Die Weltstadt Istanbul ist die Heimat einer der größten Kaffeekulturen der Welt – Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft. Wir haben über die Kaffeeszene dort berichtet für das letzte Jahrzehnt, und der neueste Eintrag in Sprudges Istanbuler Archiven ist ein neues Café namens Crea. Ihr Ziel ist einfach, wenn auch ehrgeizig: der Stadt ein „Wettbewerbserlebnis“ auf Café-Ebene zu bieten. Lassen Sie uns mehr erfahren.
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado und Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.
Wie Sprudge von Orkun Ustel erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Als wir Krea gründeten, bauten wir die gesamte Marke auf, indem wir ehrlich die Frage beantworteten, warum unsere Region ein neues Café braucht. Die Antwort auf die Frage war, dass wir einen Service mit viel Erfahrung und Mehrwert anbieten sollten, anders als bei herkömmlichen Cafés.
Unser Ziel dabei ist es, ein echtes Wettbewerbserlebnis in der Spezialitätenkaffeebranche zu schaffen.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Krea ist ein Café, das auf drei verschiedenen Positionen basiert. Die erste Position ist natürlich Kaffee. Unsere Kaffeebar basiert auf 80-84-Punkte-Espresso und Filterkaffee. Die zweite Position ist Erkundung. In diesem Teil haben wir eine zweite Bar für Kaffee, die wir Explorer's Bar nennen. In der Explorer's Bar servieren wir Kaffees mit einer Punktzahl von 84-92 für Espresso, Cezve Ibrik und V60 im SCA-Meisterschaftskonzept. Und die dritte Position ist Erfahrung. Dieser Teil ist mit Workshops zur Kombination von Kaffee und Speisen, Verkostungsworkshops und technischen Workshops über Kaffee verbunden.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Als Röster der Kaffeesorten, die wir anbieten, besteht mein Ansatz darin, das gesamte Geschmackserlebnis zu steigern, indem ich Kaffee im Rahmen eines hochwertigen Kundendienstes anbiete.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
An der Kaffeebar verwenden wir eine Victoria Arduino Eagle One für Espresso und Mythos MY75 für Espressomahlung. Als Filter verwenden wir Ditting 807 Sweetlab, zum Brauen verwenden wir BUNN ICBA Infusion.
Auf der Explorer's Bar verwenden wir Eagle One Prima, Timemore Sculptor 64s, Soja-Kupfer/Silber-Beschichtung im Inneren von Cezve, Timemore Crystal Drippers und Etkin 2- und 8-Tassen-Tropfer.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Wir werden die Deponie- und Recyclingplanung an der Quelle mit einem Kompost aus organischen Materialien verwalten. Um unseren CO2-Fußabdruck zu reduzieren, werden wir sofort unser „To-Go-Programm“ mit Bechern starten, das allen Gästen zugutekommt; nicht nur finanziell, sondern auch in Bezug auf Privilegien bei anderen Café-Angeboten. Der Energieverbrauch wird dank energieeffizienter A+-Lösungen ebenfalls dazu beitragen, unseren CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Wir streben eine CO2-Neutralität an, indem wir zu Beginn in Projekte investieren, um unseren CO2-Ausstoß auszugleichen, aber das endgültige Ziel wird eine Netto-Null-Bilanz sein, indem wir in Umweltlösungen und grüne Energieversorgung investieren.
Für alle unsere Tische und Inneneinrichtungen haben wir Altholz aus einem über hundert Jahre alten Haus verwendet. Aus Umweltschutzgründen haben wir keine chemischen Verfahren eingesetzt, sondern stattdessen natürliche Wachse und Öle verwendet.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Unser Eröffnungstermin ist der 15. Juni.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Herr Kenan Şahin ist unser Architekt und kümmert sich um alle Probleme im Bauprozess. Wir sind ihm alle sehr dankbar!
Vielen Dank!
Vielen Dank, dass Sie uns mit uns teilen! Wir heißen jeden willkommen, der in die Türkei kommt, um unseren Kaffee zu probieren!
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado und Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.
