Nun, es ist endlich passiert. Während unsere jährliche Build-Outs of Summer-Reihe weitergeht, gehen wir neue Wege, indem wir einen BOOS-Alumnus vorstellen, der sich auf die Eröffnung vorbereitet. Holen Sie sich das, ein anderer Ein würdiges Café. Wann PERC-Kaffee in Savannah, Georgia, hat uns geschrieben zurück in 2013, wir wussten einfach, dass wir sie auf der Website präsentieren mussten. Stellen Sie sich also unsere Überraschung vor, als wir diesen Sommer erneut von PERC hörten, im Vorfeld der Eröffnung eines weiteren Cafés dort in Savannah. Nun, das ist eine großartige Food-Stadt voller Geschichte und Charakter, und PERC geht mit tollem Kaffee und abgefahrenem Design voran.
Das ist PERC Coffee in Savannah, Georgia.
Wie Jon Chandler Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
PERC Coffee widmet sich der Röstung des besten Kaffees der Welt. Wir beziehen den Kaffee saisonal, um sicherzustellen, dass der Kaffee sein volles Potenzial entfaltet. Wir probieren Dutzende Proben, bevor wir uns für ein neues Angebot entscheiden. Sobald wir ausgewählt sind, zahlen wir Premiumpreise, um uns diese Kaffees zu sichern. Dieses Modell würdigt die harte Arbeit und Präzision der Produzenten und baut Beziehungen auf, die auf Integrität und Vertrauen basieren.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Der Raum ist ein altes Lagerhaus auf der Ostseite von Savannah. Wir befinden uns gegenüber einer Altholzfabrik, die alle unsere Tische für uns gebaut hat. Wir haben eine schöne alte Werkbank, die uns als Bar dient, geborgen und neu gestaltet. Wir sind direkt gegenüber den Bahngleisen und zweimal am Tag fährt die Lokomotive mit ihrem Pfiff durch die Stadt. Es ist nahezu perfekt.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Das Rösten von Kaffee liegt uns am Herzen. Dynamischer Geschmack ist gutem Rohkaffee nicht inhärent – er ist latent. Vor diesem Hintergrund erstellen wir für jeden Kaffee individuelle Röstprofile, um den Sortenausdruck zu maximieren. Nach dem Rösten wird jede Charge in die Schale gegeben und bewertet, und die Röstdaten werden auf Konsistenz hin ausgewertet. Wir sind fest davon überzeugt, dass diese Liebe zum Detail unsere Röstungen zu den besten der Welt macht. Fazit: Wir kaufen, rösten oder verkaufen keinen Kaffee, für den wir nicht ganz verrückt sind.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Nichts allzu Verrücktes – wir haben eine La Marzocco GB5 mit einer Anfim Super Caimano Mühle für Espresso. Wir ziehen auch Schüsse, die auf dem Schleifen schleifen Mahlkönig EK 43 für sortenreinen Kaffee. Wir bieten jederzeit 3 Espresso-Optionen an. Wir brauen mit Chemex, Kalita und Harrys V60. Wir überlegen, uns dem anzuschließen Mahlkönig-Gipfel für Espresso später in diesem Jahr.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Am 1. August hatten wir alte Freunde, neue Freunde und eine Familie eröffnet und sind jetzt mit voller Kraft geöffnet.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wie ich bereits sagte, unsere Freunde gegenüber Southern Pine Company haben alle unsere Ausbauarbeiten durchgeführt. Jon Chandler hat unsere Präsentationsbox und Speisekarte zusammengestellt und Taylor Wyrosdick hat unsere Speisekarte mit etwas Hilfe von Kelly Spivey, Konditorin eines örtlichen Restaurants, entwickelt The Grey, helfend bei unserem speziellen Getränkekonzept.
Fotos von Jon Chandler.