Portlands Kaffeetradition ist so tief verwurzelt, Portlands Kaffeeidentität ist so eng damit verbunden, dass es fast unmöglich ist, die beeindruckende Fülle an historischen Cafés der Stadt zu besuchen und gleichzeitig den aufregenden neuen Akteuren in der Szene Tribut zu zollen. Der richtige Besuch in Portland erfordert, dass Sie beides tun: enorm wichtige Bars der dritten Welle und aufregende brandneue Standorte, eine direkt nach der anderen, eine lebendige Geschichte des Kaffees im 21. Jahrhundert mit Blick auf die Zukunft. Ein brandneues Café in Portland heißt Matta, im Besitz einer Familie aus Kolumbien mit Erfahrung im Kaffeeanbau. Fügen Sie dies zu Ihrer ständig wachsenden Liste hinzu.
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado als auch Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.
Wie Sprudge von Aura Matta erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Das Matta Café ist ein besonderer Ort, an dem der unglaubliche Kaffee präsentiert wird, den mein Vater Manuel und ich auf unserer Farm in der Sierra Nevada de Santa Marta in Kolumbien produzieren. Wir sind sehr stolz darauf, Mikrolots von Honig- und gewaschenem Kaffee anzubauen und zu verkaufen, die voller Aromen wie Karamell, Schokolade und Nüsse sind.
Unsere Farm erstreckt sich über 59 Acres und jeder Schritt des Kaffeeproduktionsprozesses wird mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit durchgeführt. Wir verkaufen unseren Kaffee nicht nur international, sondern betreiben auch Cafés in Santa Marta, Kolumbien. Und jetzt freue ich mich, mitteilen zu können, dass wir nach Portland, Oregon, expandieren! Wir möchten ein Stück des Erbes unserer Familie in die lebendige Kaffeeszene in Portland einbringen und einen einladenden Ort schaffen, der unsere Leidenschaft für Kaffee widerspiegelt. Unser Ziel ist es, an diesem neuen Standort ein Hauptquartier für das Matta Café zu errichten und weiterhin unsere Liebe als Bauern für Spezialitätenkaffee mit der Welt zu teilen.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Unser Café wurde sorgfältig gestaltet, um die Essenz meiner Wurzeln in den Kaffeeplantagen der Sierra Nevada und den lebendigen Geist von Santa Marta hervorzurufen. Unser Ziel war es, ein Sinneserlebnis zu schaffen, das den karibischen Lebensstil mit der reichen Geschichte des Kaffeeanbaus verbindet. In Zusammenarbeit mit dem kolumbianischen Architekten Julián Gómez haben wir Materialien wie Holz und natürliche Töne ausgewählt, um eine warme und authentische Atmosphäre zu schaffen, die unser Erbe widerspiegelt. Der Raum ist mit handgefertigten Lampen und grünem Laub, darunter Bananenblätter und Palmen, geschmückt, was unsere Verbindung zur Natur und zum Kaffeeanbau symbolisiert. Die vorherrschende grüne Farbe im gesamten Café ist eine Hommage an den kolumbianischen Dschungel und unsere ländlichen Wurzeln.
Wir haben auch eine blühende Kaffeepflanze von unseren Farmen mitgebracht, um den Eingang zu schmücken und unsere Verbundenheit mit dem Land zu betonen. Mit dieser lebenden Kaffeepflanze bringen wir unseren Kunden den Kaffeeprozess vom Anbau bis zur Tasse näher.
Auf unserer Speisekarte finden Sie traditionelle kolumbianische Gerichte, die ein Gefühl von Heimat vermitteln, darunter Pan de Bono, Arepas mit verschiedenen Füllungen, Empanadas und Kochbananenchips. Wir bieten auch eine Auswahl an Espresso-Cocktails an, die die einzigartigen Aromen unseres Kaffees hervorheben. Unser charakteristisches Getränk, der kalt gebrühte Kokosnusskaffee, ist bei unseren Kunden sehr beliebt und versetzt mich zurück in die heißen Nachmittage in Santa Marta. Jedes Gericht und Getränk auf unserer Speisekarte trägt ein Stück meines Herzens und soll Ihnen einen Geschmack von Kolumbien bieten, der Ihnen ein Gefühl von Verbundenheit und Leben vermittelt.
Nach der offiziellen Eröffnung am 26. Mai 2024 freuen wir uns, die Bekanntheit unseres Cafés zu steigern. Wir bereiten uns auf die nächste Ernte vor und planen, einen besonderen Honig aus unseren Mikrolots einzuführen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Wir sind eine kolumbianische Kaffeebauernfamilie mit mehr als 20 Jahren Erfahrung im Anbau hochwertiger Kaffeebohnen. Wir genießen als Produzenten in Kolumbien und als internationale Vertriebshändler/Röster großes Ansehen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir arbeiten mit einem Linea Classic von La Marzocco.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Nachhaltigkeit ist der Kern unseres Projekts. Wir haben wichtige Schritte unternommen, um sicherzustellen, dass unsere Geschäftstätigkeit umweltfreundlich ist und unsere Gemeinschaft unterstützt. Wir nutzen Böden mit mehreren Kulturpflanzen, um unseren Kaffee anzubauen, was nicht nur hochwertige Bohnen hervorbringt, sondern auch den Boden mit Nährstoffen versorgt. Unsere Initiativen zur Wassereinsparung umfassen den Einsatz von Pflanzen, die das Wassermanagement erleichtern und das Wasser aus den unberührten Quellen der Sierra Nevada de Santa Marta schützen, die auf unserer Farm entspringen. Da wir sowohl Produzenten als auch Direktverkäufer unseres Kaffees sind, reduzieren wir den CO2-Fußabdruck, der mit Zwischenhändlern verbunden ist, und unterstützen die lokale Entwicklung unserer Gemeinschaft, indem wir unseren Arbeitern faire Löhne zahlen und den Einsatz von Honigkaffee betonen, einer umweltfreundlichen Methode, die zu einem außergewöhnlichen Geschmack führt.
Als Kaffeebauern legen wir bei unseren technologischen Prozessen Wert auf nachhaltige Praktiken und setzen Präzisionstechnologie ein, um Abfall zu reduzieren und unsere Umweltbelastung zu verringern. Mit diesen Bemühungen wollen wir eine Kultur fördern, die das Land aus der Sicht dynamischer Kaffeeproduzenten feiert. Wir haben ein nachhaltiges Geschäftsmodell etabliert, das von dem Wunsch getragen wird, aktiv zu werden und unsere Gemeinschaft zu verbessern, während wir als Verwalter des Landes unsere Ernte sorgfältig pflegen.
Vielen Dank!
Vielen Dank! Als Spezialitätenkaffeebauern ist dieser Moment für uns mehr als aufregend und absolut emotional. Dieser monumentale Schritt in die aufregende Welt der internationalen Coffeeshop-Szene ist ein wahrgewordener Traum!
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado als auch Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.
