Als nächstes auf unserer Weltreise zu Build-Outs besuchen wir Portland, Oregon, die Heimat des Neuen Loma-Kaffee, eine Zusammenarbeit zwischen dem lokalen Portland-Kaffeeprofi Brandon Smyth und dem zweifachen World Series-Champion Kevin Youkillis.
Wie Brandon Smyth Sprudge erzählt hat.
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir beschaffen, wann immer möglich, seltsame und ungewöhnliche Kaffeesorten und rösten, ziehen und extrahieren sie auf Bestellung so schonend wie möglich. Kevin Youkillis, der Kaffee- und Bierfanatiker des First Baseman der Boston Red Sox, hat Brandon Smyth ausgewählt (Water Ave), um einen abenteuerlichen Sprung zu wagen. Wir rösten auf einem Probat Probatone P12 (geändert) und Ziehen Sie an a Synesso MVP. Unser aktueller Favorit ist ein Orangenschalen-Fruchtferment / >70f niedrige Temperatur / niedrige 02 Yellow Catuai von der Finca La Montanita in Guatemala.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Es wurde während der Quarantäne von Mr. Smyth zusammengekratzt, der seine Ängste durch die Verwendung intensiver Farben ausdrücken wollte. Er brachte auch alle seine psychedelischen Beleuchtungs- und Stereoanlagen aus den 60er-Jahren mit. Es ist immer im Aufbau. Es gibt ein Television Monument, das regelmäßig eine farbverstärkte VHS-Folge von COSMOS mit Carl Sagan abspielt. Carl ist der Schutzpatron dieser kleinen Rösterei.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Begrenzen Sie mögliche Durchbrüche nicht durch Sturheit. Versuch es. Experimentieren und aufzeichnen. Finden Sie den Scheitelpunkt und versuchen Sie, ihn zu wiederholen. Trinken Sie nicht zu viel Espresso.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wie üblich einige sehr ungewöhnliche Äthiopier, dazu ein paar Varianten aus Guatemala, die sehr schwer zu identifizieren sind … Die Tassen, die sie produzieren, sind ein komplettes Spektrum, wir werden also viel Spaß daran haben, sie zu optimieren, um zu sehen, wohin sie diesen Herbst gehen.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Wir sind kaum nachhaltig, aber überlebensfähig. Was die Umwelt betrifft, haben die Mitarbeiter und Mitarbeiter unseres kleinen Cafés keinen typischen COXNUMX- oder Müll-Fußabdruck. Wir verwenden so viel wie möglich wieder, basteln, werden clever und fahren mit dem Fahrrad zur Arbeit. Wir freuen uns darauf, in Zukunft möglichst viele miteinander verflochtene Richtlinien mit Herstellern und Versendern umzusetzen, um neue Wege zu finden, mit weniger mehr zu erreichen.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir haben es geschafft! Oktober 2020… Habe es einfach gemacht. Es war verrückt.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Brainfood Bread & Visuals, Colt Bowden @ GoldHandSigns.com, Aaron Fratis @ Portland Beeswax Candle Company und unsere Kinder.
Vielen Dank!
Danke dir auch.
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
