Um in Barcelona guten Kaffee zu finden, ist Forschergeist erforderlich. Obwohl Kaffee in der Stadt seit langem allgegenwärtig ist, ist er durchweg von schlechter Qualität – zu stark geröstet und mit Milch durchtränkt. Wie auf vielen traditionellen europäischen Kaffeemärkten ist die Idee der „dritten Welle“ für die meisten Einheimischen neu und sie lernen immer noch, die Idee von Filterkaffee nicht zu missbilligen. Dennoch ist die Aufregung spürbar, dass in Barcelona eine Kaffeeszene Gestalt annimmt, und das in rasender Geschwindigkeit. Bis letzten Februar war einer der wenigen Orte für guten Kaffee Satans Kaffeeecke, damals in einem Fahrradgeschäft in der Gegend von Raval untergebracht. Aber in diesem Frühjahr beschleunigte sich das Tempo des Kaffeekonsums in Barcelona rasant. Nømad Coffee Productions und Skye-Kaffee geöffnet – unwissentlich am selben Tag –Onna Das folgte sehr aufmerksam und Satan's Coffee zog einige Monate später von seinem ursprünglichen kleinen Tante-Emma-Laden an einen neuen Standort um.
Die besten Café-Angebote Barcelonas sind nicht sofort sichtbar: Sie liegen versteckt auf ruhigen Plätzen, in Gassen und abgelegenen Vierteln. Es ist, als ob die lokalen Kaffeeprofis eine gewisse Freude daran hegen, die Anreise zu einer Reise zu machen, um zu zeigen, wie viel Aufwand in einer Tasse Kaffee steckt – Liebe zum Detail, hohe Qualitätsstandards, sorgfältige Kontrolle aller Variablen, und viel Engagement. Ich habe vier dieser großartigen Cafés – und eine Rösterei – ausgewählt, um sie in diesem ersten Blick auf die aufstrebende Kaffeeszene Barcelonas vorzustellen.
Satans Kaffeeecke
Satans Kaffeeecke ist die Idee des 25-jährigen Barista/Unternehmers Marcos Bartolomé (in seinem unverwechselbaren, schrulligen Humor sagt er mir, dass er lieber als „Kaffeelord“ bezeichnet werden würde). Die erste von Satans Ecken in Barcelona entstand 2012 als eine kleine Take-Away-Theke in einem Geschenkeladen, bevor sie im darauffolgenden Jahr in einen Fahrradladen umzog. Im vergangenen Juni wurde Bartolomés Traum endlich wahr: Satan's Coffee Corner bezog seine eigenen Räumlichkeiten im zentralen Viertel Barri Gòtic. Sobald Sie den Raum betreten, werden Sie feststellen, dass Marcos in einem Café Kaffee zubereitet La Marzocco FB70-Espressomaschine, deren Glasfasergehäuse absichtlich entfernt wurde, um ihr Inneres zu zeigen – eine Metapher für seinen Ansatz: roh, zugänglich, ohne Blödsinn.
Bartolomé verfügt über umfassende Kaffeekenntnisse, meidet jedoch lieber Fachjargon und möchte Barista-Zirkel lieber gänzlich meiden. Die verwendeten Bohnen stammen aus Kaffee auf der rechten Seite (siehe unten), lokale Röster, die eng mit Satan's Coffee zusammenarbeiten. Sie können alles bestellen, von Espresso und Flat White bis hin zum gesamten Sortiment an Pour-Over-Filterbrühen. AeroPress Kaffee, Cold Brew und Kaffee mit Bier. Es gibt auch eine saisonale Speisekarte mit Frühstücks- und Mittagsgerichten, die sorgfältig zusammengestellt wurden, um den Geschmacksprofilen der verfügbaren Kaffeesorten gerecht zu werden. Neben Getränken und Speisen gibt es auch eine kuratierte Auswahl unabhängiger Zeitschriften und limitierter Auflagen von El Puto Ken und eine Auswahl an Pflanzen (Sukkulenten!), die alle käuflich erworben werden können. Marcos ist unerbittlich, und zu seinen Absichten für die Zukunft gehört es nicht, langsamer zu werden: Der Plan ist, abends eine Whiskey-Bar hinzuzufügen und schließlich Satan's Coffee in anderen Städten (Kopenhagen? Montreal?) zu eröffnen.
