Während die Hitze in der nördlichen Hemisphäre weiter zunimmt, entwickelt sich auch unser jährliches Sommerkompendium mit den neuesten und besten neuen Kaffeelokalen auf der ganzen Welt, in einer kleinen Feature-Serie, die wir gerne „die“ nennen Sommerausbauten. Bisher haben wir ein Profil erstellt ein Monsterfilm-Airstream-Trailer in Minneapolis herunter ,ein High-End-Donut-Komplex in Asheville, NC, a modernes Café in Columbus, Fahrräder in Hülle und Fülle Alaska und Kalifornien , moderne minimalistische Kaffeebar-Realität in Rochester, NY, ein Versatzstück im Chicagoer Design vor der Küste von Istanbul, einige ambitionierte Kaffeeliebhaber in der Kleinstadt Vermont, der neue Kaffeespielplatz der Twin Cities Café-Importeund Dutzende mehr. Wir haben es sogar geschafft, ein oder zwei Winter-Fit-Outs einzubauen Hohes Design in Canberra auf den neuesten von der Familie St. Ali in Melbourne.
Doch Der Sommer wird vom Herbst gejagtSchließlich muss die Saison, wie alle guten Dinge, unweigerlich zu Ende gehen. Sie können es uns nicht verübeln, dass wir gerade auf eine Veränderung in der Luft, die bevorstehenden Erntedankfeste und Jahrmärkte, Schulanfangsverkäufe und den Auftakt des American Football vorbereitet sind. Wir für unseren Teil haben nur noch eine Handvoll Build-Outs übrig, bevor die Serie für 2014 eingestellt wird.
Das heutige Feature konzentriert sich auf das Neueste von Moderner Kaffee, ein beliebter Multiröster, dessen ursprünglicher Standort 2009 in der Innenstadt von Oakland eröffnet wurde. Fünf Jahre sind eine lange Zeit, egal wie man sie betrachtet, aber wenn es um Oakland geht, fühlt es sich wie eine Ewigkeit an. Nur wenige haben den Kulturboom (und den damit verbundenen) vorhergesagt NYT-Trendstücke), das Oakland in eine neue globale Hauptstadt der Coolness verwandeln würde. Kaffee war ein wichtiger Teil dieses Übergangs, wie unser in Oakland ansässiger Mitarbeiterautor Leif Haven in seinem Beitrag aus dem Jahr 2013 beschrieb: „Warum Oakland-Kaffee wichtig ist".
Eigentümer von Modern Coffee ist Kristen Nelson, eine Branchenveteranin, deren Auftritt vor der Eröffnung von Modern bei den ursprünglichen Kaffeeproduzenten aus East Bay stattfand. Peet's. Sie sprach mit uns aus Oakland.
Wie Sprudge von Kristen Nelson erzählt.
Können Sie uns etwas über Ihren neuen Raum erzählen?
Ich suche schon seit ein paar Jahren nach dem richtigen Ort für einen Zweitstandort und habe schließlich einen in der Innenstadt von Oakland gefunden. Unser aktuelles Geschäft in der Innenstadt von Oakland befindet sich im Tribünen-Turm (ein Wahrzeichen von Oakland, das 1904 erbaut wurde) und wir lieben es, dass es so viel Geschichte und Charakter hat. Als wir auf diesen Raum in einem anderen Wahrzeichen von Oakland stießen, Die Leamington (erbaut im Jahr 1926, ursprünglich das Leamington Hotel), wusste ich, dass ich den perfekten Ort für unser zweites Geschäft gefunden hatte.
