Kaffee ist gut. Kaffeeabfälle gibt es nicht. Jedes Mal, wenn wir uns in unserem Lieblingscafé eine Tasse To-go-Joe gönnen, verfallen wir unweigerlich in das unappetitliche Verhalten, den Pappbecher wegzuwerfen, nachdem wir den letzten Schluck getrunken haben. Sie müssen nicht rechnen, um zu wissen, dass sich auf der ganzen Welt eine Menge Kaffeetassen auf Mülldeponien stapeln –zweieinhalb Milliarden pro Jahr allein im Vereinigten Königreich.
Auch wenn es Sie vielleicht beruhigt, die meisten Einweg-Kaffeebehälter als recycelbar zu betrachten, denken Sie noch einmal darüber nach. Viel Papier Tatsächlich sind die Becher mit Polyethylen ausgekleidet, wodurch sie überhaupt nicht recycelbar sind. Sicherlich eine düstere Nachricht. Glücklicherweise werden sich im Laufe der Zeit immer mehr Kaffeekonsumenten der Folgen ihres Take-Away-Gewohnheitsverhaltens bewusst. Vielleicht noch wichtiger: Coffeeshops sind es auch – und sie unternehmen etwas dagegen.
Los Angeles Takt Neun Gründer Zayde Naquib versucht, sein Unternehmen auf ein umweltfreundlicheres Geschäftsmodell umzustellen. Zu Beginn des Jahres führte Bar Nine ein „Glass Jar Takeaway Program“ ein, um einen positiven ökologischen Wandel zur traditionellen To-Go-Kultur herbeizuführen. Indem alle To-Go-Bestellungen in Glasgefäßen mit Schraubverschluss serviert werden und 25 Cent Rabatt auf Getränke angeboten werden, wenn das Glas zurückgebracht wird – oder wenn eine Kundin ihren eigenen wiederverwendbaren Becher mitbringt – wird Nachhaltigkeit gefördert. „Der Traum ist eine 100-prozentige Rücklaufquote bei unserem Glas-Take-Away-Programm“, sagt Naquib. Er setzte sich mit Sprudge zusammen, um ausführlicher über Nachhaltigkeit in der Bar Nine zu sprechen.
Wie lange denken Sie schon über Nachhaltigkeit und Kaffee nach? Ist Ihnen das gleich zu Beginn Ihrer Kaffeekarriere aufgefallen, oder gab es einen Aha-Moment?
Mein allererster Kaffeejob war in einem kleinen Lokal in Hermosa namens Planet Earth Eco Cafe. Obwohl es nicht mehr in Betrieb war, war es ein großartiger Ort, an dem man teilnehmen konnte, und umweltfreundliche Praktiken wurden dort großgeschrieben. Mich persönlich treibt der Wunsch an, durch meine Arbeit Gutes zu tun. Bei der Gründung von Bar Nine musste dies für uns ein wichtiger Bestandteil sein und vom ersten Tag an in unsere Werte integriert werden.
Was hat Sie dazu bewogen, sich für die vollständige Einführung eines Programms zum Mitnehmen von Gläsern zu entscheiden?
Man muss zugeben, dass es die ersten Leute in LA waren, die ein Glas-Take-Away-Programm für Kaffee ausprobiert haben G & B., die eine Zeit lang nur Glas einführten, während sie auftauchten Wirbel. Mir gefiel der Ansatz, es fühlte sich auf jeden Fall wie der logische nächste Schritt hin zu umweltfreundlichen Praktiken im Kaffeebereich an. Als wir den Shop zusammenstellten, wollte ich auf jeden Fall Glas als Option anbieten, vielleicht mit einem kompostierbaren Becher als Standard. Letztendlich waren wir jedoch der Meinung, dass Glas, wenn es nur eine Option wäre, bei unserer Kundschaft keine breite Akzeptanz finden würde. Es gibt ein Zitat von Wayne Gretzky, dass man „dahin läuft, wohin der Puck geht“. Das war unser Gefühl mit dem Takeaway-Becher. Nicht jeder hat es sofort verstanden, aber immer mehr Verbraucher drängen auf Mehrwegoptionen, von Tragetaschen bis hin zu Pfand auf Milchflaschen. Ein Teil davon wurde durch die Gesetzgebung erreicht, [ein anderer Teil] durch Unternehmen, die Änderungen vorgenommen haben.
Sehen Sie andere Cafés, die einem ähnlichen Modell folgen oder vielleicht auf andere Weise ihren eigenen Teil zur Aufrechterhaltung eines nachhaltigen Programms beitragen?
Ich hoffe auf jeden Fall, dass mehr Geschäfte anfangen, über ihre Auswirkungen unter dem Gesichtspunkt der Umwelt nachzudenken. Eine einfache Realität ist, dass Coffeeshops auf der ganzen Welt jedes Jahr für [Milliarden] weggeworfene Pappbecher verantwortlich sind. Das allein ist verrückt. Aber es gibt so viele andere Bereiche, in denen wir alle als Industrie Verbesserungen erzielen können, von der Wasserverschwendung mit Umkehrosmosesystemen über die Herkunft unseres Stroms bis hin zu dem, was wir für die Verpackung von To-Go-Lebensmitteln verwenden.
Wie hat die Community auf die Änderung reagiert?
Die Leute waren wirklich begeistert von der Veränderung. Ich denke, es vermittelt klar, wo unsere Werte liegen, und letztendlich geht es darum, durch unser Handeln als Unternehmen füreinander und die Welt um uns herum zu sorgen.
Da die Bar Nine nun teilweise solarbetrieben ist und über ein Glas-Take-Away-Programm verfügt, haben Sie für die Zukunft weitere Pläne, Ihre Mission zur Schaffung einer nachhaltigen Kaffeebar auszuweiten?
Wir nehmen derzeit einige Änderungen an unserer Verpackung vor und stellen für unsere Einzel- und Großhandelszwecke auf eine wunderschöne weiße Kraftpapiertüte um. Das Kraftpapier zerfällt leichter und daher verwenden wir für jeden unserer Kaffees einen Stempel mit alkoholbasierter Tinte anstelle von Aufklebern, was den Papiermüll erheblich reduziert. Als nächstes wollen wir uns mit der Wasserverschwendung befassen und von dort aus weiter bauen. Unser internes Mantra lautet „Kaffee vorantreiben“. Nachhaltigkeit in unserem Unternehmen ist ein Weg, mit dem wir genau das auch weiterhin tun wollen.
Tatiana Ernst (@TatianaErnst) ist ein Mitarbeiter von Sprudge und lebt in Los Angeles. Mehr lesen Tatiana Ernst über Sprudge.
