Ecuador ist stillschweigend die Heimat einiger der schönsten Kaffeesorten der Welt. Und glücklicherweise beherbergt es auch eine blühende Kaffeebar-Szene, die Jahr für Jahr wächst und einen unverwechselbaren Ausdruck der ecuadorianischen Kaffeekultur bietet. Ein erfolgreiches Beispiel hierfür ist die Arbeit von Nardelia Espinoza, einer ecuadorianischen Wirtschaftsführerin und Gründerin von Kaffee-Erleichterung, ein neues Kaffeeunternehmen mit Sitz etwas außerhalb der Hauptstadt Quito. Sie werden anhand der Fotos erkennen, dass Coffee Relief auch atemberaubend schön ist – ein architektonisches Wunderwerk in der Gestalt einer Kaffeebar. Wir müssen einfach mehr lernen.
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Coffee Relief ist die Gelegenheit im Spezialitätenkaffee. Ein Familienunternehmen, das von der bekannten ecuadorianischen Geschäftsfrau Nardelia Espinoza gegründet wurde. Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung sind Kern der DNA von Coffee Relief. Einer der nachhaltigsten Coffeeshops der Welt. Bei uns dreht sich alles um Spezialitätenkaffee. Café, Rösterei, Kaffeeschulungszentrum, Kaffeelabor und Berater für Spezialitätenkaffee. Wir befinden uns in Ecuador, einem Land, in dem Spezialitätenkaffee produziert wird.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Coffee Relief liegt im Herzen des Tumbaco-Tals in der Hauptstadt Ecuadors, Quito, nur 12 Kilometer vom Flughafen entfernt. Der 200 Quadratmeter große Raum mit 120 Quadratmetern Grünflächen zielt darauf ab, eine industrielle Ästhetik mit einem minimalistischen Designansatz zu verbinden. Ecuadorianisches Holz ist das Schlüsselelement verschiedener architektonischer Elemente und Möbel.
Die neue Einrichtung von Coffee Relief beherbergt ein Mikrolabor für Rohkaffee, eine Rösterei, ein Barista-Atelier, einen Sitzbereich im Freien, eine Cafeteria im Innenbereich und ein Schulungszentrum. Dem Design des neuen Zuhauses vertraute man AOS Studio. Angeles ist die jüngste Schwester und Gründerin des Designstudios. Der Betrieb wurde vom Ingenieur und Röster Juan Pablo, dem mittleren Bruder, sorgfältig strukturiert. Der Architekt Jose Coba und Professor an der USFQ (Universidad San Francisco de Quito) unterstützte das Projekt bei der Gestaltung und Darstellung der Ideen in den architektonischen Merkmalen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Transparenz, Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung. Unsere Herangehensweise an Kaffee ist die gleiche Herangehensweise, wenn wir geschäftlich tätig sind. Als Kaffeeproduzentenland haben wir die Verantwortung übernommen, die Wirtschaft zu verbessern, angefangen bei unserem Teil. Jede einzelne Aktion hat zweifellos eine wichtige Konsequenz.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Der Marzocco Linea Mini Chrom-Sonderedition, Victoria Arduino Weißer Adler, Nuova Simonelli Aurora II, Zwei Mahkönig EK43s, und Ailio Bullet R1V2 und 5 Röster.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt Nachhaltigkeit?
Nachhaltigkeit liegt in der DNA von Coffee Relief. Coffee Relief ist ein Ökosystem voller Möglichkeiten für alle Beteiligten auf dem Kaffeespezialitätenmarkt. Unser Ziel ist es, durch die Einbeziehung von Nachhaltigkeitspraktiken in alle Prozesse ein lateinamerikanisches Geschäftsvorbild in der Spezialitätenkaffeeindustrie zu werden. Von der Raumgestaltung bis zur Lieferung ist jedes einzelne Detail bei Coffee Relief auf Nachhaltigkeit ausgerichtet. Carolina, die älteste Schwester, ist mit allen Kräften dabei, dieses Ziel zu erreichen.
Als Coffee Relief konzipiert wurde, bestand unser Hauptziel darin, ein Projekt zu entwerfen und zu schaffen, das sich auf ein lebenserhaltendes System konzentriert, das in der Lage ist, unseren CO2022-Fußabdruck zu minimieren. Um dieses Ziel zu erreichen, haben wir die lokale Gemeinschaft, unser Team, Freunde und Familie eingebunden. Bis Juli 13 haben wir 1 spezifische Abschnitte, die wir im Hinblick auf Nachhaltigkeit entwickeln. Unser Ziel ist es, vollständig nachhaltig zu werden und unseren CO2-Fußabdruck maximal zu reduzieren. 3. Design, 4. Kaffee, 5. Rösterei, 6. Menü, 7. Cas-Café, 8. Filterkaffee ohne Papier, 9. Bäckerei, 10. Wasser, 11. Lokale Produkte, 12. Gemeinschaft, 13. Kaffee Lieferungen, XNUMX. Abfallmanagement und Zero Waste und XNUMX. Lieferungen.
