Es passieren derzeit so viele spannende Dinge in der Kaffeeszene von Denver. Eine der größeren Entwicklungen – die Eröffnung eines zweiten Amethyst-Kaffee Lage-wir haben hier behandelt während der Build-Outs dieser Saison. Aber nur ein Artikel über Kaffee-Neuigkeiten in der Mile High City würde nie ausreichen, also ist es Zeit, bei einem anderen lokalen Favoriten vorbeizuschauen, MiddleState-Kaffee.
Angefangen als Rösterei im Hinterzimmer eines Herrenbekleidungsgeschäfts Steadbrook, MiddleState begann sein Leben hauptsächlich in den LoDo's LittleOwl Kaffee. Aber dank wirklich gutem Kaffee (und einer allgemein entspannten Atmosphäre) hat die Rösterei ihren Ruf auf nationaler Ebene ausgebaut und musste daher in eine größere Rösterei umziehen. Aber der Erfolg hat MiddleState nicht verändert. Im Herzen sind sie immer noch dieselben Typen, die genauso wahrscheinlich durch die Straßen der Stadt fahren (oder mit Fingerboards die Theken lokaler Cafés befahren), wie sie nach neuen und aufregenden Kaffeesorten suchen. Skateboarding, guter Kaffee und jede Menge Entspannung: Gibt es etwas, das mehr Denver ist?
Wie Sprudge von Jay DeRose erzählt.
Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und komprimiert.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Mittlerer Staat wurde 2014 hier in Denver, Colorado, gegründet. Wir sind ein Großhandelsrösterei mit einem Einzelhandelsstandort im historischen unteren Innenstadtviertel von Denver namens LittleOwl Kaffee. Wir sind jetzt seit ungefähr fünf Jahren dabei. Moment, ich habe mich verrechnet. Vielleicht haben wir 2013 angefangen. Wie auch immer, wir sind wirklich stolz auf unser Wachstum und die Unterstützung, die wir von den Menschen bekommen, mit denen wir zusammenarbeiten. Wir versuchen wirklich, in jedem Aspekt unseres Unternehmens unser Bestes zu geben. Wir kaufen aufregende Kaffeesorten, stellen sicher, dass sich unsere Gäste im Café besonders fühlen, und stellen sicher, dass wir uns auch als Menschen bestmöglich präsentieren.
„Have Fun/Brew Coffee“ ist sozusagen unser „Lebensmotto“ oder Motto. Wir glauben fest daran, dass es da draußen eine seltsame kosmische Energie gibt und dass man das zurückbekommt, was man hineinsteckt. Deshalb versuchen wir immer, so glücklich wie möglich zu sein und mit Menschen zusammenzuarbeiten, denen es genauso geht. Diese positive Energie fließt in unseren Kaffee ein, genauso wie sie es wäre, wenn sie negativ wäre. Im Grunde lieben wir einfach, was wir tun, und die Menschen, die uns das alles ermöglichen. Und Skateboarding. Wir alle lieben Skateboarding wirklich sehr. Das war definitiv unsere Einstiegsdroge.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Unser neuer Raum ist so cool. Er liegt im Santa Fe Arts District von Denver, an der Ecke 2nd und Santa Fe. Er hat eine sehr industrielle Atmosphäre. Man kommt herein und taucht sofort in einen Ort ein, der verschiedene Höhen und Ebenen, hohe Decken und Türen zu anderen Räumen hat. Es hat eine Art Erkundungsatmosphäre in dem Sinne, dass man sich fragt: „Gehe ich diesen Weg oder gehe ich jenen Weg?“, aber nicht auf verwirrende Weise.
Es gibt viele freiliegende Originalziegel, alte Gasleitungen und coole Holzbalken an der Decke. Die meisten Ziegel sind weiß, um die Dinge aufzuhellen. Es gibt auch große Oberlichter im gesamten Raum, sodass wir dank des natürlichen Lichts den Raum mit Pflanzen füllen können. Wir planen, helles Holz und Stahl für Tische, Bänke und Stühle zu verwenden, um den Raum ein wenig aufzuwärmen. Einer der coolsten Teile des Raums wird die Glaswand sein, die den Rösterei-/Produktionsbereich vom Café trennt. Das ist für uns ein wahrgewordener Traum. Oh, und wir haben ein paar Springbrunnen in der Produktionsgrube, das ist auch cool.
