Fühlst du das? Diese frische Brise in der Luft, die das Ende des Sommers und damit das Ende von Sprudges Spielfilmreihe „Build-Outs of Coffee“ ankündigt. Aber keine Sorge, wir haben noch etwas Zeit, bis der Herbst offiziell da ist. Gibt es einen besseren Ort, um die erste Herbstbrise zu feiern, als eine Stadt, die für ihre Sturmböen bekannt ist? Ich spreche natürlich von Chicago, Illinois, der Windy City, wo Sputnik-Kaffee hält die lange Kaffeetradition der Stadt mit einer völlig neuen Rösterei und Café-Fläche am Leben.
Nach fast zweijähriger Bauzeit sollte die 28,000 Quadratmeter große Anlage abgerissen werden, bevor Sputnik die Macht übernahm. Nun wird der Raum in eine Rösterei, ein Café und einen Veranstaltungsort zum Thema Kaffee aufgeteilt. Bis zur Eröffnung sind es noch etwa anderthalb Monate, also werfen wir einen Blick auf die Fortschritte der weitläufigen neuen Räumlichkeiten für Sputnik Coffee in Chicago.
Wie Vova Kagan Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Sputnik-Kaffee begann vor sechs Jahren mit der verrückten Entscheidung, auf Craigslist einen alten 5 Kilo schweren US Roaster Corp. zu kaufen. Wir haben es im Keller eines Freundes am Logan Square untergebracht. Unser Ziel war es, Craft Coffee in Chicago zugänglicher und erschwinglicher zu machen.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Vor zwei Jahren fanden wir ein 28,000 Quadratmeter großes Lagerhaus aus Ziegelsteinen, das kurz davor stand, von der Stadt abgerissen zu werden. Es war viel zu groß für das, was wir brauchten, aber es war der einzige Raum, den wir finden konnten, um in unserer Gemeinschaft zu bleiben.
Wir haben vor anderthalb Jahren mit der Darmsanierung begonnen und sogar unser eigenes Dach gebaut, um die Kosten niedrig zu halten.
Die neue Anlage wird es uns ermöglichen, Kaffee direkt von der Quelle zu kaufen und unsere Gesamtkapazität zu erhöhen, um der Nachfrage gerecht zu werden. Die Kaffeerösterei ist etwa 15,000 Quadratmeter groß und verfügt über ein 2,000 Quadratmeter großes Café. Wir bauen eine riesige Glaswand ein, damit die Café-Stammgäste den Röstvorgang beobachten können.
Das Café wird über verschiedene Sitzmöglichkeiten verfügen und einen größeren Tisch für Gemeinschaftstreffen umfassen.
Die verbleibenden 13,000 Quadratmeter werden in einen Veranstaltungsort zum Thema Kaffee mit dem Namen „The Roastery“ umgewandelt. Wir können es kaum erwarten, zukünftige Hochzeiten mit Espresso zu koffeinhaltigen!
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Wir möchten mehr Menschen in der Craft-Coffee-Gemeinschaft willkommen heißen, indem wir ihnen einen erschwinglichen Kaffee anbieten, der eine Verbesserung gegenüber dem darstellt, was sie derzeit trinken. Kunden sagen uns oft, dass wir angesichts des günstigen Preises eine der ersten handgefertigten Kaffeetüten waren, die sie im Geschäft ausprobiert haben. Danach blicken sie normalerweise nie mehr zurück.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Eine neue 60-kg-IMF-Rösteranlage aus Italien, die eine schöne Weiterentwicklung unserer kleinen roten 15-kg-IMF darstellt.
Wir bauen eine restaurierte Vintage-Dosenlinie auf, die es uns ermöglicht, Kaffee in nachhaltigeren, vakuumversiegelten Dosen zu verpacken.
Eine Vierergruppe La Marzocco Linea S, zwei passende rote Mazzer Robur S Mühlen und ein Mazzer Super Jolly werden uns helfen, im Café-Bereich mitzuhalten. A TON Berühren Sie 1 sorgt dafür, dass der Filterkaffee weiter fließt.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Erstens haben wir uns entschieden, das Lager zu sanieren, anstatt ein neues Gebäude zu bauen, da der CO30-Fußabdruck nur die Hälfte eines Neubaus beträgt. Materialien wurden, wo immer möglich, wiederverwendet oder zweckentfremdet. Zum Beispiel haben wir den Tresor mit drei Fuß dicken Wänden sorgfältig dekonstruiert, um den Ziegelstein zu sparen. Insgesamt werden über XNUMX Paletten alter Chicagoer Ziegel in anderen Projekten rund um Chicago wiederverwendet.
Auf der Produktionsseite bestand unser Ziel darin, die Produktionskapazität zu erhöhen und gleichzeitig den Erdgasverbrauch zu senken. Bei der IMF-Röstertechnologie wird heiße Luft aus dem Rösten wiederverwendet, um die Abgase zu reinigen. Dies führt zu einem um 50 % geringeren Erdgasverbrauch als bei einem vergleichbaren 60-kg-Röstvorgang mit separatem Nachbrenner.
Wir glauben, dass vollständig recycelbare Metalldosen die Zukunft der Kaffeeverpackung sowohl für ganze Bohnen als auch für gemahlenen Kaffee sind. Herkömmliche Kaffeeverpackungen verlieren selbst mit Stickstoff schnell an Geschmack, wenn sie im Regal des Lebensmittelgeschäfts stehen, und führen dazu, dass viel Kaffee weggeworfen wird. Die Vakuumverpackung entfernt sämtlichen Sauerstoff und ist die beste Möglichkeit, den Geschmack von Craft-Kaffee zu bewahren und gleichzeitig unsere Reichweite auf mehr Verbraucher auszudehnen, die möglicherweise keine Mühle besitzen. Als zusätzlichen Bonus können Kunden auch wieder in unseren Shop kommen, um ihre Dosen nachfüllen zu lassen!
Wir planen, einige Bienen auf dem Dach zu haben und rund um das Gebäude einheimische Präriepflanzen zu pflanzen.
In der nächsten Phase des Projekts werden wir Solarpaneele installieren, um unseren Strombedarf zu decken.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
31. Oktober 2023
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wir möchten uns bei allen unseren Kunden bedanken, bei allen, die schon einmal bei uns vorbeigeschaut oder eine Tüte Kaffee gekauft haben. Ohne jeden Einzelnen von Ihnen wären wir heute nicht hier.
Ohne die Hilfe unseres Generalunternehmers Robert Meltzer und der Architekten Agustin Gomez und Joanna Ruiz von Wallin Gomez Architects wäre unser Projekt nicht dort, wo es ist.
Ein besonderer Dank gilt Paul von Walnut Spaceship, der uns bei der Gestaltung des Cafés unterstützt.
Unsere Auftragnehmer haben viele Stunden gearbeitet, um unseren Traum voranzutreiben.
Sam und Fernando von Surface Plus Inc
Bob Fisher von Evanston Lumber
Jaime Alvarez von Alvarez Electric
Alex Soloview von DWV Plumbing
Robert Kamysz von Miron Heating & Cooling
Fidel Vega von DeVega Concrete
Gene Melnytschuk von Forbes Fire Protection
Macario und Cesar Nevarez von MN Construction
Alex Vajagic von MJ Iron
Vielen Dank!
Fotos von Greesha Kagan
