Wann ist ein Build-Out kein Build-Out? Wenn es ein Knock-out ist. Das heißt, wenn der Platz neben einem bereits bestehenden Café frei wird und eine dringend benötigte Erweiterung durch das Herausreißen einer oder zweier Wände möglich ist. Das ist die Geschichte für das teilweise Neue Spencers Kaffee in Bowling Green, Kentucky. Als die Anwaltskanzlei nebenan unerwartet schloss, hatte Spencer's die seltene Chance, ihre Sitzplatzkapazität zu erhöhen (weil 80+ einfach nicht ausreichten) und gleichzeitig die Nachbarschaft zu bedienen, die sie lieben. Das ist eine Win-Win-Situation, vor allem, wenn Sie zu den 50 Leuten gehören, die jetzt Platz haben, sich an einen Tisch zu setzen und hausgemachte Backwaren zusammen mit einem der Angebote von zu genießen Sunergos-Kaffee, Spencers Hauptröster. Schnappen Sie sich also eine Tasse Kaffee und schwärmen Sie aus, im neuen und verbesserten Spencer's Coffee in Bowling Green, Kentucky ist Platz für alle.
Wie Justin Shepherd Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Ursprünglich ein gemütliches Café, haben wir uns in den letzten 17 Jahren zu dem entwickelt, was wir ein „Kaffee-zentriertes Restaurant“ nennen. Wir servieren sowohl Frühstück als auch Mittagessen, ein komplettes Menü mit Kaffee und Espresso, Craft-Bier, frischem Gebäck … im Grunde alles, was Sie für ein erfülltes Leben brauchen. Wir befinden uns am historischen Innenstadtplatz von Bowling Green, Kentuckys drittgrößter Stadt und Heimat der Western Kentucky University, deren Campus nur ein paar Blocks entfernt liegt. Unsere Klientel ist eine lebendige Mischung aus Berufstätigen (Banker/Anwälte usw.), jungen Familien und vielen Studenten, insbesondere in den Abendstunden. Wir sind auch Gastgeber von My Old Kentucky Throwdown – einem einmal im Jahr stattfindenden Latte-Art-Wettbewerb, der mit 64 Teilnehmern und Teilnehmern aus buchstäblich dem ganzen Land, darunter eine Reihe von, zweifellos einer der größten im Süden ist CoffeeFest-Champions.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Spencer's Coffee befindet sich in einem 200 Jahre alten Backsteingebäude namens Landmark Building, in dem vor etwa einem Jahrhundert ein JCPenney-Kaufhaus untergebracht war. Mit 2,500 Quadratmetern und mehr als 80 Sitzplätzen (zusammen mit weiteren 40 im Freien) waren wir schon ziemlich groß, aber die benachbarte Anwaltskanzlei (Teil desselben Gebäudes) schloss plötzlich, als unser Freund und Anwalt Brad Coffman verstarb; Als letzte echte Option für eine Erweiterung in unserem derzeitigen Raum haben wir beschlossen, die Gelegenheit zu nutzen. Wir haben knapp 50 Sitzplätze hinzugefügt, die meisten davon für Leser und Laptop-Benutzer – diese Leute waren bereits unsere Kunden, aber jetzt haben sie einen eigenen Raum, der etwas ruhiger als unser Hauptraum ist und außerdem Platz für die traditionelleren Vierbettzimmer bietet in unserem Hauptraum für größere Partys. Außerdem haben wir einen Konferenzraum mit 8 bis 10 Sitzplätzen erhalten, der sowohl für Kundenbesprechungen als auch für Besprechungen mit unseren eigenen Mitarbeitern geeignet ist.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Früher verwendeten wir den Slogan „Großartiger Kaffee, ganz einfach.“ Wir bieten eine große Auswahl an Kaffeesorten an Sunergos-Kaffee von Louisville; Bei einem Großteil unserer Filterverkäufe handelt es sich um Batch Brew-Produkte, wir bieten jedoch auch Tassenoptionen an, die auf einem hergestellt werden Curtis Gold Cup. Außerdem haben wir das Standardsortiment an Espresso- und Milchgetränken sowie saisonale Kreationen im Angebot. Wir sind bestrebt, unseren Kunden so viele oder so wenige Informationen zu geben, wie sie möchten – wir können über Braumethoden, Verarbeitung, Geschmacksnoten und Extraktionsverhältnisse sprechen, wenn das Ihr Ding ist, aber wir zwingen es niemandem auf. Oh, und wir haben sowohl Nitro Cold Brew (hausgebraut) als auch Unvergleichliches Kaffee-Soda vom Fass.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir hatten das Glück, mit Jacob Ellul-Blake von zusammenzuarbeiten Pantechnicon-Designs vor ein paar Jahren; Er hat unsere Holz-Weiß-Dreiergruppe individuell gestaltet La Marzocco Linea PB, das das erste seiner Art war (seither haben wir noch einige weitere gesehen). Wir sind große Fans davon Neuer Simonelli Mythos OneUnd unsere FETCO zerkleinert seit Jahren Binsen ohne einen einzigen Schluckauf.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir haben den neuen Raum vor ein paar Wochen eröffnet, und obwohl er bereits beliebt ist, wird der eigentliche Test kommen, wenn die WKU Mitte August wieder geöffnet ist. Im Frühling und Herbst gehen uns oft die Sitzplätze aus, daher wird es interessant sein zu sehen, wie viele Leute wir bequem unterbringen können!
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Einer unserer langjährigen Baristas, Benjamin Fox-Ezell, hat eine ziemlich tolle Verkaufsvitrine gebaut; Die Holzarbeiter Stephen Gordon und Ben Hughes bauten unsere Gemeinschaftstische und Arbeitsplatten in den neuen Räumen auf; Rustikaler Nagel und Co. fertigte die maßgefertigten Stahlbeine für die Gemeinschaftstische an; und Brock Coffey Construction hat die Renovierungsarbeiten durchgeführt (und ja, wir hätten sie vielleicht allein aufgrund des Nachnamens ausgewählt).
Vielen Dank!
Langjähriger Sprudge-Leser, Ersteinreicher! Vielen Dank, dass Sie die Kaffeewelt auf dem Laufenden halten.
„The Build-Outs Of Summer“ ist eine jährliche Serie über Sprudge. Erleben Sie den ganzen Sommer über den Nervenkitzel des Bauens in unserem Build-Outs-Feature-Hub.