Wir möchten auch coole interaktive Dinge darin unterbringen, wie einen Greifautomaten mit Brauausrüstung für Preise. Vielleicht auch einen Sticker-Verkaufsautomaten. Wer weiß. Es wird definitiv ein ganz anderes Gefühl vermitteln als unser Standort in der Innenstadt, so viel ist sicher. Aber das ist das Schöne daran, neue Räume zu schaffen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Im Grunde genommen wollen wir so viel Spaß wie möglich haben und die Dinge organisch geschehen lassen. Wir haben und hatten nie einen aggressiven Verkaufsansatz, wenn es um den Großhandel geht. Durch diesen Ansatz ist es uns gelungen, einige tolle Beziehungen zu Gleichgesinnten aufzubauen. Wir haben die Balance gefunden, das, was wir tun, sehr ernst zu nehmen, ohne uns selbst zu ernst zu nehmen. Wir lieben es, oft lustige und aufregende Kaffeesorten zu kaufen und zu rösten. Unsere Angebotsliste wechselt ziemlich häufig, was für uns ein bisschen nervig ist, aber für Großhandelskunden und Verbraucher gleichermaßen super lustig und frisch. Darüber hinaus machen wir eine Menge cooler Aufkleber und verteilen sie an die Leute.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir servieren Espresso auf einer Kees van der Westen Spirit Idromatic. Die progressive Infusion dieser Maschinen ist absurd. Es ist so cool, dass man tatsächlich sehen kann, was vor sich geht, und seinen Körper greifbar einsetzen muss, um die Einstellungen zu ändern, und nicht ein Tastenfeld. Es fühlt sich sehr barbarisch und fleißig an, bietet aber so viele verschiedene Möglichkeiten, genau wie eine elektronische Steuerplatine. Wir werden auch einige Sachen von haben Marco, einige alte Brauer aus FETCOund ein paar Frieling Einzeltassen-Kaffeemaschinen.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir hoffen, das Café im September für die Öffentlichkeit öffnen zu können, aber das wird wahrscheinlich eher Mitte Oktober sein, wenn man bedenkt, wie diese Stadt mit neuen Unternehmen umgeht, die versuchen, zu eröffnen. Denver, reißt euch zusammen und macht es kleinen Unternehmen leichter, zu wachsen und zu gedeihen. Ganz zu schweigen davon, je früher wir öffnen, desto eher könnt ihr anfangen, unser Geld für eure eigenen Einnahmen zu nehmen.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wir arbeiten mit einer Handvoll großartiger Leute zusammen. Unser Kreativdirektor Scott Allen Hill gibt weiterhin alles für uns. Er ist die Person hinter dem Design der Marke. Seine Ideen sind so klar und konstruktiv, dass wir „der Marke treu bleiben“, wie Scott gerne sagt. Ich kann bei Kunst und Branding ziemlich verrückt werden, was meine Ideen angeht, aber Scott ist immer da, um diese Ideen entweder zu unterstützen oder sie in den Müll zu werfen. Es hat eine Weile gedauert, bis ich Scott voll und ganz vertrauen und meine Sturheit aufgeben konnte, aber sobald das passiert war, wurden unsere Beziehung und unser gegenseitiges Verständnis so viel besser.
Unsere Architekten sind Unum-Kollaboration, mit Sitz hier in Denver. Sie sind so offen für unsere Vision für den Raum und haben es wirklich großartig geschafft, unsere Vision auf Kurs zu halten, indem sie eigene Elemente hinzugefügt haben, die den Raum insgesamt großartig machen werden. Wir werden auch viel vom Ausbau selbst machen, da wir denken, dass wir ziemlich geschickt sind. Haha. Mein gesamtes Personal hat jedoch so viele großartige Ideen und Anregungen zu bieten. Ich möchte ihnen wirklich gerecht werden und ihre Ideen auf die eine oder andere Weise auch umsetzen. Es ist eine sehr gemeinschaftliche Sache, einen neuen Raum zu eröffnen und zu gestalten.
Vielen Dank!
Nein danke, Sprudge.
„The Build-Outs Of Summer“ ist eine jährliche Serie über Sprudge. Erleben Sie den ganzen Sommer über den Nervenkitzel des Bauens in unserem Build-Outs-Feature-Hub.
Fotos von Daniel Mendoza, sofern nicht anders angegeben.
