Was braucht es, damit zwei Teilnehmer der US-Barista-Meisterschaft das Kaffeehaus verlassen und eine Bäckerei eröffnen, nur um sich aufgrund der Pandemie wieder im Kaffeehaus wiederzufinden? Wie sich herausstellt, ist die Antwort dieselbe wie das Ergebnis. Es erfordert viel Mühe. In dieser Lage befanden sich die ehemaligen USBC-Veteranen Raechel Hurd und Jon French, die zusammen mit Mitbegründerin Gabrielle Rose Austin's gründeten Probieren Sie Hartkaffeeröster als Mittel, um ihren Backbetrieb am Laufen zu halten.
Nach dem Betrieb von einem provisorischen Raum aus – und einigen COVID-bedingten Fehlstarts – hat Try Hard seinem dauerhaften Zuhause auf der East Side von Austin, nur einen Steinwurf vom berühmten Grillplatz entfernt, den letzten Schliff gegeben Franklins, wo sie erwartungsgemäß bereits zu einem wichtigen Teil der florierenden Kaffeeszene der Stadt geworden sind.
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Wie Raechel Hurd Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Probieren Sie Hartkaffeeröster wurde im März 2020 von drei Leuten gegründet: Raechel Hurd, Gabrielle Rose und Jon French. Wir waren Berufsbaristas, die den Übergang zu einer Großbäckerei vollzogen haben, die lokale Cafés unterstützt … und dann beschlossen wir auch, gemeinsam ein Café zu eröffnen. Der Laden entstand aus einer COVID-Notwendigkeit heraus, um unseren Bäckereibetrieb fortzuführen, aber welcher Barista möchte nicht eines Tages seinen eigenen Laden eröffnen? Wir rösten unseren Kaffee, bereiten alles selbst zu und haben Spaß an dem, was wir tun. Wir legen großen Wert auf köstliches Essen, gute Musik und überragende Gastfreundschaft.
Unser Team ist viel größer, als man auf den ersten Blick sieht. Wir haben ein Team aus großartigen, herzlichen und einladenden Baristas, denen es wirklich am Herzen liegt, dass Ihr Tag besser wird, weil Sie in unseren Laden gekommen sind. Unser Servicemodell ist eine Kombination aus Theken- und Tischservice, sodass Sie tagsüber entspannen und die Disco-Atmosphäre genießen können, während wir Ihr Essen zubereiten. Hinter der Theke stehen mehr als nur erfahrene Baristas. Hinter der Wand des Cafés werden Sie viel Gelächter hören, denn unsere Bäcker und Küchenmitarbeiter wissen, wie man in unserer kleinen Küche eine gute Zeit hat. Sie müssen Zauberer sein, denn sie schaffen es irgendwie, Tortillas von Grund auf zu rollen und Tonnen von Tacos und wunderschön angerichteten Gerichten aus einer 100 Quadratmeter großen Küche zu schleudern. Sie arbeiten Seite an Seite, um mit Koji angeimpftes Sauerteigbrot, frische Tortillas und Fermentationsexperimente herzustellen.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Auf unserer Vorderterrasse erklingt die Musik, wenn Sie hinaufgehen, und an der Kasse werden Sie von einem unserer tollen Baristas begrüßt. Unser Innenbereich ist ziemlich klein, sodass Sie draußen mit einer kurzen Wartezeit rechnen müssen, wenn es eine Warteschlange gibt. Machen Sie sich keine Sorgen, die Warteschlange bewegt sich schnell und wir sorgen dafür, dass Sie im Handumdrehen essen und trinken können. Vertrauen Sie uns, Sie werden am liebsten Schlange stehen, denn dort erhalten Sie den besten Stereoklang aus unseren Lautsprechern. Wir werden fast jeden Morgen DJs haben, die Vinyl auflegen, und sie haben ziemlich schöne Plattensammlungen … also hört zu und lasst es euch schmecken! Nachdem Sie Ihre Bestellung aufgegeben haben, nehmen Sie einfach Platz (ja, auch wenn Sie alles zum Mitnehmen bestellt haben). Wir bringen alles zu Ihnen. Sie haben gerade alle nötigen Arbeiten erledigt, also lehnen Sie sich zurück und entspannen Sie sich. Wenn Sie noch etwas benötigen, haben wir einen zuständigen Mitarbeiter vor Ort, der die Runde macht und Ihnen alles besorgt, was Sie brauchen. Unsere vordere Terrasse ist rauchfrei und haustierfreundlich, aber auf unserer hinteren Terrasse werden Sie etwas Merkwürdiges riechen … und das liegt daran, dass sie raucherfreundlich ist. Wir verkaufen auch CBD-Rollies von Erlöser CBD Damit Sie es zu Ihrem Getränk genießen können … es könnte also ein bisschen nach Hanf riechen. Nicht dein Ding? Keine Sorge, unsere vordere Terrasse bleibt immer rauchfrei.