Ich habe nie in Canberra gelebt, aber viele Menschen, die ich liebe, haben dort gelebt, was bedeutet, dass ich in den letzten zehn Jahren oder so übermäßig viel Zeit in der Hauptstadt des Landes verbracht habe. Während dieser Zeit hat sich meine Vorstellung von „gutem Kaffee“ unermesslich verändert. Als ich 14 war, bedeutete das, Schokolade auf meinen Cappuccino zu geben und den Zucker darin zu rühren. bevor Milch hinzufügen. Jetzt, mit 28, scheint es gute Filterkaffee-Optionen mit nuancierten Schichten von Beschaffung, Röstung, Service und Sorgfalt zu bedeuten. Mit dieser Entwicklung der Kaffeevorlieben gab es Momente, in denen Canberra die Erwartungen sowohl erfüllte als auch enttäuschte. Und da ich die Stadt seit ein paar Jahren nicht mehr besucht hatte, machte ich mich voller Beklommenheit auf die Reise, um sie genauer zu erkunden.
Glücklicherweise war der erste Kaffeestopp meiner Reise das schöne Barrio Collective Kaffee, meine Erwartungen wurden erfüllt, übertroffen und ich wurde im Grunde herzlich umarmt. Barrio wurde im Juni 2015 eröffnet und entstand durch seine drei Eigentümer: Sam Burns, Duncan Turner und Dan Zivkovich.
Burns leitet alles, was mit Koffein und Braunem zu tun hat, und kümmert sich um die Auswahl des grünen Kaffees sowie das Rösten und Zubereiten des Kaffees. Zivkovich kümmert sich um das Essen, die Beschaffung der Zutaten und übernimmt außerdem den Großteil des täglichen Kochens. Turner vervollständigt das Trio, da er für Kaffee und Essen zuständig ist und sich außerdem um die geschäftliche und strategische Seite von Barrio kümmert.
Wenn man an einem geschäftigen Samstagmorgen den relativ kompakten Raum betritt, steht man vor einer ehemaligen Betonbox, die mit einer atemberaubenden Einrichtung aus wiederverwertetem Holz, einer unglaublich effizienten kleinen Küche, einer hübschen Kaffeeanlage und einer Vorratskammer zum Mitnehmen behaglich ist, mit der kaum jemand mithalten kann. Das Markendesign wurde in Zusammenarbeit mit dem Künstler Andy Mullens entworfen, während die vielen schönen Möbel aus wiederverwertetem Holz von Gordon Smith (Bänke und Gemeinschaftstisch aus blauem Gummibaum), Tom Skeehan (die Holzhocker mit Markenzeichen) und James Young (Tischlerei) gebaut wurden. Einige Kleinigkeiten wurden von Thor's Hammer angefertigt, und die Regale wurden vom Barrio-Team selbst angebracht.
Turner erklärt, dass ihr ursprüngliches Ziel mit dem Raum darin bestand, Kaffee aus guten Quellen in all seiner Schönheit in einer einladenden und entspannten Umgebung zu präsentieren. „Kaffee stand von Anfang an im Mittelpunkt und gute, saisonale und köstliche Speisen aus guten Quellen schienen eine natürliche Weiterentwicklung zu sein“, sagt er. „Wir wollten wirklich einen Raum schaffen, der sich für jedermann zugänglich anfühlt.“
Es ist ein qualitativ hochwertiges und umfassendes Ziel, das wahr klingt, wobei das Kaffeeangebot von einem einfachen Pour-Over-Aufguss bis zu einem der köstlichsten Nussmilchkaffees reicht, die ich je in meinem Leben getrunken habe (vielleicht sogar besser als G & B. in Los Angeles – umstritten, ich weiß). Barrio röstet seinen gesamten Kaffee selbst, wobei der Rohkaffee aus dem (inzwischen nicht mehr existierenden) Silo stammt, Café-Importe, Caravelaund das in Canberra ansässige Projektursprung.
Burns sagt, dass Barrio von Anfang an beschlossen hat, seinen eigenen Kaffee zu rösten. „Wir hatten ganz konkrete Vorstellungen davon, was wir mit dem Kaffee machen wollten [nur Singles anbieten, Vielseitigkeit zwischen Filterkaffee und Espresso, Eignung für nicht homogenisierte Milch], daher war es uns wichtig, so stark am Produkt beteiligt zu sein“, sagt er. „Kontrolle ist ein starkes Wort, aber ich denke, es ist die Kontrolle über die Schritte, die mit der Präsentation des Kaffees verbunden sind, die uns so wichtig war.“
Während der Kaffee allein schon Grund genug ist, nach Braddon zu fahren und Barrio zu besuchen, ist das Essensangebot nicht weniger als hervorragend. Der Schwerpunkt liegt auf frischen lokalen und regionalen Produkten. An jedem beliebigen Tag können Sie Thunfisch in Roggensoße mit Pastinakenrösti, Grünkohl und Manchego, eine Maistortilla mit Romesco, Ei, Wildpilzen und Sichuan-Salz oder einfach nur eine klassische Avocado auf Toast (dunkles Roggenbrot, also mit optionalem Togarashi obendrauf) genießen.
Bei Barrio herrscht ein wunderbares Gemeinschaftsgefühl – sowohl zwischen den Mitarbeitern und Kunden als auch der gesamten Kaffee-Community. In den letzten Jahren hat sich Canberra als Stadt seinen Platz auf der globalen Spezialitätenkaffee-Landkarte redlich verdient, und Orte wie dieser spielen eine große Rolle bei dieser gesteigerten Bekanntheit.
Burns selbst fasst das am besten zusammen, und es ist eine Einstellung, die viele der Gründe aufgreift, warum Kaffee eine so schöne Branche ist: „Coffeeshops haben die Fähigkeit, als Spiegel ihrer Gemeinschaft zu fungieren und allen das Gefühl zu geben, verbunden zu sein“, sagt er. „Es geht über einen Laden hinaus, der etwas verkauft, es ist ein gegenseitiger Gemeinschaftsaufbau und das verleiht der Kultur einer Stadt so viel Kraft. Es war schön zu sehen, dass sich um bestimmte Coffeeshops herum Gemeinschaften gebildet haben und wie dies die Verbundenheit der ganzen Stadt gestärkt hat.“
Eileen P. Kenny ist Kaffeeprofi, Winzerin und Mitarbeiterin des Sprudge Media Network mit Sitz in Melbourne. Mehr lesen Eileen P. Kenny über Sprudge.