Der 900 Quadratmeter große Raum stellte uns vor verschiedene Design- und Bauherausforderungen. Aus gestalterischer Sicht weist die Franklin Street beispielsweise ein erhebliches Gefälle auf, sodass alle Geschäfte in der 19. Straße irgendwo im Raum Treppen haben. Da unser Raum so klein ist, standen wir vor der Herausforderung, einen Weg zu finden, den oberen und unteren Bereich des Ladens nahtlos zu integrieren. Eine der baulichen Herausforderungen, auf die wir gestoßen sind, besteht darin, dass die Böden und Decken aus Beton mit dicken Balken bestehen, in die man nicht bohren kann. Aus diesem Grund mussten wir Dinge wie Bodenabläufe an Orten anbringen, die wir sonst vielleicht nicht gewählt hätten. Dennoch ist das Gebäude so einzigartig und hat eine so reiche Geschichte, dass wir uns immer wieder von ihm inspirieren lassen und uns geehrt fühlen, Teil seiner Zukunft zu sein.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Ich möchte eine Umgebung schaffen, die zugänglich und einladend ist – eine, in der Kunden Kaffee und Tee erkunden und mehr darüber erfahren können, wenn sie interessiert sind, oder einfach für ein freundliches Gespräch und eine köstliche Tasse vorbeikommen.
Was ich daran liebe, ein Café mit mehreren Röstereien zu sein, ist, dass unsere Kunden eine Vielfalt an Kaffeesorten von großen Röstereien aus dem ganzen Land erleben können und meine Mitarbeiter sie auch probieren und erkunden können! Ich finde es auch toll, dass unsere Schankraumumgebung uns als Kaffeeprofis weiterhin vor Herausforderungen stellt. Für mich ist diese Herausforderung ein wichtiger Teil dessen, was Arbeit erfüllend macht.
Unser aktuelles Line-Up ist: Chromatisch, Counter Culture, De LaPaz, Stumptown und Verve. Wir wurden auch von der ausgewählt Überschall- Team, dem man angehören kann ihr Pilot!
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Unsere primäre Brühmethode für Filterkaffee ist der Fetco, ein bewährter Batch-Brüher, der eine leckere Tasse zubereitet. Wir haben auch eine wechselnde Auswahl an auf Bestellung zubereiteten Kaffeesorten im Angebot, die sich die Kunden selbst zubereiten lassen können Cleverer Kaffeetropfer (ein moderner Favorit) oder in a Chemex.
Mir war es wichtig, etwas mit in den neuen Laden zu bringen, wo man sich sofort wie zu Hause fühlt, deshalb bringen wir unsere geliebte Dreiergruppe mit La Marzocco GB/5 bei uns aus dem Originalshop. Wir haben es seit unserer Eröffnung im Jahr 2009, Es ist das zweite GB/5, das jemals hergestellt wurde, und es wird derzeit von unserem Kumpel James Warren bei Chromatic Coffee überarbeitet und pulverbeschichtet.
Was ist Ihr erhofftes Ziel für den Eröffnungsmonat?
Wir drücken die Daumen, dass wir irgendwann im August eröffnen.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Ja! Wir haben mit Daniel Scovill und seinem großartigen Team zusammengearbeitet Arkussinus-Architektur. Sie sind alle Stammgäste von Modern Coffee und haben maßgeblich zum Erfolg dieses Projekts beigetragen und mir geholfen, etwas mehr Schlaf zu bekommen, als ich sonst vielleicht bekommen würde.
Der unglaublich talentierte Handwerker Conor Sweitzer fertigt alle unsere Holz- und Metallarbeiten. Wir sind sehr glücklich, dass wir seine Arbeiten noch viele Jahre lang in unserem Geschäft bewundern können.
Unser Freund Sam O'Leary ist ein fantastischer Künstler und Illustrator und hat im Laufe der Jahre dazu beigetragen, Modern zu der Marke zu machen, die es ist. Er hat gerade die Neugestaltung abgeschlossen unserer Website, ist für die Illustrationen zur Kaffeezubereitung auf unseren Hoodies und Tragetaschen verantwortlich und wird in den neuen Räumen unsere Speisekarte entwerfen und von Hand bemalen.
Fotos von Martina Nemling.
