Es ist kein Geheimnis, dass die „Build-Outs of Coffee“-Reihe als Entdeckungsmotor dient – natürlich für unsere Leser, aber auch für uns, die Menschen, die Sprudge veröffentlichen und Zeit mit jeder einzelnen dieser Geschichten verbringen, bevor sie gedruckt wird . Wir sind genauso begeistert wie alle anderen, wenn es um ein tolles neues Café geht, und im Laufe der Jahre hat sich das Build-Outs-Programm zehnfach ausgezahlt, wenn es darum geht, wichtige neue Orte auf den nationalen Radar zu bringen. Wir glauben, dass dies eines dieser Cafés ist, mitten in einem der interessantesten Essens- und Getränkeviertel des Landes. In den kommenden Monaten werden Sie mehr über dieses Projekt erfahren. Das ist Kaki-Kaffee in Philadelphia, PA.
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Wie Sprudge von Kai Talim erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Als die Weltgesundheitsorganisation eine globale Pandemie ausrief und die Welt eine tiefe Auseinandersetzung mit Rassenungerechtigkeit begann, gab es (und gibt) so viel Angst, Furcht, Wut und Trauer. Aber selbst inmitten dieses Schmerzes erlebten wir besondere Momente wie Menschen, die für Freunde kochten, an friedlichen Protesten teilnahmen und Lebensmittel für die Schwächsten in unseren Gemeinden besorgten. Wir wurden von der Kraft der Empathie bewegt – daraus entstand unser Unternehmen. Kaki-Kaffee ist eine unabhängige Kaffeerösterei und Lifestyle-Marke mit japanischem und koreanischem minimalistischem Design, gegründet aus einer gemeinsamen Hingabe an echte Gemeinschaft, Empathie und Geschichtenerzählen.
Unsere Mission ist es, einen Raum zu schaffen, der nicht darauf abzielt, sich anzupassen oder zu assimilieren, der die Menschen dazu einlädt, so zu sein, wie sie sind.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Die ästhetischen und visuellen Entscheidungen von Persimmon werden von unserer Kreativdirektorin Chaereen Pak geleitet, die sich schon immer von Coffeeshops und Ständen in Tokio und Seoul inspirieren ließ, die viel natürliches Licht nutzen, um auf engstem Raum schöne Atmosphären zu schaffen. Sie hat bei der Gestaltung unseres ersten stationären Gebäudes hervorragende Arbeit geleistet. Wir befinden uns im aufstrebenden Stadtteil Fishtown in Philly und schließen uns einer erstaunlichen Reihe von Nachbarn an, darunter Weckerlys Eiscreme, Kismet Bagels, Pizza Shackamaxon und Johnny Brendas.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Die genauen Details dessen, wonach wir bei einem Kaffee suchen, ändern sich mit jeder monatlichen Veröffentlichung, basierend auf der Analyse der Angebote von Importeuren durch unseren Kaffeedirektor Sawyer Beckley. Aber das Gemeinsame ist, dass jeder Kaffee für jeden zugänglich ist – unser Ziel bei Persimmon ist es, ausgewogene Kaffees zu finden, die von jedem Gaumen genossen werden können. Komplex genug, um die neuen Trinker zu faszinieren, aber auch die erfahreneren zufriedenzustellen; ausgewogen und reichhaltig, so dass niemand von der Vorstellung abgeschreckt wird, dass Kaffee säuerlich oder fruchtig schmeckt. Wir streben einen Mittelweg an, der das Beste aus beiden Welten vereint, um äußerst trinkbare „Session“-Kaffees zu kreieren.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir eröffnen den Shop mit einem Der Marzocco Linea Mini, Mahlkönig K30- und Guatemala-Mühlen, Fellow Stagg Wasserkocher und Origami Tropfer.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Bei Persimmon rösten wir jeden Monat einen neuen Kaffee. Wir konzentrieren uns oft auf eine einzige Herkunft und konzentrieren uns auf die Herstellung begrenzter Kaffeemengen, um den Abfall so weit wie möglich zu begrenzen, mit dem Ziel, jede einzelne Tüte einer Röstung zu verkaufen. Dies wiederum ermöglicht es uns, den qualitativ hochwertigsten Rohkaffee zu wählen, der innerhalb unseres Budgets verfügbar ist. Dies führt oft dazu, dass wir mit Grünkaffee arbeiten, der in umweltfreundlicheren Anbaumethoden angebaut wurde, und den Landwirten eine bessere Bezahlung bieten. Durch Sawyers Freundschaft mit ihnen hatten wir die Gelegenheit, direkt mit Gruppen wie Café Tío Conejo zusammenzuarbeiten, einer erstaunlichen Familie von Kaffeeproduzenten in den Bergen von Manizales, Kolumbien.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
30. Juni 2022
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wir sind sehr stolz darauf, dass wir für unser erstes Geschäft mit einigen der besten Handwerker in Philly zusammengearbeitet haben. Das tolle Team von Leeward-Möbel bauten unsere atemberaubende Bar aus massiver Eiche, während unsere Ladenkeramik eine Zusammenarbeit mit den Talenten war Domenic Frunzi, ebenfalls im Stadtteil Fishtown ansässig. Unsere eigene Chaereen Pak leitete alle Designbemühungen.
Vielen Dank!
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Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Entdecken Sie jeden einzelnen Ausbau des letzten Jahrzehnts in unseren Archiven.
