Wir bei Build-Outs legen uns nicht geografisch fest – alle sind willkommen, aus allen Teilen der Welt, ganz gleich, wo Sie gerade ein neues Café im Bau eröffnen. Heute begrüßen wir die erste Ausstattung des Jahres 2023 aus dem Vereinigten Königreich mit einem besonderen Schwerpunkt auf Etüdenkaffee in Bungay, einem kleinen Weiler in Suffolk nordöstlich von London und genau südlich von Norwich. Bierliebhaber werden es als die Heimat kennen St. Peter's Brauerei, das ikonische Craft-Mikro, dessen ovale Flaschen und preisgekrönte Biere in den letzten drei Jahrzehnten dazu beigetragen haben, das unabhängige englische Brauwesen zu definieren. Heute werfen wir einen Blick auf die Synthese des Kaffeewissens von Etude Coffee, dem Röster/Gründer Amir Montazer, den er im Laufe der Jahre als internationaler SCA-Juror erworben hat. Lasst uns mehr erfahren!
Die Build-Outs of Coffee 2023 werden präsentiert von DONA. Die 2023 Build-Outs of Coffee wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia und Marco Getränkesysteme.
Wie Tom Waterfall Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir sind eine Spezialitätenkaffeerösterei im Minderheitenbesitz mit Sitz in Bungay in East Anglia, Großbritannien. Wir wurden vor zwei Jahren von unserem Chefröster Amir Montazer gegründet, einem SCA-Richter und Trainer, der an Wettbewerben auf der ganzen Welt teilgenommen und Hunderte von Baristas ausgebildet hat. Amir gründete die Rösterei, um seine Leidenschaft und die Dinge, die er gelernt hat, mit der örtlichen Gemeinde hier in East Anglia (wo es nicht viele Kaffeeröster gibt) zu teilen. Wir konzentrieren uns auf das Rösten von Bohnen in Spezialqualität in kleinen Mengen, die wir von ethischen Importeuren beziehen, die Wert auf die Kaffeekette legen. Neben dem Rösten von Kaffee eröffnen wir dieses Jahr gemeinsam mit dem Team von einen neuen Co-Rösterei-Café-Bereich Das Silo, Winford gleich die Straße runter von unserer alten Rösterei.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Unser neues Café wird eines der einzigartigsten im Vereinigten Königreich sein und sich im Erdgeschoss eines riesigen, vierstöckigen Getreidesilos aus Beton befinden! Das 1958 zur Lagerung von Getreide und Malz erbaute Silo ist ein faszinierendes historisches Gebäude, das die umliegenden flachen Landschaften East Anglias überragt. Der Raum wird seinen industriellen Charme behalten, wobei Elemente wie der Getreideschacht, die Stützpfeiler aus Beton und der Industrieaufzug die Mittelpunkte des Cafés bilden, zusammen mit der Rösterei, die im hinteren Teil des Cafés stattfinden wird, um ein interessantes und lehrreiches Erlebnis zu bieten Erlebnis für Kunden.
Wir haben uns letztes Jahr mit den Eigentümern des Geländes, Toby und Alex, zusammengetan, um im Rahmen des örtlichen Essens- und Getränkefestivals ein Pop-up-Café zu betreiben. Das Pop-up war ein voller Erfolg, da der Raum im Umkreis von vielen Kilometern den einzigen Sitz-in-Spezialitätenkaffeeanbieter bietet. So entstand die Idee, unsere Rösterei hierher zu verlegen und einen neuen Café-Bereich zu eröffnen, in dem wir auch unsere Leidenschaft für das Rösten teilen und Schulungen, Workshops und andere Kaffeeerlebnisse anbieten können.
Im Inneren stellen Sie sich die Atmosphäre eines Industrielagers vor, mit viel Sichtbeton, wiedergewonnenem Holz, großen Originalfenstern, neben Tischen, einer funktionierenden Kaffeerösterei im Hintergrund und einer Holzbar mit La Marzocco Maschine, Gebäcktheke und eine Brühstange für Kaffee zum Übergießen. Wir freuen uns sehr darauf, uns zu öffnen und uns in die Gemeinschaft zu integrieren und uns mit lokalen Paddelsportbegeisterten, Lauf- und Radsportvereinen und vielem mehr zu vernetzen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Unser Ansatz beim Kaffee besteht darin, etwas anzubieten, das nachhaltig und hochwertig ist, aber auch für unsere Kunden zugänglich ist. Wir haben eine große Auswahl an Bohnenspezialitäten, von einer Espressomischung, die die Einheimischen zu Hause in ihrer Espressomaschine zubereiten können, bis hin zu limitierten Mengen im Wert von 25 £ pro Tüte von innovativen Produzenten wie Diego Bermudez. Wir versuchen, die Bedürfnisse aller Kaffeetrinker in unserer örtlichen Gemeinde zu erfüllen und dabei Spaß zu haben und mit ausgefallenen Kaffeesorten und interessanten Prozessen zu experimentieren! Dies gilt auch für unser Café, das Espressogetränke auf Milchbasis für diejenigen anbietet, die etwas Einfaches, aber Schönes wollen, bis hin zu interessanten Filteroptionen für echte Kaffeeliebhaber.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Sowie unsere neue Kraffenröster, das im hinteren Teil des Ladens sichtbar sein wird, hoffen wir, der Bar einen La Marzocco Leva hinzufügen zu können, um einige fantastische Espressogetränke zu kreieren. Wir überlegen, zur Feier der Eröffnung auch einen neuen Kaffee auf den Markt zu bringen.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Für Hafermilch berechnen wir keinen Aufpreis im Vergleich zu Kuhmilch. Wir bieten Rabatte für diejenigen, die wiederverwendbare Becher mitbringen. Unsere recycelbaren Take-Away-Becher stammen von einem ethischen Lieferanten, der für alle unsere Kaffeebeutel und Verpackungen pflanzliche Polymere anstelle von Kunststoff verwendet ist recycelbar, bei den meisten Möbeln und der Ausstattung wurden Altholz und recycelte Materialien verwendet, und wir haben auch den Eingang mit Glas isoliert, um den Raum wärmer zu machen und weniger Heizung zu benötigen.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Juli / August 2023
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Alex Hammond, Eigentümer von The Silo (und Industrie-/Produktdesigner), war zusammen mit seinem Bruder Toby, der als Bauleiter fungiert, maßgeblich an der Umsetzung des Projekts beteiligt.
Vielen Dank!
Danke auch!
Die Build-Outs of Coffee 2023 werden präsentiert von DONA. Die 2023 Build-Outs of Coffee wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia und Marco Getränkesysteme.
