größten finanziellen Unsicherheit leidet. Ich weiß, dass dies in anderen Branchen üblich ist, aber im Kaffeebereich erwarte ich von uns etwas Besseres.
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Kaffee ist für jeden da. Ich habe jemanden sagen hören, dass eine Tasse Kaffee die perfekte Menge Koffein enthält, um eine Bindung zu jemandem im Gespräch aufzubauen. Ich habe keine Ahnung, ob das eine wissenschaftliche Tatsache ist, aber ich war schon einmal in diesem Moment. Wenn Kaffee für jeden da ist und die Fähigkeit hat, Kontakte zu knüpfen, dann ist es etwas, das ich zum Ausbau beitragen möchte.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Das ist eine schwierige Frage, aber ich würde mir wünschen, dass mehr Führungskräfte in unserer Branche den Menschen konkrete Möglichkeiten bieten, sich abseits von Diskussionen an der Lösung von Problemen zu beteiligen. Ich glaube nicht, dass ich der Einzige bin, der von all den Problemen hört, die wir lösen müssen, aber es fällt mir schwer herauszufinden, wo ich anfangen soll. Es könnte so detailliert sein wie die Bereitstellung intellektueller Ressourcen, um eine Veranstaltung auszurichten und Geld für einen guten Zweck zu sammeln, oder es könnte eine einfache Anleitung sein, wie diese großen Konzepte in Gespräche heruntergebrochen werden können, die mit Kunden und der Öffentlichkeit geführt werden können. Wenn die Menschen erkennen, wo sie für eine Sache nützlich sein können, und sich zum Handeln befähigt fühlen, dann werden wir meiner Meinung nach tatsächliche Veränderungen erleben.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Der Geruch von Kaffee ist mein Favorit. Sogar nach Müll schmeckender Kaffee riecht normalerweise großartig.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Als ich zum ersten Mal einen natürlich verarbeiteten Kaffee probierte, war ich überwältigt. Es war ein äthiopischer Yirgacheffe, der wie ein Blaubeermuffin schmeckte, und ich erinnere mich, dass ich mich gefragt habe: „Wenn Kaffee so schmecken kann, was weiß ich sonst noch nicht?“
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Wenn wir als flexibles Team aus Stärke und nicht aus Verzweiflung arbeiten.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Ich habe keinen bestimmten Auftrag im Sinn, würde aber gerne mehr machen, wie zum Beispiel die von mir veranstaltete Podiumsveranstaltung über die Produktionskosten. Ich habe es genossen, unterschiedliche Perspektiven auf dieselbe Idee zu hören und herauszufinden, wie ich diese Informationen so organisieren kann, dass das Publikum das Beste daraus machen kann. Ich bin ein werteorientierter Mensch und liebe es, an der Lösung großer Probleme und am Aufbau bedeutungsvoller Beziehungen beteiligt zu sein. Ich glaube nicht, dass diese Ideale berufsspezifisch sind, und ich habe langsam das Gefühl, dass die gläserne Decke nur in meinem Kopf existiert.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Um einen hervorzuheben, Röstkaffee von Junior ist meiner Meinung nach eines der stärksten Beispiele für Wertkontinuität in der Wirtschaft. Mike & Caryn [Nelson] gründeten Junior's mit der Frage der Produktionskosten im Mittelpunkt – sie begannen einen Dialog mit Kunden und Mitarbeitern in jeder Hinsicht. Ich mache Ihnen nichts vor, ihr WLAN-Passwort lautet „askmeaboutcostofproduktion“. Darüber hinaus sind sie wirklich nette Menschen, die sich auch für unsere Portland-Community engagiert haben. HELDEN.
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Anders als mein Vater war Fred Rogers der Held meiner Kindheit. Bei seiner Arbeit standen seine Werte stets im Vordergrund und er hatte die Fähigkeit, wichtige gesellschaftliche Probleme auf eine für Kinder verständliche Weise anzusprechen. Falls Sie ihn noch nicht gesehen haben Dokumentarfilm (Ich empfehle es) Sie werden sehen, wie Momente seiner Wut mit Kühnheit, Mitgefühl und Logik kommuniziert werden, um seine Meinung zu ändern. Ich würde in meiner Arbeit und in meinen Beziehungen gerne mehr so sein.
