Verbraucherorientierte Grinderlords Baratza stellte diese Woche ihr neues Sette-Modell vor SCAA in Atlanta und verleiht der Mühlentechnik eine neue – auf den Kopf gestellte und seitwärts gerichtete – Wendung.
Die Mühle zeichnet sich durch eine deutlich höhere Geschwindigkeit und Effizienz durch ein stromlinienförmiges Design aus, das auf einen geraden Mahlmodus zurückzuführen ist, bei dem sich die äußeren und nicht die inneren Grate drehen. Der Mechanismus, der das Mahlwerk antreibt, wird an die Rückseite der Mühlen bewegt und nicht von unten angetrieben, wodurch Raum entsteht, um direkt in ein Gerät mit erhöhter Geschwindigkeit zu brühen.
„Wenn man die äußeren Grate dreht, bricht das mit all diesen Paradigmen, mit denen die Leute glauben, mit konischen Graten zu leben“, sagte Baratza-Mitbegründer Kyle Anderson zu Sprudge. Mithilfe des Schweizer Ingenieurs Christian Etzinger stellten sie ihr Grinder-Spiel auf den Kopf.
„Wir haben neu konfiguriert, wie und wie das Mahlwerk überhaupt aussieht, und dabei haben wir viel Spielraum geschaffen, weil wir es aufhängen und nicht wie zuvor von unten stützen.“
So hängt auch der Kaffeebehälter – egal, ob es sich um einen Kaffeesatzbehälter oder den Siebträger, V60 oder einen anderen Tropfer handelt, die verstellbaren Arme unter den Mahlwerken ermöglichen es dem Benutzer, den Brüher seiner Wahl zu montieren, um eine schnelle Dosis von 3.5 g pro Sekunde zu erhalten Espressogemahlener Kaffee oder 5.5 g gemahlener Kaffee pro Sekunde in Filtergröße. (Ein Adapter, um eine AeroPress im Sette zu halten – wir vermuten nicht umgekehrt – ist ebenfalls in Arbeit.)
Und bei all dem, was in der Luft baumelt, denkt man sich vielleicht: Kann das auch meinen Kaffee wiegen? Ja, tatsächlich, die Couch kann es. Verwendung eines Akaia Mit einer Wägezelle und einer Bluetooth-fähigen Acaia-Leiterplatte tariert das Sette-W-Modell automatisch jeden montierten Behälter und wiegt ihn präzise. Und wenn Sie Benutzer der Acaia-App sind, kommuniziert die App auch damit.
Während Sette das vergleichbare High-End-Modell Baratza Vario nicht ersetzt, bietet es eine schnelle, sexy Alternative mit konischen Mahlscheiben. („Manche Leute bevorzugen immer flache Keramikfräser“, sagte Joyce Klassen von Baratza über den Vario. „Das ist eine persönliche Entscheidung.“)
Die Grate des Sette sind aus gehärtetem, kohlenstoffreichem Werkzeugstahl geschmiedet und stammen vom gleichen Lieferanten in Liechtenstein, der Grate für Encore, Virtuoso und Preciso herstellt. Die entscheidenden äußeren Grate sind in einem zu 50 % glasfaserverstärkten Kunststoffgehäuse montiert, bei dem es sich laut Anderson um das gleiche Material handelt, das auch für Ansaugkrümmer in Autos verwendet wird. Er ist zuversichtlich, dass ihre Teile eine langlebige, überlegene Mühle unterstützen werden.
Und auch auf der Küchentheke macht es eine gute Figur.
Liz Clayton ist Associate Editor bei Sprudge.com mit Sitz in Brooklyn. Mehr lesen Liz Clayton über Sprudge.
