„You Enjoy Myself“ ist ein Klassiker der Live-Performance der improvisierten Progressive-Rock-Band Phish aus Vermont. Ursprünglich erschien der Song auf dem Debütalbum der Band aus dem Jahr 1988. Juntaist das am häufigsten gespielte Lied im Repertoire der Gruppe und dauert in der Regel mehr als 25 Minuten. Am 12 Version vom Times Union Center in Albany, NY, wird von vielen als die Definition von YEM angesehen, aber wie bei allem, was Phish betrifft, gehen die Meinungen auseinander.
Genießen Sie Kaffeeröster aus Providence, Rhode Island, ist ein fortschrittliches Kaffeeröstunternehmen, das sich darauf vorbereitet, hier im Jahr 2024 seinen ersten Laden zu eröffnen, nachdem es mehrere Jahre lang Kaffee in begrenzter Auflage und Pop-ups angeboten hat. „Enjoy fühlt sich wirklich wie eine Erweiterung meiner selbst an“, sagt Gründer Justin Enis. Eine Erweiterung des Selbst, Sie genießen mich selbst … das Selbst, der Geist, die Marmelade, es ist alles dasselbe. Machen Sie es sich bequem.
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado als auch Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia als auch Ghirardelli.
Wie Sprudge von Justin Enis erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Enjoy fühlt sich wirklich wie eine Erweiterung meiner selbst an. Da ich seit 2009 im Kaffeegeschäft bin, wusste ich, dass ich immer ein Unternehmen haben wollte, das meinen Ansatz/meine „Version“ davon präsentiert, wie Kaffee und Kaffeekultur schmecken/aussehen können. Aber im Laufe der Jahre wusste ich nicht, ob es jemals passieren würde oder wann ich den Mut aufbringen würde, ein Unternehmen zu besitzen … nun, hier sind wir!
Seit einem Umbau (Enjoy existierte kurzzeitig von 2015-2017 als Vehikel für mich, um meine Fähigkeiten als Röster weiter zu verfeinern, nachdem ich eine QC Tech-Rolle bei Equal Exchange aufgegeben hatte) ist die Veröffentlichung eines krassen Kaffees (Finca Santa Clara, ein wahnsinniger Kohlensäure-Mazerat-Kaffee, hergestellt von Jose Giraldo von Cafe 1959 – bezogen von unseren guten Kumpels von Kaffee vom Gelben Hahn) im November 22 haben wir seitdem jeden Monat einen Kaffee auf den Markt gebracht und damit die Marke und den Großhandels-Fußabdruck langsam aber sicher ausgebaut. Dieses Drop-Format hat eine Menge Spaß gemacht und meine Abonnenten und Kunden auf eine Art Reise durch die Welt des Kaffees mitgenommen. Das Volumen ist jeden Monat 18 Monate lang gestiegen und die Dynamik hat mich langsam davon überzeugt, dass es an der Zeit war, es wirklich zu versuchen.
Die Dinge liefen SUPER, was mich dazu brachte, „einen Schritt zu machen“, mir einen Platz zu suchen und es wirklich zu versuchen. Unsere Rösterei ist dieser Schritt eines 15 Jahre alten Traums und ich bin so aufgeregt, wie sich die Dinge entwickeln.
Sobald unsere Rösterei in Betrieb ist, habe ich vor, das Drop-Modell aufzugeben und zu „Enjoy 2.0“ überzugehen, haha. Ich werde versuchen, immer fünf bis sechs Single Origins – darunter einen tollen Decaf – und ein oder zwei Blends anzubieten. Im Moment sieht das Debüt-Sortiment vollgestopft aus mit einigen Perlen, darunter: Der Colombia Huila Magico #5 Finalist via Kaffee-Quest, einige schöne Ecuador Typica Mejorado, eine Menge saftiger und lebendiger Ruandas via Klasse/Sundog-Handel und einige herausragende experimentelle Kofermen und dergleichen.
