Der Charme einer Kleinstadt ist oft der Sirenengesang für Städter, die auf der Suche nach etwas Abwechslung sind. Vor allem, wenn diese Städter eine Familie gründen möchten. Aber anstatt die Auswärtigen direkt in die Felsen zu ziehen, zieht es sie möglicherweise einfach in eine Kaffeewüste, einen Ort, an dem noch keine Spezialitätencafés Fuß fassen müssen. Und in diesem Handlungsstrang befanden sich Ryan und Stephanie Baughn, als sie und ihre vier Söhne von Seattle, Washington, nach Stoughton, Wisconsin, zogen.
Da die Baughns aus einer Weltklasse-Kaffeestadt stammen, taten sie, was jeder vernünftige Mensch getan hätte: ein eigenes Café zu eröffnen. Auf Drängen von Freunden und Familie erfüllten sie sich einen Lebenstraum und eröffneten Wildwood-Kaffee. Mit einem Gespür für Design und guten Kaffee bahnten sich die Baughns selbst den Weg in einen schönen Raum, komplett mit einer komplett maßgeschneiderten La Marzocco Linea/Strada Frankenspresso-Maschine. Bei Wildwood ist es definitiv eine Familienangelegenheit. Zum Glück haben sie vier Baristas in der Ausbildung.
Wie Ryan und Stephanie Baughn Sprudge erzählt haben.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Stoughton, WI ist eine kleine Stadt 30 Minuten südöstlich von Madison, WI mit einer charmanten historischen, fußgängerfreundlichen Hauptstraße. Meine Frau und ich sind vor etwas mehr als 13 Jahren aus Seattle hierher gezogen, weil wir uns vom Charme des Kleinstadtlebens angezogen fühlten und fanden, dass es ein idealer Ort für die Erziehung unserer vier Jungen ist. Stoughton ist eine schöne Gemeinde am Fluss und hat bis auf ein gutes Café alles, was wir brauchen. Im vergangenen Herbst haben wir beschlossen, dass es an der Zeit ist, ein Lokal zu eröffnen, und dieses neue Café ist die Verwirklichung eines 19-jährigen Traums. Als die Jungs jünger waren und mit Stephanie backten und kochten, sagten uns die Leute: „Du solltest ein Familiencafé eröffnen“, und es ist unglaublich, dass wir das hier tun. Die Jungen sind zwischen neun und 15 Jahre alt und helfen bei der Eröffnung von Wildwood. Sie lernen, Tellerwäscher, Bäcker, Baristas und Unternehmer zu sein – ein echtes Familienunternehmen. Unser Ziel mit diesem Projekt ist es, einen komfortablen und einladenden Raum für unsere Gemeinschaft zu schaffen, einen Ort, an dem Menschen zusammenkommen und Kontakte knüpfen können, vor dem Hintergrund von erstklassigem Kaffee und Essen.
Meine Frau leitet den Entwurf und der Raum ist die perfekte Mischung aus Raffinesse und Rebellion. Jedes Objekt, jedes Kunstwerk, jeder Vintage-Teller erzählt eine Geschichte … kurz gesagt, wir betrachten Wildwood als unseren Liebesbrief an Wisconsin.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Früher war dies ein kleiner Friseursalon (ca. 860 m²) und der Raum war in kleine separate Räume mit dunkelgrüner und brauner Farbe und einer heruntergelassenen Akustikfliesendecke unterteilt. Das erste, was uns glauben ließ, dass der Raum Potenzial hatte, war das natürliche Licht, das durch die drei großen, nach Südosten ausgerichteten Fenster einströmte. Die Winter in Wisconsin können lang, kalt und dunkel sein, und für jeden, der unter saisonal bedingten Störungen leidet, kann natürliches Licht lebensrettend sein. Wir haben sofort alle Wände ausgerissen, um möglichst viel Licht hereinzulassen. Wir haben einen kleinen, aber effizienten Küchenbereich entworfen und dabei Vintage-Fenster aus einem Cottage aus den 1930er-Jahren im Norden hinzugefügt, um wieder Sonnenlicht in den Küchenbereich zu lassen. Stephanie wollte, dass die Hauptwand einen starken Blickfang bildet, und entschied sich für die Tapete von William Morris, die unsere Liebe zur Natur und zur Natur widerspiegelt. Der Gewürzbereich und die Verkaufswand bestehen aus Schiffsdrehbrettern, die in tiefem Marineblau gestrichen sind und