Das Hotel liegt an Carrer del Arc de San Ramon del Call 11, Barcelona. Geöffnet So–Do 8:00–8:00 Uhr, Fr–Sa 8:00–1:00 Uhr (Änderungen vorbehalten).
Nømad Coffee Productions
Nømad Coffee Productions liegt versteckt in einem charmanten, fast geheimen Durchgang im Viertel El Born. Der Raum ist wie eine Kaffeeoase, friedlich und angenehm. Der Barista Jordi Mestre wurde in London ausgebildet Nude-Espresso, wo er auch das Rösten erlernte, bevor er in seine Heimat Katalonien zurückkehrte, um sein eigenes Unternehmen zu gründen. Mestre, der 2012 und 2013 die Nationale Barista-Meisterschaft gewann, beschreibt das Lokal eher als „Kaffee-Showroom“ denn als Café. Es gibt kein Gebäck und keinen Zucker. Die Idee dahinter ist, dass der Ort dazu gedacht ist, etwas über Kaffee zu lernen, während man ihn genießt.
Vormittags ist Nømad für die Öffentlichkeit zum Kaffeetrinken geöffnet und nachmittags verwandelt sich der Ort in einen Schulungsraum, der von betrieben wird Kim Ossenblok– der andere Inhaber, der auch nationaler Cup-Champion und Drittplatzierter der World Cup Tasters 2012 ist. (Außerdem betreibt Kim den meistgelesenen Kaffeeblog auf Spanisch, Barista Kim). Die Bar, wo a Dalla Corte Die Espressomaschine DC Pro ist so konzipiert, dass sie Gäste auf beiden Seiten der Maschine willkommen heißt, sodass man Fragen stellen und sogar seinen eigenen Kaffee zubereiten kann, wenn man im Geschäft ist. Nømad Coffee Productions ist außerdem Röster, Berater für Kaffeeunternehmen und Veranstalter von Veranstaltungen. Vor kurzem haben sie auch damit begonnen, kaltes Bier in Flaschen herzustellen und zu vertreiben, was in der Stadt immer noch eine ziemliche Neuheit darstellt.
Das Hotel liegt an Pasaje de Sert 12, Barcelona. Geöffnet Mo–Fr, 8:30–3:30 Uhr.
Skye-Kaffee
Skye Coffee befindet sich in einem eleganten industriellen, multidisziplinären Kunst- und Designraum namens Platz 88, in der Gegend von Poble Nou, und ist nach der britischen Designerin und Eigentümerin Skye Maunsell benannt. Die Idee, ein Café zu eröffnen, entstand aus der Verbindung ihrer beiden Leidenschaften – Oldtimer und Kaffee. Der Kaffee wird in einem wunderschön restaurierten Lokal serviert 1972 Citroën HY der zu einem Kaffeewagen umgebaut wurde und jetzt im Raum neben einer Reihe von Sofas und einem massiven Holztisch geparkt ist, an dem die Gäste Platz nehmen können. Ihre Espressomaschine ist eine La Marzocco Linea PB.
Seit seiner Eröffnung im März hat Skye eine wachsende Schar lokaler Geschäftsleute, Nachbarn und Kaffeeliebhaber angezogen, die bereit sind, das Stadtzentrum zu verlassen. Lokale Bäckerei Hofmann Konditorei liefert täglich Gebäck, das auch von einer Auswahl an Bio-Tees begleitet werden kann Whittard von Chelsea. Die Röstereien von Right Side Coffee liefern den Großteil der Kaffeebohnen, aber Skye bringt auch gerne Kaffee von internationalen Röstereien mit, wie zum Beispiel Café mürrisch in New York und bald, Werkstattkaffee aus London. Das Angebot wird langsam erweitert, Filterkaffee wird ab September erhältlich sein.