Wir freuen uns darauf, zu wachsen, mehr Menschen Zugang zu Enjoy zu verschaffen und unsere Türen für die Community von Providence zu öffnen.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Das neue Zuhause von Enjoy ist die Cathedral Art Mill in der Innenstadt von Olneyville in Providence, Rhode Island. Diese Mühle ist seit den 1920er Jahren in Betrieb und produziert verschiedene Metallarbeiten. Erst vor kurzem haben wir begonnen, Teile eines Flügels davon zu vermieten. Wir sind einer der ersten Mieter und es fühlt sich für Enjoy perfekt an. Wir haben etwa 1,900 Quadratmeter im zweiten Stock (keine Sorge, es gibt einen Lastenaufzug :)) der Mühle, mit einigen Fenstern mit Blick auf den Woonasquatucket River, der durch Providence fließt. Der Raum wird als unsere Rösterei und Produktionsstätte sowie als Veranstaltungsraum für PVD dienen. Von Foren für Rohkaffee bis hin zu öffentlichen Verkostungen/verschiedenen Kaffeebildungsveranstaltungen möchten wir den Raum auch als Gemeinschaft für die Gemeinschaft schaffen … Galerieabende, Jazz-Sessions usw. usw. usw.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Ich möchte, dass Spezialitätenkaffee super zugänglich und entspannt ist und gleichzeitig ein beeindruckendes Erlebnis bietet. Ich versuche, eine Auswahl an Kaffeesorten zu finden, die dynamisch, ausgewogen, saftig und trinkbar sind, und sie so zu rösten, dass die Magie, die bereits in ihnen steckt, nur noch mehr hervorgehoben wird. Da ich nun seit etwa einem Jahrzehnt in der Röstereibranche tätig bin, habe ich einige großartige Beziehungen zu Importeuren, die wirklich großartige Dinge mit den Bauern und Gemeinden machen, mit denen sie zusammenarbeiten.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Jaaaa! Wir haben eine Mischung aus Alt und Neu in Bezug auf unsere Röster. Wir kauften einen 1963 Probat UG22 von unseren Knospen bei Huck in Denver im vergangenen April in voller Erwartung, dass dies der Herzschlag von Enjoy sein würde. Aber eine Begegnung mit Manhattan Coffee Roasters beim New York City Coffee Fest im letzten Oktober hat uns super begeistert Taifun Röster aus der Tschechischen Republik. Also haben wir uns schließlich durchgekämpft und einen 5 kg schweren Typhoon gekauft, den wir als unsere Debütmaschine installieren werden. Ich finde das Typhoon-System super beeindruckend und es produziert wirklich außergewöhnlich sauberen und süßen Kaffee. Typhoons sind vollelektrische und vollkonvektive Röstsysteme. Sie sind im Vergleich zu Gasröstern unglaublich effizient und umweltfreundlich. Wir werden einer der ersten Röster in den USA sein, der einen Typhoon am Ruder hat, was cool ist, aber auch ein bisschen nervenaufreibend, an der Spitze dieses Systems zu stehen. Natürlich hat Enjoy enorme Ambitionen, solch bahnbrechende Kaffees auf einem Typhoon über Manhattan Coffee Roasters produziert zu sehen, und wir können es kaum erwarten, loszulegen! Enjoy wird auch als Testgelände für den Typhoon dienen, wo jeder vorbeikommen und sich ansehen kann, was es mit dem System auf sich hat.
Wir haben auch ein krankes kleines Wiegen und Füllen von Seattle Kaffeeautomation. Ihr Quiet Weigh 25 ist RADDDD – ein großes Dankeschön an Peter Mark von Kuma-Kaffee für die Empfehlung!
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Unsere Entscheidung für das Typhoon Roaster-System liegt zum Teil an der geringeren Umweltbelastung und der Effizienz als vollelektrischer Röster. Ich arbeite seit zehn Jahren mit Gastrommelröstern und liebe die Maschinen wirklich – daher haben wir letzten April den Probat UG1963 von 22 bei Huck gekauft … Aber die Möglichkeit, Typhoon vollelektrisch und möglicherweise irgendwann vollständig oder teilweise solarbetrieben zu betreiben, scheint wirklich ein Kinderspiel zu sein (unter der offensichtlichen Berücksichtigung, dass das System immer noch hervorragenden Kaffee produzieren kann).
Eine zweite Möglichkeit, wie wir derzeit Nachhaltigkeit im Auge behalten, sind unsere Einzelhandels- und Großbeutel, die zu 100 % kompostierbar sind. Wir werden auch ein wiederverwendbares Eimersystem für unsere lokalen Großhandelspartner einführen. So etwas wie XNUMX-Gallonen-Eimer mit dem Luftlandschafts-/Planetendesigns Eimerdeckel mit Einwegventilen, um die Menge an Einwegverpackungen zu verringern, die wir verbrauchen.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Der 1. Juli ist unser ehrgeiziges Ziel, aber wir zielen auf den 1. August ab!!!!
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Den größten Teil unseres Ausbaus haben enge Freunde und Familienmitglieder übernommen, denen ich ewig dankbar bin. Und ich muss meinem lieben Freund Gus Rosen-Bernstein ein großes Lob aussprechen, der für unser Taschendesign und für das Wachstum der Welt der Marke Enjoy verantwortlich ist (über das coole handgezeichnete Logo hinaus, das Jason Lee damals entworfen hat). Gus‘ Fähigkeit, Informationen zu kuratieren, indem er mit mir über das Ethos, die Stimmung und die Ästhetik improvisiert, die ich mit Enjoy vertrete, hat mich umgehauen.
Vielen Dank!
Vielen Dank! Es fühlt sich wie ein Meilenstein an, dies hier auszufüllen, da Sie im selben Jahr wie Sie alle im Kaffeegeschäft debütiert haben! Ich bin dankbar für Ihre Beiträge und alles, was Sie zu unserer Branche beigetragen haben.
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado als auch Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia als auch Ghirardelli.
