Eine weitere unglaubliche Woche voller Build-Outs hier auf Sprudge, denn unsere umherziehende Sommer-Feature-Serie hat uns um die ganze Welt geführt, von Südkalifornien über Mumbai bis Alabama. Wir landen heute in Ayampe, Ecuador, wo sich eine bezaubernd kleine (nur 130 Quadratmeter!) Plaza-Kaffeebar namens Distinto befindet.
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Wie Johnny Randolph Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir servieren Spezialitätenkaffee von Bauernhöfen und Röstereien in Ecuador. Unser Fokus liegt auf der Darstellung der Geschmacksvielfalt des ecuadorianischen Kaffees. Wir haben eine kleine Auswahl an Gebäck und Toast. Wir bieten auch individuelle Kaffee-Einzelkurse an.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Wir haben ein kleines Café auf einem Open-Air-Platz im Food-Court-Stil. Wir verfügen über eine Eingruppen-Espressomaschine und bereiten unsere Pour-Overs auf verschiedene Arten zu. Die Theken sind speziell angefertigt, um die beiden natürlichen Gewässer, den Ayampe River und den Pazifischen Ozean, darzustellen, die in unserer kleinen Strandstadt eine wichtige Rolle spielen. Wir verwenden individuell handgefertigte Keramikbecher. An unseren Wänden zeigen wir Kunst und Fotografie von lokalen Künstlern, die zum Kauf angeboten werden. Die Cafeteria selbst ist knapp 130 Quadratmeter groß.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Alle Kaffeesorten werden auf Bestellung zubereitet. Das Hauptziel besteht darin, den Produzenten und Röstern, mit denen wir zusammenarbeiten, die Möglichkeit zu geben, ihr Bestes zu geben, um ein Qualitätsprodukt zu schaffen, und von dort aus brühen wir jeden Kaffee nach besten Kräften. Wir haben eine kleine Speisekarte, aber wir ermutigen unsere Gäste, ihr Lieblingskaffeegetränk zu bestellen, und wenn wir die Vorräte haben, um es zuzubereiten, hoffen wir, dass es genau das ist, was sie suchen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir planen, ein kleines Fenster in das Café zu schneiden, um einen kleinen Sitzbereich in der Bar und eine bessere Sicht von der Straße aus zu schaffen. Abgesehen davon, und das ist keine Ausrüstung, freuen wir uns sehr auf den allerersten Cup of Excellence in Ecuador in diesem Jahr!
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Getränke werden „für hier“ serviert, sofern nicht anders gewünscht. Für alle unsere Take-Away-Artikel verwenden wir kein Plastikgeschirr. Das Grauwasser aus unserem Spülbecken wird zur Bewässerung der Zitrusbäume verwendet, die wir während unserer Trockenzeit auf dem Platz haben. Recycling gibt es in Ecuador praktisch nicht, daher verkaufen wir keine vorverpackten Waren zum Kauf.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir haben am 21. Dezember 2020 eröffnet.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Palo Santo größer für Keramik, Nesser Cano für Fotografie, Zack Barba für Gemälde.
Vielen Dank!
Danke dir!
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Fotos von Kenner Serrano, Verwendung mit Genehmigung