Design: Unser Projekt arbeitet mit Marken zusammen, deren Nachhaltigkeits- und ethische Werte mit unseren übereinstimmen.
Für den Großteil unserer Raumbeleuchtung arbeiten wir mit Tala zusammen. Tala-LED-Glühbirnen reduzieren den Energieverbrauch, verbrauchen 90 Prozent weniger Energie als vergleichbare Glühbirnen und halten 10 bis 15 Mal länger, bevor sie ausgetauscht werden müssen
Hergestellt von AOS: der Produktdesign-Abteilung von AOS. Sie verbanden Coffee Relief mit den besten Kunsthandwerkern in Quito, die später unsere Infrastruktur und unser Design bauten. Darüber hinaus konnten wir durch die Zusammenarbeit mit ihnen lokale Gemeinschaften unterstützen und ein kulturelles Engagement entwickeln.
Kaffee: Wir haben enge Beziehungen zu Kaffeebauern aufgebaut, die Teil unserer Kaffeefamilie sind und ein entscheidender Faktor für unsere Entwicklung waren. Unser gesamter Kaffee wird im Rahmen eines Fair-Trade-Ansatzes direkt von ecuadorianischen Kaffeeproduzenten bezogen.
Rösterei: Das Rösten ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von Spezialitätenkaffee. Unsere Verpflichtung besteht darin, unseren COXNUMX-Fußabdruck in jedem Schritt der Liefer- und Wertschöpfungskette zu reduzieren. Unter der Leitung von Juan Pablo, dem mittleren Bruder und unserem Röstermeister, haben wir dem Coffee Relief-Bereich eine Reihe von Aillio-Röstern hinzugefügt. Dieser vollelektrische Röster maximiert die Energieeffizienz und sorgt für einen stabilen Energieaustausch beim Rösten. Das Ergebnis: Röstkurven sind innerhalb der ermittelten Parameter pro Charge genauer.
Wir konnten Landwirte dazu ermutigen, ihren Ernteprozess zu verbessern, indem wir ihnen die Auswirkungen der landwirtschaftlichen Prozesse beim Rösten von Spezialitätenkaffee zeigten.
Menü: Wir haben unsere Speisekarte unter Berücksichtigung der ecuadorianischen Kultur zusammengestellt, einschließlich lokaler Produzenten, saisonaler Früchte und einheimischer Flora. Außerdem enthält es ecuadorianische Heilpflanzen, die zu unserem Wellness-Konzept beitragen. Unser Ziel ist es, eine neue Chance in der Welt der Spezialitäten zu schaffen und das Kundenerlebnis auf die nächste Ebene zu heben. Unsere neue Speisekarte betrachtet die Pachamama (Erde) von ihrer besten Seite. Wir haben mit Jazmin Bustos zusammengearbeitet, einer ecuadorianischen Barista mit internationaler Anerkennung. Gemeinsam haben wir ein Menü entwickelt, das unsere Kultur und Gastronomie repräsentiert und anderswo nicht zu finden ist.
Cas-Café: Das Markenprodukt von Coffee Relief ist ein kohlensäurehaltiges Getränk, das aus den getrockneten Schalen der Kaffeefrüchte oder Kaffeekirschen (*Cascara) hergestellt wird. Es bietet den Verbrauchern ein einzigartiges Kaffeeverkostungserlebnis. Diese innovative Kreation geht eine neue Richtung im Spezialitätenbereich ein und verändert nun die Spielregeln in der Phase der Kaffeeverarbeitung. Wir arbeiten mit Farmpartnern zusammen, um die richtigen Kaffeesorten auszuwählen, die den gewünschten Geschmack des Getränks entwickeln und den passenden Fermentationsgrad der Kirsche erreichen. Folglich kann das Getränk für unterschiedliche Kundenprofile (vom Sportler bis zum Büroangestellten) nützliche Probiotika und die richtige Menge Koffein liefern.
In der Zwischenzeit fördern wir die Möglichkeit einer Kreislaufwirtschaft für Kaffeebauern, die zu Wirtschaftswachstum führt. Die Produktion von Cas-caf verwandelt den Abfall der Kaffeeproduktion in ein innovatives Getränk und erhöht das Einkommen der beteiligten Gemeinden. Darüber hinaus hat das Unternehmen eine umweltfreundliche Glasflasche entwickelt, die es den Kunden ermöglicht, die Flasche zurückzugeben und im Geschäft eine Gutschrift zu erhalten, was die Kundenbindung fördert und zu Umweltvorteilen beiträgt.
