Kaffee und der amerikanische Nordwesten sind mehr oder weniger synonym, und bahnbrechende Kaffeeunternehmen aus Orten wie Seattle und Portland sind zu bekannten Namen geworden. Aber was die Leute in anderen Teilen des Landes vielleicht nicht wissen, ist, dass die Stadt Spokane – 300 Meilen östlich von Seattle, nahe der Grenze zu Idaho – eine wirklich innovative, aufregende und tief verwurzelte Kaffeeszene beherbergt. Sie lieben ihren Kaffee in Spokane, und einer der Hauptakteure dort in den letzten 15 Jahren ist Indaba-Kaffee, ein Spezialitätenkaffeeunternehmen mit einer starken Fangemeinde und Gemeinschaftsfokus. Dieses neue Café von Indaba, das wir heute vorstellen, ist ein weiteres Highlight der Build-Outs-Saison 2024. Schauen wir es uns genauer an.
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado und Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.
Wie Bobby Enslow Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Indaba Coffee wurde 2009 in einem der ärmsten Viertel von Spokane, WA, eröffnet. Die Mission war es, einen Gemeinschaftsraum zu schaffen, in dem sich jeder willkommen fühlt und die Möglichkeit besteht, Veränderungen im Viertel herbeizuführen. 2012 wurden wir zu einer Bar mit mehreren Röstern und begannen 2014 mit dem Rösten. Wir sind ein Familienbetrieb, der im Laufe der Jahre mit einigen Auszeichnungen gesegnet wurde, aber am stolzesten sind wir auf unsere Auszeichnung für gemeinnützige Arbeit und darauf, wie wir unserer Gemeinschaft etwas zurückgeben. Wir genießen lange Spaziergänge am Spokane River und schlürfen dabei einen erfrischenden Zitronen-Vanille-Kaltkaffee.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Unsere neuen Räumlichkeiten in North Monroe nennen wir unser Zuhause für immer. Nur ein paar Blocks von unserem eigentlichen Zuhause entfernt verbringen wir die meiste Zeit hier, um mit unserer Community in Kontakt zu treten und köstlichen Kaffee und leichte Speisen zu servieren. In einem alten Autohaus gelegen, vermitteln die großen offenen Fenster ein Gefühl von Offenheit und Verbundenheit mit allem um uns herum. Der ursprüngliche Terrazzoboden wurde gereinigt und mit verschiedenen Möbeln ausgestattet, um Nischen zu schaffen, in denen Gemeinschaft und Verbundenheit entstehen können. Wir werden zwei Espressobars, eine Slow Bar und einen Schulungsraum einrichten, in dem wir Kurse und Zertifizierungen anbieten möchten. Das Aufregendste an den Räumlichkeiten ist die Tatsache, dass wir das Fast-Food-Bestell-/Abholmodell zugunsten des sogenannten menschlichen Modells aufgeben. Angesichts des ständigen Drucks auf Geschwindigkeit, mobile Bestellungen und des Drucks, die Margen zu senken, glauben wir, dass wir die Kunst der Verbindung im echten Leben verlieren. In diesem Raum werden Sie keine Registrierkassen sehen. Sie werden nur einen weiteren Menschen sehen, einen Barista, der da ist, um Sie zu verbinden und Ihnen köstlichen Kaffee zu servieren. Unser Ziel besteht zunächst darin, eine Verbindung herzustellen und Ihnen zu dienen. Dann nehmen wir natürlich Ihr Geld, aber erst, wenn wir Ihnen ein qualitativ hochwertiges Produkt und eine qualitativ hochwertige Dienstleistung geboten haben.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Wir gehen mit Kaffee bescheiden um und respektieren die Vielfalt und den Genuss, die in einer Vielzahl verschiedener Getränke stecken. Wir genießen alles, von einem schönen Single Origin Co-Ferment Coffee Pour Over bis hin zu einem hausgemachten Butterscotch Latte. Wir legen Wert auf Gastfreundschaft und geben jedem das Gefühl, willkommen zu sein, indem wir unser Bestes tun, um etwas anzubieten, das ihm schmeckt, und gleichzeitig unser Bestes tun, um eine kleine und einfache Speisekarte beizubehalten.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Nach unserem Besuch auf der SCA Expo in Chicago haben wir uns inspirieren lassen, ein paar tolle neue Ausrüstungsgegenstände vorzustellen. Wir werden an den neuen Ceado E37Z-Barista Schleifer mit Rote Geschwindigkeitsgrate. Der Geschmack, die Abfallreduzierung und die Langlebigkeit waren einige der Hauptfaktoren für unsere Entscheidung. Wir werden weiterhin Slayer Steam LPx Maschinen für den Espressoservice sowie Mahlkönig EK43S Mühlen für Einzeldosen-Espresso. Wir werden auch die Gen2 Ground Control-Brauer um unseren Batch-Brew-Kaffee und Batch-Espresso für Iced Lattes zuzubereiten. Eine weitere Sache, über die wir uns freuen, ist eine eigene Slow Bar mit gefrorenen Bohnen. Wir haben einige tolle neue Kaffeesorten als Teil unserer „Indaba Reserve“-Linie geröstet, die Cofermente wie Kokosnuss/Ananas oder Passionsfrucht usw. enthalten. Diese Kaffeesorten sind vielleicht nicht für jeden Tag geeignet, aber wir glauben, dass sie eine wichtige Rolle dabei spielen, Menschen für Kaffee zu begeistern und ihnen die begehrten „Aha“-Momente zu bescheren. Es ist aufregend zu sehen, wie sich die Augen von jemandem nach dem ersten Schluck eines speziell verarbeiteten Kaffees weiten.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Nachhaltigkeit war bei diesem Projekt ein wichtiger Aspekt. Von der Umgestaltung eines alten Autohauses bis hin zu einer Selbstbedienungswaschstation für Reisebecher – wir möchten, dass die Menschen langsamer machen und ihre Auswirkungen auf die Umwelt berücksichtigen. Spokane feiert den 50. Jahrestag der Weltausstellung in Spokane – der ersten Weltausstellung mit einem Umweltschwerpunkt. Wir möchten dieses Erbe ehren, indem wir die Verwendung von „Für-hier“-Gerichten und die Verwendung eigener Becher zum Mitnehmen fördern.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir hatten Mitte Juli ein Soft Opening und Ende August eine große Eröffnungsveranstaltung.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Es gibt einige Handwerker, die wir erwähnen möchten: Rock Solid Remodeling, Alte Hutwerkstatt, Bauunternehmung Bäcker, Bernardo Wills Architekten, Maker & Made Design-Firma und Freiformräume.
Vielen Dank!
Vielen Dank!
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado und Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.
