Wir hier bei Sprudge sind langjährige Fans der Kaffeeszene in Philly – die gesamte Essens- und Getränkestimmung in der Stadt ist wirklich hervorragend und bekommt nicht genug landesweite Presse. Die Kaffeebars in Philadelphia bieten ein breites Spektrum an Erlebnissen, von kleinen, schäbigen (ich wage es zu sagen) Grobkörnig?) Lokale Treffpunkte bis hin zu wunderschönen, riesigen Stadtcafés und allem dazwischen. Ein neues Café in Philadelphia ist ein Grund zum Feiern, aber darüber hinaus ist es auch ein Grund, Pläne für eine baldige Rückkehr in die Stadt zu schmieden, um künftig köstliche Köstlichkeiten zu genießen.
Wie Ross Nickerson Sprudge erzählt hat.
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir sind einfach zwei Jungs aus Philly, die Kaffee lieben und ihn mit der Welt teilen wollen. Einer von uns (Ross) begann vor Jahren mit dem Sauerteigbacken, indem er zu Hause Brot und Pizza backte, und so bietet das erst kürzlich eröffnete Café ein komplettes hauseigenes Sauerteigbackprogramm an. Wir waren Gewinner des Good Food Award 2020 mit unserem Äthiopien-Ardi-Kaffee. Unsere Hauptziele bestehen darin, mehr für unseren Rohkaffee zu bezahlen, mehr an unsere Baristas/Bäcker/Produktionsteams zu zahlen und eine unterhaltsame, einladende Atmosphäre zu schaffen, damit sich alle darauf freuen, das Café und die Rösterei zu betreten – sowohl Kunden als auch Mitarbeiter.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Seit Mitte 2018 planten wir ein Café. Im März 2020 fanden wir endlich den richtigen Platz und unterzeichneten unseren Mietvertrag etwa eine Woche vor der Schließung des Landes. Unnötig zu erwähnen, dass es sich um einen äußerst stressigen Bau voller Verzögerungen, finanzieller Bedenken und Problemen bei der Beschaffung von Material und Ausrüstung handelte. Wir haben erst vor wenigen Tagen (6) unsere Türen in einem winzigen, 17 Quadratmeter großen Raum geöffnet, der neben unserem Kaffee auch ein Sauerteig-Backprogramm (Brot, Croissants, Zimtschnecken und mehr) beherbergt. Wir bieten unsere Good Vibes-Mischung mit mittlerer Röstung sowohl für Batch Brew als auch für Espresso an und bieten auch einen rotierenden, hell gerösteten Single-Origin-Kaffee auf Drip an.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Unsere Philosophie ist, dass nur das Anbieten von leicht geröstetem Kaffee so ist, als würde man nur ein selten gegartes Steak oder nur IPAs anbieten. Das macht nicht nur keinen geschäftlichen Sinn, sondern ist auch ein Urteil über etwas, das nur eine subjektive Präferenz ist. Darum geht es uns überhaupt nicht – wir wollen den Menschen, die das wollen, helle, saftige Säurebomben servieren, und den Menschen, die das wollen, reichhaltige, schokoladige Biere mit wenig Säure. Etwas für jeden. Kein Übergießen, weil wir Konsistenz und Qualität wollen und unsere Preise so erschwinglich wie möglich halten möchten, während wir dennoch großartige Kaffees anbieten, für die wir gutes Geld bezahlen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Zweigruppen Synesso MVP Hydra Espressomaschine, FETCO CBS2132XTS Chargenbrauer, Mahlkönig E65S Espressomühle, Puqpress, Mahlkönig Guatemala 710 Massenmühle.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Aus ökologischer Sicht kompostieren wir alle Lebensmittelabfälle und beginnen gerade erst mit dem Versuch, aus Milchabfällen unseren eigenen Ricotta herzustellen. Kompostierbare Becher und Beutel stehen ganz oben auf unserer Prioritätenliste, aber wir haben einfach keine gefunden, die alle Kriterien für uns erfüllt. Aus finanzieller Sicht zahlen wir 15 US-Dollar pro Stunde + Trinkgeld als Mindesteinstiegslohn und arbeiten außerdem mit Importeuren zusammen, die allen Produzenten faire, lebenswerte Löhne zahlen. Die Kaffeeindustrie ist sicherlich voller Probleme und wir tun unser Bestes, um es allen Beteiligten recht zu machen.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir haben am 6 vorerst eröffnet und sind jetzt in vollem Betrieb.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Kole gemacht hat das schöne Design und den Aufbau gemacht. Keystone Sign & Company hat unser Außenschild gemacht. J Squared Design hat unser Logo, das Tassendesign, das Beuteldesign und das Design der Kaltbrühdose entworfen. Megan McCusker ist für den Großteil der Ästhetik, einschließlich der Farbpalette, verantwortlich. Stover Keramik hat alle unsere Keramikwaren hergestellt.
Vielen Dank!
Nur gute Schwingungen!
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.