Was würden Sie Ihrer Meinung nach tun, wenn Sie nicht vom Kaffeefieber befallen wären?
Ich habe die meiste Zeit meines Lebens Fußball gespielt und glaube an den Einfluss, den die Teamwork-Mentalität auf eine Gemeinschaft und einen Einzelnen haben kann. Ich würde wahrscheinlich versuchen, für Adidas in teamorientierten Programmen für lokale Gemeinschaften zu arbeiten.
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Nicht offiziell – aber ich habe den Vorteil, eng mit einigen wirklich unglaublichen Menschen zusammenzuarbeiten. Um eine Person besonders hervorzuheben: Michael Ryan ist einer der weisesten und geduldigsten Menschen, die ich je getroffen habe. Ich bin unzählige Male zu ihm gegangen, um beim Brainstorming von Problemen, die ich lösen möchte, oder von persönlichen Zielen, die ich verfeinern möchte, zu helfen. Er hört öfter zu als er spricht, und wenn er es tut, ist es immer nachdenklich (und normalerweise tiefgründig). Ich würde Kaffee wahrscheinlich nicht als langfristige Berufswahl in Betracht ziehen, wenn ich nicht in den letzten fünf Jahren mit Michael zusammengearbeitet hätte.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
Warten Sie nicht auf die Erlaubnis und verweilen Sie nicht bei Qualifikationen. Ehrlich gesagt war genau das Ereignis, das mich zu diesem Fragebogen führte, ein emotionaler Kampf für mich. Ich habe mir bei dieser Veranstaltung den Arsch aufgerissen und die „Produktionskosten“ als Problem verstanden, wusste aber, dass ich völlig überfordert war, die Komplexität zu vermitteln (auf der Bühne, während der Aufnahme). Aber ich fand großen Trost in der Tatsache, dass es nicht um mich ging und dass ich durchaus qualifiziert war, hochintelligenten Menschen im Voraus geplante Fragen zu stellen. Alles in allem hätte ich vielleicht früher angefangen, Risiken einzugehen, wenn ich nicht schweigend darauf gewartet hätte, dass mir jemand zunickt, und ich weiß nicht einmal, wer diese Person ist.
Nennen Sie drei Kaffeemaschinen, die Sie in den Weltraum mitnehmen würden.
Ich würde eine nehmen AeroPress sowie einem Able Brewing Scheibenfilter, natürlich, weil ich am liebsten in einem Raum voller tausender kleiner Kaffeebläschen schwimmen würde. Meine zweite Option wäre Espresso mit einem bodenlosen Siebträger. Ich weiß nicht ganz, was passieren würde, aber ich versuche es herauszufinden. Meine dritte Option ist a Voila Paket, weil die NASA es tatsächlich genehmigen könnte, wenn es an Bord kommt.
Bestes Lied zum Kaffeekochen:
Gary Clark Jr.s „Wenn ich weg bin” für eine glückliche Morgensituation.
Schauen Sie in die Kristallkugel – wo sehen Sie sich in 20 Jahren?
Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung, aber hoffentlich arbeite ich immer noch mit Menschen zusammen, die ich liebe und respektiere, und trage zu etwas bei, das größer ist als ich selbst.
Was hast du heute Morgen zum Frühstück gegessen?
Ein Proteinshake. Ich habe zwei sehr junge Hunde, die morgens müde werden müssen. Je schneller ich Kalorien in meinen Körper aufnehmen kann, desto besser.
Wann haben Sie zuletzt Kaffee getrunken?
8: 15 Uhr
Was war es?
Tropfen aus dem FETCO–Kolumbien Edilma Piedrahita.
Danke.
Der Sprudge Twenty wird präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2019 finden Sie unter sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Zachary Carlsen über Sprudge.