Das Hotel liegt an Carrer Pamplona 88. Geöffnet Mo–Fr, 9:00–1:30 Uhr.
Onna-Kaffee
Anahí Páez ist eine Unternehmerin aus Costa Rica, deren Familie seit langem im Kaffeeanbau tätig ist. Mit nur 17 Jahren eröffnete sie in Costa Rica ein Café, das zum ersten Internetcafé des Landes wurde. Jahre später zog sie nach Spanien, wo sie sich nun der Aufgabe widmet, hochwertigen Kaffee aus Costa Rica nicht nur in die Stadt, sondern in die gesamte EU zu bringen. Onna-Kaffee, das im vergangenen März eröffnet wurde, ist ein Röster und Großhändler für grüne Bohnen. Onna befindet sich im Co-Working-Zentrum Valkiria in Poble Nou und ist auch ein großes, aber gemütliches Café, das neben Hario v60, Aeropress und Chemex auch Espresso und Flat Whites (mit einem Dalla Corte DC Pro) serviert.
Alle Kaffeebohnen bei Onna stammen ausschließlich aus Costa Rica. Anahís Idee ist es, Menschen die verschiedenen Terroirs in einem einzigen Land erleben zu lassen – dem Land, das sie so gut kennt. Wie sie mir gegenüber betont, ist ihr Kaffee nicht hell geröstet, sondern vielleicht „irgendwo in der Mitte“. Anahí geht es auch um die Wiederbelebung des Cafés als Ort der Diskussion und des Gedankenaustauschs, denn sie weist darauf hin, dass in Spanien Kaffee in Bars seit langem neben Alkohol und ohne die besondere Aufmerksamkeit, die er erfordert, serviert wird. Derzeit umfasst das Speisenangebot lokal hergestellte Sandwiches (probieren Sie den spanischen Schinken) und Gebäck. Im September ist geplant, eine Küche zu eröffnen und die Speisekarte zu erweitern. Die Zukunft von Onna Coffee umfasst einen größeren Exportmarkt und möglicherweise einen neuen Standort anderswo in der Stadt.
Befindet sich in der Carrer Pujades 126 – Valkiria Hub Space, Mo – Fr: 9:00 – 6:00 Uhr, nur Barzahlung.
Kaffee auf der rechten Seite
Dies ist kein Café, aber als außergewöhnliche lokale Rösterei ist es durchaus erwähnenswert. Kaffee auf der rechten Seite wurde 2012 gegründet und hat seinen Sitz in Castelldefells, eine zwanzigminütige Zugfahrt von Barcelona entfernt (wo es übrigens tolle, weniger touristische Strände gibt). Der junge Röster ist alles andere als traditionell, wie seine Website deutlich macht: „Wir hassen Latte Art.“ Aber keine Angst! Wir provozieren gerne, damit man über den Tellerrand schaut.“ Ihre Philosophie basiert auf Rückverfolgbarkeit, fairer Arbeit, Aufklärung der Öffentlichkeit sowie maximaler Qualität und Geschmack. Sie entscheiden sich für eine helle Röstung, um die Eigenheiten jedes Kaffees zu bewahren und hervorzuheben. Um es gelinde auszudrücken: Ihr Team ist ziemlich solide: Joaquin ist der Röster und arbeitet mit Javier García Fúnez, dem dreifachen Barista-Meister Spaniens, und Lara, der diesjährigen nationalen Aeropress-Meisterin, zusammen. Ihr Kaffee wird im Satan's Coffee Corner (wo Sie auch Bohnen kaufen können), im Skye Coffee und in anderen Einrichtungen in Barcelona wie dem Restaurant/Bar serviert Karavelle (carrer del Pintor Fortuny, 31), sowie Toma Café in Madrid (Calle La Palma 29).
Leticia Trandafir ist eine in Montreal lebende Autorin, Fotografin und Künstlerin. Weitere Arbeiten von ihr finden Sie unter www.leticiatrandafir.com. Dies ist ihr erstes Stück für Sprudge.com
Fotos: Maya Venkova & Leticia Trandafir