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Kaffee macht Spaß! Wir haben uns nicht mit Kaffee beschäftigt, um viel Geld zu verdienen, sondern weil wir die Gemeinschaft und Kultur liebten, die der Umgebung innewohnt, in der er konsumiert wird. Mit anderen Worten ... die Leute sind der Hammer! In unserem Café- und Kaffeeangebot ist für jeden etwas dabei. Wir haben eine saisonale Getränkekarte mit verspielten Zutaten wie Oleo Saccharum, Kaffeesträuchern und Kokosnussschaum. Sie können diese Getränke „kickflip“ und veganes Eis oder ein Eis am Stiel hinzufügen (warum nicht?). Sie können jede unserer Röstungen entweder als Pour-Over oder als Espresso in Ihrem Getränk probieren. Unsere Herangehensweise an Kaffee im Café war eigentlich „Alles ist möglich“, solange er gut schmeckt und frisch zubereitet ist. Es ist wirklich nur ein Barista-Spielplatz.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir haben zwei sehr unterschiedliche Espressomaschinen in der Bar. Die erste besteht aus zwei Gruppen Slayer-Dampf das wir in einem anderen Geschäft in der Stadt gekauft haben, und das zweite ist eine Einzelgruppe Astoria Gloria Hebelmaschine. Wir verwenden entkoffeinierten Kaffee und Single-Origin-Shots auf der Hebelmaschine, weil wir festgestellt haben, dass diese besser mit der Kaffeemaschine vereinbar sind Mahlkönig EK43 Mahleinstellungen. Ursprünglich sollte die Hebelmaschine für unseren Kaffeewagen auf Propangasbetrieb umgestellt werden, aber wir haben uns letztendlich entschieden, nicht in dieses Kaninchenloch zu gehen. Der Star der Show ist (meiner Meinung nach) unsere Waring-Milchshake-Maschine. Sie können einen veganen Milchshake mit Avocado-/Kokos-Eiscreme von Luv Fats erhalten. Es ist der köstlichste Milchshake, den Sie jemals in den Mund nehmen werden. Ich vermisse es, diese Maschine für Forschungs- und Entwicklungszwecke bei mir zu Hause zu haben …
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Die meisten unserer Dekorationsartikel haben wir über Facebook-Marktplätze und Vintage-Läden bezogen. Alle unsere Kunstwerke stammen entweder von lokalen Künstlern (Shoutout). Güterschlange) oder uns während unseres Soft Openings übergeben. Was den täglichen Betrieb des Cafés betrifft, berechnen wir für Pflanzenmilch keinen Aufpreis und ermutigen die Leute, ihre eigenen Tassen mitzubringen. Wir kompostieren und unsere Pflanzen sind dankbar für die Nährstoffe. Die Küche arbeitet mit der Bäckerei zusammen, um Reste wiederzuverwenden. Sie kochen sogar unsere Maiskolben, um daraus eine Brühe zu machen! Wir sind immer auf der Suche nach Möglichkeiten, unser Café nachhaltiger zu gestalten.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir haben jetzt geöffnet! Unser Zielmonat war März 2021, aber am Ende haben wir am 20. Juni 2021 eröffnet. Juhuu!
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Kalyn Bauer war unser Generalunternehmer für unsere Renovierung und wir freuen uns, sagen zu können, dass wir auch danach immer noch Freunde sind. Wir wissen wirklich zu schätzen, wie engagiert er sich an den von uns festgelegten Zeitplan gehalten hat und dass er während der Renovierung viele Hürden gemeistert hat. Er hat nicht nur das Projekt überwacht, sondern auch unsere Bar gebaut und den gesamten Innenausbau erledigt.
Die Unterstützung von Kleinunternehmen und Nachbarschaftsgemeinschaften ist der Grund, warum wir heute hier sind, und dafür werden wir immer dankbar sein. Wir engagieren uns für die Unterstützung unserer Nachbarschaft und darüber hinaus. Im Moment gibt es nur wenige Möglichkeiten, wie wir die Community unterstützen können. Ein Teil jeder bei Try Hard gekauften Tüte Kaffee wird an die Health Alliance for Austin Musicians (HAAM) gespendet. Sie können lokale Musiker aus Austin auch direkt unterstützen, indem Sie ihre Vinylplatten in unserem Shop kaufen, wo 100 % der Albumverkäufe an den Künstler gehen. Sie können eine Tüte Give (im Geschäft oder online) kaufen. Dabei handelt es sich um ein „Zahlen Sie, was Sie wollen“, bei dem wir 100 % unseres Gewinns an eine gemeinschaftsorientierte Organisation spenden. Derzeit unterstützen wir die gemeinnützige Organisation Front Steps: Sie widmet sich der Unterstützung von Obdachlosen in Austin, TX.
Vielen Dank!
Fotos von Cameron Kisel.
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