Neue Erfahrungen: Durch Anwenden der Rein vorbei Methode sind wir das erste Café in Lateinamerika, das 100 % papierfreie Tassen Kaffee serviert. Der Prozess betont den Extrakt von Ölen, die normalerweise beim Filtern mit Papier verloren gehen. Durch die Verwendung eines Borosilikatglases, das die Temperatur aufrechterhält, verbessert diese Technik das Kaffeeerlebnis unserer Kunden. Darüber hinaus ermutigen wir unsere Kunden, Pure Over auszuprobieren, indem wir die Kosten für den Filterkaffee senken, wenn Sie ihn mit Pure Over trinken.
Bäckerei: Wir arbeiten täglich mit Unternehmerinnen vor Ort zusammen, die unsere Experience Bakery beziehen. Fünf Meilen von Coffee Relief entfernt haben Ke-deli Desserts, Panea und die Cookieteria das Geschäft erheblich beeinflusst und die besten Produkte der Stadt geschaffen. Gemeinsam bieten wir verschiedene Backwaren an, die unterschiedliche Ernährungspräferenzen berücksichtigen, darunter Keto-Milchkuchen „Tres Leches Keto“, Sauerteig-Focaccia, kräftige dunkle Schokoladenkekse und Honig-Lavendel-Kekse.
Wasser ist der Schlüssel zu unserem Geschäft: Wir sind stolz darauf, sagen zu können, dass wir keine Plastikflaschen mehr auf unserem Weg haben. Unsere Produktion stammt direkt von Agua San Felipe, einem Familienunternehmen, das frisches Wasser aus den Anden liefert. Ihr Wassereinzugsgebiet liegt am Cotopaxi (einem der höchsten Berge der Welt).
Lokale Produkte: Auf unserer gesamten Speisekarte werden lokale Produkte verwendet, die im Umkreis von XNUMX Kilometern angebaut werden. Um Frische und hochwertige Getränke zu gewährleisten, bauen wir unsere Obstprodukte in unserem Obstgarten in Tababela an. Wir ernten Orangen, Zitronen, Mandarinen und viele andere Früchte aus biologischem Anbau, um unseren Produkten den besten Geschmack zu verleihen.
Gemeinschaft: Wir möchten anderen Unternehmen die Möglichkeit geben, die Gemeinschaften zu unterstützen, mit denen sie zusammenarbeiten. Deshalb haben wir uns für unser Teamengagement entschieden, mit Menschen zusammenzuarbeiten, die im Umkreis von sechs Kilometern leben, um den wirtschaftlichen und kulturellen Fortschritt in der Region zu fördern.
Zugänglichkeit von Kaffeezubehör: Obwohl Ecuador ein Kaffeeproduzent ist, gab es keinen Zugang zu Baristas und Spezial-Cafeterias. Wir haben mit bekannten Marken zusammengearbeitet, um Wasserkocher, Röster und Brühmethoden anzubieten. Wir arbeiten daran, sie für den ecuadorianischen und lateinamerikanischen Markt zugänglich zu machen. Wir arbeiten daran, Pure Over, Brewista und Aillio auf dem lokalen Markt einzuführen.
Abfallmanagement und Zero Waste: Wir reduzieren unseren Plastikverbrauch deutlich. Ein örtlicher Abfallentsorgungsdienst kümmert sich jedoch um die wenigen, die wir produzieren. Wir arbeiten mit Marca Patito zusammen, um unseren Kaffee abfallfrei zu vertreiben. Wir möchten die Verpackungsreduzierung fördern und Bewusstsein für andere lokale Unternehmen schaffen.
Lieferung: Um unseren COXNUMX-Fußabdruck zu reduzieren, haben wir uns mit Marca Patito zusammengetan, um uns bei unseren Lieferungen zu helfen, indem wir Pakete für eine Woche konsolidieren und sie später an einem bestimmten Tag unter Berücksichtigung der Zone, in der sie voraussichtlich zugestellt werden sollen, verteilen. Dadurch werden wir effizienter und umweltfreundlicher.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Zimmermann: Milton Condo
Metallschweißer: Alfonso Quilo
Industriedesignerin: Raquel Espinoza
Kreativdirektor und Designer: Ángeles Ortiz
Architekt und Professor: José Coba
Wirtschaftsingenieur: Juan Pablo Ortiz
Bauherren: P. Coba U. Construcciones
Wir möchten auch unser tolles Team erwähnen: Paula, Caro, Majo, Dari und Kelly.
Vielen Dank!
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Entdecken Sie jeden einzelnen Ausbau des letzten Jahrzehnts in unseren Archiven.
