Es ist so etwas wie eine UK-Woche hier bei Build-Outs! Nach unserem lustiger Ausflug nach Bungay vor ein paar Tagen, für diesen Build-Out prüfen wir ihn Cornershop-Kaffee in Macclesfield, Cheshire, etwas südlich von Manchester. Es gibt keine Verbindung (zumindest soweit wir das beurteilen können) zwischen diesem Cornershop und der Band Cornershop, die „Randvoll mit Asha„, eine der großartigsten britischen Pop-Singles der 1990er Jahre, aber das sollten wir ihnen nicht übel nehmen. Was Cornershop Coffee stattdessen zu bieten hat, ist ein Nachbarschaftscafé mit minimalistischem Ansatz und sehr leckerem Kaffee und Gebäck. Wir möchten auch darauf hinweisen, dass dies einige unserer bisherigen Lieblingsfotos aus der Build-Outs-Serie 2023 sind und einen geschmackvollen und bewussten Einblick in den durchdachten Designprozess dieses Cafés bieten. Das ist etwas, das man sich ansehen sollte.
Die Build-Outs of Coffee 2023 werden präsentiert von DONA. Die 2023 Build-Outs of Coffee wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia und Marco Getränkesysteme.
Wie Peter Milne Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Cornershop Coffee ist ein Nachbarschaftscafé, das sich durch einen minimalistischen Ansatz auf Qualität und Nachhaltigkeit konzentriert. Wir bieten eine sorgfältig zusammengestellte Getränkekarte sowie erstklassiges Gebäck und Brot von der örtlichen Bäckerei Early Bird Bakes.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Das in einem belebten Viertel von Macclesfield gelegene Gebäude diente der örtlichen Gemeinde seit vielen Jahren als Tante-Emma-Laden. Wir hoffen, die Geschichte des Gebäudes weiter ausbauen und erweitern zu können und der Gemeinschaft einen Raum zum Zusammenkommen, Entspannen und Genießen zu bieten. Der Raum soll beruhigend sein und darauf abzielen, die Aufmerksamkeit auf das Kaffeeerlebnis zu lenken und gleichzeitig eine entspannte und zugängliche Atmosphäre aufrechtzuerhalten. An der Vorderseite befinden sich drei große Fenster, durch die viel natürliches Licht hereinströmt. Es wird zahlreiche Sitzgelegenheiten geben, wobei die Kundenbereiche zwischen Sitzgelegenheiten am Fenster und geselligeren Sitzbänken für größere Gruppen aufgeteilt sind.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Qualität und Einfachheit bestimmen bei Cornershop alles. Ich war viele Jahre lang Brauer, bevor ich beruflich auf Kaffee umstieg. Am Anfang wollte ich die größten, hopfigsten und lächerlichsten Biere brauen, die die Grenzen des Geschmacks sprengten. Diese Phase ließ schnell nach, da ich mich danach sehnte, einfache, delikate und nuancierte Biere zu perfektionieren, die mehr Präzision und Liebe zum Detail erfordern – bei dieser Art des Brauens gibt es keinen Ort, an dem man Aromen oder Fehler verbergen kann.
Diese Denkweise überträgt sich auf den Kaffeeansatz von my/Cornershop, bei dem jeder Schritt des Prozesses analysiert und kontinuierlich verbessert wird, um die natürlichen Eigenschaften des Kaffees optimal zum Ausdruck zu bringen. Wir möchten die harte Arbeit der Landwirte und Röster durch sorgfältiges und konsequentes Brauen unter Beweis stellen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
La Marzooco Linea Classic – absolutes Arbeitstier.
Mahlkönig E80S – Ich liebe das Geschmacksprofil dieser Grate, mehr Süße in der Tasse.
EK43 – ein Klassiker, der für zusätzliche Espresso-Optionen, entkoffeinierten Kaffee und handgebrühten Kaffee verwendet wird.
Weber Workshops Moonraker – die wirklich erste praktikable Option für WDT in einer Café-Umgebung. Ich kann es kaum erwarten, die Ergebnisse zu sehen.
Was den Kaffee betrifft, freue ich mich auf die Zusammenarbeit Blossom Kaffeeröster Wer den wechselnden, saisonalen Haus-Espresso bereitstellt, geht die Dinge richtig an.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt unseres Handelns. Der Großteil der gekauften Geräte ist gebraucht/aus zweiter Hand, um Abfall zu minimieren, und die Hersteller, mit denen wir zusammenarbeiten, legen großen Wert auf Nachhaltigkeit und Transparenz.
Auch bei der Auswahl der Materialien gehen wir bewusst und überlegt vor. Tim Denton, das Studio hinter unserer Kaffeetheke und unseren Möbeln, verwendet überwiegend Birke, die schnell wächst und reichlich vorhanden ist.
Wir haben dann Polly um Hilfe gebeten Lande Design, der sich auf nachhaltige Architektur und Innenarchitektur spezialisiert hat. Mit ihrer Hilfe haben wir mehrere einzigartige Materialien ausgewählt. Hemspan Bio Wall, hergestellt aus Naturfaserhanf, wird für einige Innenwände verwendet, Recork, ein natürlicher Korkbodenbelag, wird für Bereiche des Bodens verwendet und Fliesen mit 40 % Recyclinganteil werden die Waschbeckenbereiche auskleiden. Es ist auch geplant, die Pendelleuchte aus Myzel, den Wurzeln von Pilzen, zu züchten!
Schließlich haben wir die örtliche Töpferin Emma Witcome beauftragt Pen-y-bont-Keramik um maßgeschneiderte Tassen, Tassen und Teller für den Einsatz im Geschäft zu entwerfen und herzustellen. Sie verwendet Ton aus der Region und traditionelle Techniken, um ein natürliches und einzigartiges Produkt herzustellen.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Samstag, September 2nd, 2023
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Unbedingt!
Soph Hock – Logo- und Schriftdesign
Tim Denton – Kaffeebar und Möbel
Emma Witcome (Pen-y-bont Ceramics) – Tassen und Teller
Lande Design – Innenarchitektur
Oliver Townsend – Fotografie
Blossom Kaffeeröster
Ealy Bird Bakes – Backwaren, Gebäck und Brot
Vielen Dank!
Die Build-Outs of Coffee 2023 werden präsentiert von DONA. Die 2023 Build-Outs of Coffee wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia und Marco Getränkesysteme.
