Ein neuer Kaffee-Spot in New York City hat einfach etwas Besonderes. Die Einsätze sind höher, die Spannung höher, der Schwierigkeitsgrad weitaus extremer – aber das ist NYC für Sie. Es braucht etwas Besonderes, um es dort zu schaffen, aber Sie wissen, was man sagt: Wer es hier schafft, schafft es überall.
Heute, während die Build-Outs-Saison 2022 weitergeht, werfen wir einen genaueren Blick auf Honey Moon, eine „relativ neue“ Kaffeerösterei mit Sitz in New York City. Ihr neuer Gemeinschaftsraum befindet sich in Ridgewood, Queens, und bietet einen wirklich interessanten Ansatz für den Kaffeeraum als kulturelle Einheit über mehrere Aktivitäten und Disziplinen hinweg. Lass uns eintauchen.
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Build-Outs of Coffee 2022 wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia und Marco Getränkesysteme.
Wie Mike Naideau Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Honey Moon ist eine relativ neue Kaffeerösterei mit Sitz in New York City. Es wird von mir (Mike) und meinem Bruder Ryan geleitet. Es ist eine organische Erweiterung unserer kollektiven, lebenslangen Leidenschaften und Bestrebungen. Wir sind Brüder, gebürtige New Yorker, große Kaffeetrinker, Musiker, Künstler und gemeinschaftsorientierte Menschen.
Darüber hinaus sind wir beide im Laufe der Jahre in die Welt des Kaffees eingetaucht; Ich für eine Weile – ich war dabei Stumptown sechs Jahre lang, bevor Honey Moon auf den Markt kam. Seit September 2021 haben wir persönliche Beziehungen zu Kaffeeproduzenten, Importeuren, Exporteuren und Gemeinschaftsorganisationen in Kaffeeanbauregionen auf der ganzen Welt aufgebaut und unabhängig und direkt mehrere exklusive Kaffeesorten in den Vereinigten Staaten beschafft, geröstet, entworfen und vertrieben. Wir haben auch eine Reihe von Merchandise-Artikeln mit Originalkunstwerken enger Freunde produziert.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Der neue Raum ist eine Gemeinschaftsinitiative von Honey Moon und einigen lieben Freunden. Das Gebäude war früher eine Pulloverfabrik sowie eine Bar und ein Grill. Der Besitzer, der sein ganzes Leben in dem Gebäude gewohnt hat, wird beim Ausbau des Cafés mithelfen. Es liegt in einer relativ ruhigen, überwiegend Wohngegend von Ridgewood, Queens.
Der Schwerpunkt des Raumes wird sicherlich auf dem Kaffee liegen. Es wird den Kunden als Raum dienen, in dem sie sich voll und ganz mit den Angeboten von Honey Moon auseinandersetzen und diese erleben können, aber das Konzept des Raums ist etwas umfangreicher. Der Schwerpunkt wird auf unabhängiger Musik liegen (Caleb Braaten vom in New York ansässigen Plattenlabel). Heilige Knochen werden beteiligt sein) sowie gebrauchte Bücher und in New York ansässige Imprints (Matthew Winn von Brooklyn's). Melasse-Bücher werden beteiligt sein) usw. Wir planen auch Veranstaltungen. Konzeptionell hoffen wir, dass der Raum als Treffpunkt für die Gemeinden Brooklyn/Queens/NYC dient und gleichzeitig einen festen Schwerpunkt auf exklusiven Honey Moon-Bohnen behält.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Wir haben einen DIY-Ansatz für Kaffee. So viel wir selbst tun können, werden wir tun. Dieser Ansatz gilt für die Beschaffung, den Import, das Design, das Rösten, das Verpacken usw. Was mich persönlich am gesamten Prozess am meisten interessiert, ist die Beschaffung (Kontakt zu Produzenten, Verständnis ihrer Weltanschauungen, Dokumentation ihrer Stimmen usw.). Die Kaffeeproduktion ist eine unglaublich lange und komplexe Kette, in der jedes Glied im Hinblick auf Transparenz, Qualität, gegenseitiges Vertrauen usw. von entscheidender Bedeutung ist auf persönlicher Ebene, als wir Honey Moon starteten. Wir streben danach, direkt und so kooperativ wie möglich mit internationalen Partnern zusammenzuarbeiten, die fantastische Kaffees produzieren und unsere Vision teilen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Die Ausrüstung steht derzeit noch nicht fest. Was Kaffee betrifft, ja. Wir haben ein aufregendes, superexklusives Gemeinschaftsangebot aus Chiapas, Mexiko, das am Ursprungsort geröstet und etwa zum Zeitpunkt der Ladeneröffnung auf den Markt gebracht wird. Wir haben auch ein hauseigenes ecuadorianisches Bio-Angebot, das derzeit exklusiv für Honey Moon geerntet wird.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Wir streben danach, mit Partnern zusammenzuarbeiten, deren umweltbewusste Herangehensweise an die Kaffeeproduktion bei uns Anklang findet. Dies ist vielleicht am deutlichsten bei unseren Partnern in San Ramón, Nicaragua und Veracruz, Mexiko. Ein Teil des gesamten Geldes, das für diese Kaffees ausgegeben wird, geht an von ihnen eingerichtete Fonds für nachhaltige Landwirtschaft (sowie an Fonds für unbezahlte Frauenarbeit und ein von Frauen geführtes Café). In Ecuador hat unser Hauptpartner Pepe eine kosmische Beziehung zur Erde und achtet bei jedem Schritt des Kaffeeproduktions-/-exportprozesses auf seiner Farm sorgfältig auf das Wohlergehen der Erde. Vor Ort in New York planen wir die Umsetzung nachhaltiger Praktiken beim Ausbau unseres Cafés und treffen Entscheidungen darüber, welche Art von Materialien und Ausrüstung wir unter diesem Gesichtspunkt verwenden, um unnötigen Abfall usw. zu begrenzen.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Okt./Nov. 2022
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wie bereits erwähnt, haben so ziemlich alle Beteiligten, vom Kaffeeteam bis zum Aufbauteam, ihre Wurzeln in der Musik- und Kunstszene von New York. Einige wirklich coole, streng geheime Kooperationen sind bereits in Arbeit … ;)
Vielen Dank!
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Entdecken Sie jeden einzelnen Ausbau des letzten Jahrzehnts in unseren Archiven.
