Toast ist einfach Toast, oder? Ich jedenfalls habe mich immer über Toastrezepte lustig gemacht; Wenn Sie Hilfe beim Toasten benötigen, gibt es in der Küche oder anderswo möglicherweise keine Hoffnung für Sie. Doch da Toast im Trend liegt, mangelt es nicht an Rezeptzusammenfassungen und Anleitungen, wenn Sie wirklich unter Toastmangel leiden – und um ehrlich zu sein, gibt es einen Eine unverzichtbare Art von Toastrezept, das vielleicht das angesagteste von allen ist: Avocado-Toast.
Sicherlich denken Sie vielleicht, es sei so einfach wie etwas Brot und etwas Avocado, aber da liegen Sie natürlich falsch. Es ist wichtig, die Kunst des Avocado-Toasts von den Meistern zu lernen: den Australiern. Wenn die USA das Land des Pfannkuchenfrühstücks sind, dann ist Australien das Land des Avocado-Toasts; Jedes Café und Restaurant mit auch nur einigermaßen gutem Ruf wird es auf der Speisekarte haben. Nehmen Sie einen langen schwarzen Toast und einen Teller zerdrückten Avocado-Toast und schon haben Sie eine Morgenmahlzeit. Ich meine, Frühstück.
Nachdem ich in Australien unzählige Avocado-Toasts durchgelesen hatte – alles natürlich im Namen der Recherche –, beschloss ich, dass es an der Zeit war, mit einem Profi zu sprechen. Dylan Johnson at Paramount Coffee-Projekt in Sydney war so freundlich, sich hinzusetzen und mit mir über alles rund um Avocado-Toast zu plaudern.
Während es schwer zu sagen ist, wer den Avocado-Toast-Trend ins Leben gerufen hat, wies Johnson schnell darauf hin, wie sehr er sich im letzten Jahrzehnt verändert hat. „Das erste Café, in dem ich vor zehn Jahren gearbeitet habe, hat es genervt, wenn man es zerdrückt hat“, sagte Johnson – das waren noch die Zeiten der zarten Avocadoscheibe. Solch vornehme Tage liegen lange hinter uns.
Beim Paramount Coffee Project, wo der Avocado-Toast einfach, aber raffiniert ist – Avocado auf Roggen mit Dukkah und Feta –, sagt Johnson, dass es das meistverkaufte Gericht ist. Die Leute neigen dazu, „eine Speisekarte nach erkennbaren Dingen zu durchsuchen“, sagt Johnson, und es ist keine Überraschung, dass fast jedes Café in Australien etwas auf der Speisekarte hat.
Aber Sie müssen nicht in ein australisches Café gehen, um die Kunst dieses klassischen Frühstücks zu beherrschen. Nach wochenlanger Recherche und mit der Hilfe von Johnson habe ich meine Lösung gefunden Definitiver Leitfaden für die Zubereitung von Avocado-Toast.
Brot
Da Avocados einen ziemlich gedämpften, reinen Geschmack haben, möchten Sie etwas, das diesen ausgleicht, was bedeutet, dass Sie ein Brot wählen sollten, das dichter und aromatischer ist. Denken Sie an Brote wie Roggen und Sauerteig. Angesichts der glatten Textur der Avocado sagt Johnson, dass das Brot „auf jeden Fall getoastet werden sollte“. Dadurch erhalten Sie auch die köstliche Kombination verschiedener Hitzestufen; Die kühle Avocado kontrastiert gut mit der Wärme des Brotes.
Avocado
Wie zerdrückt man eine Avocado richtig? „Zerschlagen Sie es … machen Sie es sich nicht leicht“, sagt Johnson. Sie können dies mit einer Gabel oder sogar mit Ihren Händen tun, wenn Sie eine große Portion zubereiten möchten (achten Sie nur darauf, dass Ihre Hände sauber sind). Johnson empfiehlt sogar, die Avocado mit einem großen Mörser und Stößel zu zertrümmern.
Zugänge
Hier können Sie richtig funky werden. Wie Johnson sagt: „Avocado ist ein ziemlich harmloser Geschmack … er eignet sich für Ergänzungen.“ Bei Paramount geben sie beim Zerdrücken der Avocado etwas Zitronensaft hinzu, was ihr etwas Säure verleiht. dukkah ist ein beliebtes Topping – dieses Gewürz stammt aus Ägypten, eine Mischung aus fein gehackten Nüssen und Gewürzen – und lässt sich viel interessanter auf Avocado streuen als langweiliges altes Salz und Pfeffer.
Puristen bevorzugen oft nur Toast und Avocado, aber die Feinschmecker können ein pochiertes Ei (Sie möchten, dass das Eigelb flüssig ist), Kirschtomaten, Gemüse oder sogar eine Art Salsa hinzufügen. Ihre kulinarische Kreativität setzt Ihnen praktisch nur Grenzen.
Nun, ich wäre kein richtiger Essens-, Kaffee- und Reisejournalist, wenn ich Ihnen nicht meine Lieblingsentdeckung im Avocado-Toast hinterlassen würde. Es wurde eines Morgens in der Küche des Hauses eines Freundes empfohlen.
„Haben Sie Vegemite und Avocado probiert?“
"Nein!"
"Es ist wunderbar."
Mein erster Vegemite Die Erfahrung mit dem Toasten war natürlich kläglich gescheitert, weil man nicht wusste, dass Vegemite nicht dazu gedacht ist, wie Marmelade aufgestrichen zu werden. Als ich das Verhältnis von viel Butter und etwas Vegemite beherrschte, lief es viel besser. Aber jetzt wurde ich dazu gedrängt, Avocado in die Mischung zu geben. Ergebnis? Perfektion, auch wenn Sie Vegemite hassen.
Avocado- und Vegemite-Toast
Zutaten
Eine Scheibe Brot, vorzugsweise Sauerteig
Butter
Vegemite
Avocado
Vorbereitung
Das Brot toasten und großzügig mit Butter bestreichen. Das Vegemite vorsichtig darauf verteilen, so dass nur eine sehr dünne Schicht entsteht. Mit einer Gabel die Avocado auf dem Vegemite zerdrücken.
Servieren Sie es mit dem Kaffee Ihrer Wahl und seien Sie der Aussifizierung einen Schritt näher gekommen.
Anna Brones (@annabrones) ist ein Sprudge.com-Redakteur mit Sitz in Paris und der Gründer von Feinschmecker-Untergrund. Mehr erfahren Anna Brones über Sprudge.
Alle Fotos von Anna Brones.
