Hier ist eine coole Idee: Lasst uns alle nach New York ziehen! Für etwa 1000 US-Dollar können Sie eine tolle Wohnung finden, die Stadt ist voller neuer Restaurants, Kaffeebars und Einzelhandelsgeschäfte und es gibt immer noch viel Raum, um sich als Künstler, Musiker oder Unternehmer in einem blühenden Kulturkreis einen Namen zu machen Szene.
Wir beziehen uns natürlich auf Buffalo, New York, eine Stadt, deren kulturelle Wiederbelebung kein offenes Geheimnis mehr ist, sondern ein regelrechtes Ereignis. Heute schauen wir uns das Neue an Überwinterungskaffee liegt etwas außerhalb von Buffalo im Vorort Williamsville.
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Wie Josh Halliman Sprudge erzählte.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir sind ein Kaffeeunternehmen mit Sitz in der Region Buffalo, NY, das sich auf das Rösten von Single-Origin- und Single-Estate-Bohnen konzentriert. Wir konzentrieren uns auf hochwertige Kaffeesorten und Zutaten mit einem praxisorientierteren Ansatz für die Kaffeeindustrie.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Unser neuester Raum befindet sich in einem Vorort von Buffalo, NY. Das Gebäude stammt ungefähr aus der Zeit des Bürgerkriegs. Es handelt sich um ein dreistöckiges Reihenhaus aus Backstein. Wir haben herausgefunden, dass die ursprüngliche Nutzung bereits in der Mitte des 1800. Jahrhunderts die eines kleinen Kaufhauses oder Gemischtwarenladens war und seitdem viele verschiedene Leben geführt hat, zuletzt als Antiquitätengeschäft. Wir haben uns auf die Restaurierung der ursprünglichen Böden aus viertelgesägtem Ahornholz konzentriert und so viel wie möglich von den ursprünglichen Ziegel- und Verkleidungsarbeiten erhalten. Die Schaufenster der alten Kaufhausfronten hatten noch immer ihre Fensterabdeckungen an der Innenseite des Raums und wir haben diese inzwischen in Sitzgelegenheiten mit niedrigem Tischboden umgewandelt.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Unser Chefröster Ben Trojan konzentriert sich auf Kaffees aus einer einzigen Herkunfts- und Einzelanbauregion, die aus einer Vielzahl von Beziehungen stammen, die er im Laufe der Jahre aufgebaut hat. Wir neigen dazu, länger entwickelten, aber leichter gerösteten Kaffees zu folgen und versuchen, den Charakter der Ernte beizubehalten, aber dennoch eine gut abgerundete Tasse zu erzeugen. Wir stellen Mischungen nicht nach persönlicher Vorliebe her, sondern geben unseren Single-Origin-Kaffees unterhaltsame Namen, die auch für Kunden relevant sind, die sich noch nicht mit Spezialitätenkaffee auskennen. Gleichzeitig behalten wir die klassischen Informationen bei, die Kaffeeliebhaber von einem Single-Origin-Kaffee oder einem Single-Origin-Kaffee erwarten Gutsbohne.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Als Grundausstattung aller unserer Geschäfte haben wir eine leuchtend blaue Sonderanstrichfarbe La Marzocco GB5 Halbautomatik, die wir lieben!
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Overwinter betrachtet Nachhaltigkeit im Allgemeinen aus der Perspektive der Zusammenarbeit mit hoch angesehenen Landwirten oder Importeuren, was oft dazu führt, dass Kaffees bezahlt werden, die weit über dem C-Preis liegen. In den meisten Fällen haben wir entweder direkte Beziehungen oder kennen die Importeure persönlich, die direkt Zeit mit den Landwirten verbringen und so einen Teil der Unklarheiten beseitigen, die bei Produktketten auftreten können. Wir sind der Meinung, dass ein höherer Preis für guten Kaffee nur bedeutet, dass unsere Kunden bereit sind, etwas mehr für guten Kaffee auszugeben. Wir versuchen aber auch, bei unseren Einstiegskaffees wettbewerbsfähig zu sein und einen fairen Preis zu bieten, um niemanden abzuschrecken, der mehr darüber erfahren möchte Kaffee.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Ein lokaler Handwerker, Chris Peehler, fertigte für uns unsere handgefertigten Schränke und Tische für den Laden an. Er arbeitete früher für Kittinger Furniture und hat einen Tisch gebaut, der derzeit im Weißen Haus steht, lebt aber vor Ort und baut im Ruhestand Möbel. Er ist der Typ, der kein Handy hat und alles von Hand macht. Das erkennt man an der Konstruktion seiner Arbeit, denn sie sieht aus wie etwas aus einer anderen Zeit und fühlt sich auch so an!
Vielen Dank!
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
