Wir leben im goldenen Zeitalter des Mikrorösters.
Noch nie war es für Kaffeeunternehmen kostengünstiger, erreichbarer und attraktiver, ihren eigenen Kaffee zu rösten. Zusammen mit dem Aufstieg hochwertiger Rohkaffee-Mikrolots hat dies zu einem Boom für neue, unabhängige Röster geführt – einige wurden von Grund auf mit dem Rösten im Hinterkopf gegründet, andere sind nach jahrelanger Arbeit als erfolgreiches Café ins Spiel eingestiegen.
Hier bei Sprudge fühlt es sich an, als würden wir diese Geschichte ständig auf sechs verschiedene Arten erzählen. Von dem Kaffeedesign- und Verpackungsboom zu den jährlicher Zustrom neuer Cafés im Bau Jeden Sommer rösten viele von ihnen ihr eigenes Gericht zu unserem ständig wachsenden globalen Netzwerk von Karten und Stadtführer, tolle Mikroröster findet man auf jeder Etappe des Weges.
Einige der Veränderungen sind kultureller Natur, aber es gibt eindeutig auch eine technologische und zugängliche Komponente, die dafür verantwortlich ist, dass immer mehr Kaffeeunternehmen ihre eigenen Kaffeesorten rösten. Einer der wichtigsten Anführer dieser Bewegung ist Leithammel, ein in Kalifornien ansässiger Hersteller eines All-in-One-Röstsystems, das es kleinen Kaffeebetrieben ermöglicht, ihren eigenen Kaffee vor Ort zu rösten. Ehrlich gesagt ist es so eine ziemlich unglaubliche Maschine und wir haben die Entwicklung und das Wachstum von Bellwether im letzten halben Jahrzehnt aufmerksam verfolgt, da das Produkt seine „Emissionsfrei”-System und wurde von immer mehr kleinen Kaffeeunternehmen übernommen.
Wir freuen uns, heute eine aktualisierte Feature-Serie zu Sprudge mit dem Titel „ Röster im Rampenlicht, präsentiert in Zusammenarbeit mit Bellwether. In den kommenden Wochen und Monaten werden wir Geschichten über bemerkenswerte kleine Unternehmen erzählen, die von der Nutzung dieser Technologie betroffen waren, und uns dabei darauf konzentrieren, wie die Übernahme der Röstarbeit ihren Kaffeeunternehmen zugute kam. Zu unseren ersten Interviews gehört Lawrence Lai (Handwerker & Wölfe), Tami Caniday (Wagenkaffeeröster) und Amanda-Jane Thomas und Shanita Nicholas (Schluck & Sonder).
Dies sind nur einige der Mikroröster, die wir in der Serie vorstellen werden, aber schon in der ersten Interviewrunde ist es bemerkenswert zu hören, wie jedes dieser sehr unterschiedlichen Unternehmen eine ähnliche Geschichte über das Maß an Kontrolle und Nutzen erzählt, das sie erhalten von der Leitung des Röstteils ihres Geschäfts ab. „Selbst zu rösten ist wichtig, weil wir jetzt die Flexibilität und Kontrolle über die Art der Bohnen und Röstungen haben, die wir für unsere Marke wollen“, sagte mir Lawrence Lai – und wenn Sie schon einmal das Gebäck bei Craftsman & Wolves in San Francisco gegessen haben, dann Sie Ich weiß, dass der Kaffee dazu großartig sein muss.
Unterdessen sieht Tami Caniday bei Wagon Coffee Roasters, einem sozial engagierten Unternehmen, das Frauen bei der Genesung unterstützt, die Arbeit des Röstens im Dienste eines größeren Ziels. „Das Rösten von Kaffee ist unser Medium oder Werkzeug, das es uns ermöglicht, das zu tun, was wir lieben, und gleichzeitig Frauen bei der Genesung von der Sucht zu unterstützen“, erzählt sie mir. „Die Leute können ihren Kaffee überall kaufen, aber nicht jeder steht zu 100 % hinter einer großen Mission. Der Kaffee, den Sie von Wagon Coffee trinken, hilft nicht nur Ihnen, sondern einer ganzen Gemeinschaft anderer. Plus es hilft der Umwelt, das hilft uns allen!“
Für andere ist die Übernahme des Röstens ein Symbol für Wachstum, und das ist bei uns sicherlich der Fall Schluck & Sonder, eine Kaffee-Erfolgsgeschichte mit Sitz in LA, die von einem einzigen Standort in Inglewood im Jahr 2019 auf drei physische Standorte hier im Jahr 2023 angewachsen ist.“„In den vier Jahren seit unserer Einführung haben wir unser Kaffeeprogramm wirklich verfeinert, indem wir das Rösterlebnis mit dem Einwahlerlebnis hinter der Bar verknüpft haben“, sagen Nicholas und Thomas. „Im Rahmen unseres Onboarding-Trainings führen wir unser Team durch eine Kaffeeschulung, die eine Visualisierungsreise vom Anbau der Kaffeekirschen bis hin zum Entpulpen, Trocknen, Verpacken und Versenden umfasst. Wir wissen, dass unser Team durch ein tiefes Verständnis dessen, was nötig ist, um Kaffee zu unseren Kunden zu bringen, eine größere Wertschätzung für das Produkt erlangt und auch die Fähigkeit erlangt, dieses Wissen mit unserer Community zu teilen.“
Dies ist nur ein Vorgeschmack auf die Art von Geschichten, die wir hier erkunden werden Röster im Rampenlicht, präsentiert in Zusammenarbeit mit Bellwether. Bleiben Sie dran – und rösten Sie weiter (mikro)!