an den Sturmhimmel von Wisconsin erinnern. ein großer antiker vergoldeter Spiegel von oben im Norden reflektiert mehr Licht und lässt den Raum größer erscheinen; Ein antikes Sideboard-Buffet aus dem Habitat for Humanity ReStore bietet Platz für Sahne, Zucker, Deckel und Servietten. Alle Regale sind wiedergewonnene Bretter aus einer alten Scheune in Columbus, die wir geschliffen und gebeizt haben. Damit es nicht zu zeitgemäß wirkt, hat Steph den Rest des Raums weiß und voller Pflanzen gehalten. Nachdem wir den Bodenbelag der Pergola abgerissen hatten, beschlossen wir, den Betonboden darunter so zu belassen, wie er war, und schätzten den Kontrast zwischen dem rauen Boden und der Politur von allem anderen (und einer subtilen Anspielung auf unsere Familie von Skateboardern!). Wir haben die Akustikfliese durch wunderschönes gehämmertes Blech ersetzt, das immer noch in den USA in Florence, Alabama, hergestellt wird. So weit wie möglich nutzte Stephanie eBay, Secondhand-Läden, Antiquitätenläden und den ReStore, um den Raum mit Dingen zu füllen, die Geschichte haben, die eine Geschichte erzählen und die auch unserem Wunsch gerecht werden, der Umwelt zu helfen, indem wir sie wiederverwenden und umfunktionieren, anstatt sie zu kaufen neu.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Wir glauben, dass Kaffee etwas Besonderes ist, aber wir wollen das Spezialitätencafé-Erlebnis normalisieren. Mit Hilfe erstklassiger Wisconsin-Röster (Ruby, Kickapoo, JBC) bieten wir eine Kombination aus Beständigkeit und Abenteuer. Wir haben eine fantastische Mischung namens Creamery und dies wird zunächst unsere Haupt-Espressomischung sein. Wir werden den ganzen Sommer über wechselnde Kaffeesorten für Single-Origin-Espresso und Batch-Brew-Optionen anbieten und bieten Batch-Brew- und Flash-Brew-/Eiskaffee an. Wir bieten keine Übergießer an, aber wir entwickeln Kaffee-Shot-Rezepte, da wir die Durchflussrate und den Druck am konischen Ventilkopf unserer Espressomaschine von La Marzocco auf jeden gewünschten Wert reduzieren können. Möglicherweise führen wir diese im Spätsommer oder Frühherbst ein.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Ich habe eine benutzerdefinierte Maschine basierend auf a gebaut La Marzocco Linea Rahmen aus dem Jahr, in dem ich die High School abgeschlossen habe (Shorecrest '94), aber ich habe Strada AV-Technologie und Innenteile sowie maßgeschneiderte Außenmaterialien integriert. Die Einfassung aus Hickory besteht aus japanischem Shou Sugi Ban, also verkohltem Holz, mit einem maßgefertigten „Mondphasen“-Keramikstück der Künstlerin Jenifer Lake aus San Francisco. Es passt zu unserem Mattschwarz Victoria Arduino Mythos Schleifer, Mazer, DittenUnd unsere Curtis Brauer, der ungefähr so elegant aussieht, wie ein sperriger Brauer nur aussehen kann! Man könnte wohl sagen, dass alle unsere Kaffeegeräte unserer ästhetischen Vision gerecht werden, ein bisschen unerwartet und unvorhersehbar zu sein, und das gefällt uns!
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir verbrachten Februar und Mai mit dem Bauen und erreichten den Eröffnungstermin für die Vorschau am 5. Ab Mitte Juni 18 werden wir wieder zu den regulären Öffnungszeiten geöffnet sein.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Jamie Stanek hat unsere wunderschönen Arbeitsplatten mit individuellen Ausschnitten nach meinen Vorgaben gebaut. Jenifer Lake ist eine Künstlerin aus San Francisco (und unsere liebe Freundin) und sie hat das maßgefertigte schwarz-matte „Mondphasen“-Stück angefertigt, das die Rückseite unserer Espressomaschine ziert.
Vielen Dank!
Danke schön! Wir freuen uns, Stoughton, WI, in die Welt des Kaffees einzuführen!
„The Build-Outs Of Summer“ ist eine jährliche Serie über Sprudge. Erleben Sie den ganzen Sommer über den Nervenkitzel des Bauens in unserem Build-Outs-Feature-Hub.
