Wir sind seit etwa einem halben Jahrzehnt eine der besten Röstereien des Landes und freuen uns, einen Einblick in ein neues Café-Projekt von zu bekommen Kleiner Wolfskaffee aus Ipswich, MA. Dies ist ein Build-Out der besonderen Art und einer unserer Favoriten: eine Gelegenheit, die nächste Entwicklung eines Kaffeeunternehmens zu sehen, das wir bewundern.
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Wie Chris Gatti Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir sind eine Kaffeerösterei und ein Café mit Sitz in Ipswich, MA, und seit fast sieben Jahren geöffnet. Unser Ziel ist es, köstlichen Spezialitätenkaffee in einer freundlichen, unterhaltsamen und offenen Atmosphäre in unserem Café für jedermann zugänglich zu machen und unseren Kaffee sowohl direkt über unsere Website als auch in Zusammenarbeit mit unseren Großhandelspartnern auf der ganzen Welt zu teilen.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Als wir vor sieben Jahren eröffneten, dienten unsere Räume hauptsächlich als Rösterei mit einer Art winzigem „Verkostungsraum“ an der Vorderseite. Im Laufe der Monate und Jahre entwickelte sich daraus ein vollständig ausgebautes Café, in dem unsere Gemeinschaft den Raum teilen und darin Kaffee genießen konnte. Im Laufe der Jahre wuchsen sowohl das Café als auch die Rösterei, doch die Grenzen unserer Räumlichkeiten wurden immer weiter ausgereizt und beide Seiten begannen, Kompromisse einzugehen.
Jetzt trennen wir endlich diese beiden Räume, um in diesem neuen Gebäude einen reinen Café-Bereich zu schaffen, während wir die Rösterei an ihrem Platz belassen und auch mehr Platz gewinnen. Dieser neue Café-Bereich bietet alles, was wir uns seit sieben Jahren gewünscht haben, mit Schwerpunkt auf Barista-Arbeitsabläufen und Ergonomie, während die Bar so minimalistisch wie möglich gehalten wurde, um die einladende Umgebung beizubehalten, die wir unseren Kunden wünschen.
Außerdem wollten wir, dass sich das Design wirklich an unserer verspielten Seite orientiert und fügen deshalb viele Farben und skurrile Designdetails hinzu, um den Raum wirklich zu unserem eigenen zu machen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Unsere Kaffees sind immer heller, aber nie unterentwickelt, damit die Qualitäten des Kaffees durch unsere Röstungen zum Vorschein kommen. Wir haben immer eine Reihe von Geschmacksprofilen in unserem Angebot. Auch wenn die Röstung leicht sein mag, führen wir dennoch alles von Kaffees mit weniger Säure und vollerem Körper bis hin zu wilden anaerobischen äthiopischen Naturkaffees.
In unserem Café möchten wir einen einladenden, vorurteilsfreien Service für Spezialitätenkaffee bieten. Ob Sie etwas Sahne, etwas Süßes mit unseren hausgemachten Sirups oder einfach nur einen Schuss Espresso möchten, wir sind für Sie da.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Der Großteil unserer Ausrüstung bewegt sich mit uns, einschließlich unserer Kunden Synesso MVP, Curtis G4 Twin, Mahlkönig Wir fügen den Mühlen EK43, Peak und K30 jedoch einige lustige neue Spielzeuge hinzu, darunter eine Curtis Corinth und Tonberührung 03.
Wir freuen uns besonders über den Tone, da wir bisher kein Übergießen angeboten haben, aber nachdem wir den Tone getestet hatten, kamen wir zu dem Schluss, dass es für uns endlich die perfekte Option war, sie zu unserem Menü hinzuzufügen. Mit dem Tone können wir ausführliche Rezepte für alle unsere Kaffeesorten mit perfekter Konsistenz anpassen, ohne den Arbeitsablauf unseres Barista zu sehr zu unterbrechen.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Im Rahmen der Nachhaltigkeit ist es unser Ziel, den Abfall überall dort zu minimieren, wo wir können – von der Planung über die Konstruktion bis hin zum Service. Im Bauwesen haben wir so viel wie möglich vom bestehenden Gebäude wiederverwendet und nach Möglichkeit auch Restbesatz und Verbundbaumaterialien wiederverwendet. Da sich unsere Rösterei gleich nebenan befindet, werden wir unseren gesamten Kaffee in wiederverwendbaren Behältern anstelle von Tüten anbieten und kompostierbare Becher und Strohhalme verwenden. Wir werden unsere Kunden auch weiterhin dazu ermutigen, für alle unsere Getränkeangebote ihre eigenen Tassen/Thermoskannen mitzubringen.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Im Juni 2022 haben wir endlich eröffnet!
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Unser Architekt ist Josh Fenollosa und JJ Welch Construction hat dabei geholfen, diese Pläne zum Leben zu erwecken. Es war eine Freude, mit allen zusammenzuarbeiten, vor allem weil wir (und die Stadt) ständig Änderungen vorgenommen und dabei geholfen haben, alles rechtzeitig zu erledigen.
Vielen Dank!
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Entdecken Sie jeden einzelnen Ausbau des letzten Jahrzehnts in unseren Archiven.
