Vor wenigen Wochen feierte beim Qualifikationsevent der US Coffee Championships 2016 eine neue Kaffeemarke ihr öffentliches Debüt: Bastet-Kaffee, ein Kaffeeberatungsunternehmen im Besitz und unter der Leitung der ehemaligen Intelligentsia Coffee-Barista Eden-Marie Abramowicz. Kaffeeliebhaber kennen Abramowicz vielleicht bereits aus ihrer Hauptrolle in „Barmann“, der mit dem Sprudgie-Award ausgezeichnete Dokumentarfilm über einen Barista-Wettbewerb von Regisseur Rock Baijnauth, aber mit fast 40 Follower auf Instagram Und dank ihrer lokalen Anhängerschaft in Los Angeles hat Eden-Marie ebenso gute Chancen wie jeder andere, über das Etikett „nur eine Barista“ hinauszugehen.
Dies ist natürlich kein neuer Trend – wir haben bereits auf Sprudge bekannte Kaffeeprofis untersucht, die in das Beratungsgeschäft einsteigen, zuletzt in unser Profil von Sang-Ho Park, ein Kaffeeprofi aus London, der sich mit Square Mile Coffee einen Namen gemacht hat und heute das erfolgreiche Spark-Beratung Marke. Für Eden-Marie Abramowicz hat die Beratung in Kaffeeangelegenheiten Auswirkungen auf Cafés, aber eigentlich geht es um so viel mehr: die Gelegenheit, mit Bars, Boutiquen und Führungskräften anderer Branchen zu sprechen, die Kaffee mit seinen chaotischen Anforderungen an Servicefachleute als Wissens- und Inspirationsquelle betrachten könnten.
Sprudge-Mitbegründer Jordan Michelman sprach mit Abramowicz telefonisch aus Los Angeles.
Bitte erzählen Sie uns vom Ursprung des einzigartigen Namens dieses Projekts.
Bastet ist eine altägyptische Göttin. Die größere Geschichte dahinter ist, dass ich als Frau, die sich selbstständig machen möchte, etwas wollte, das eine Anspielung auf die weibliche Selbstbestimmung ist, ohne, Sie wissen schon, „Girl Power Coffee“ zu sein. Bastet war eine wilde Löwin, aber als Ägypten vereint wurde, verwandelte sie sich in eine sanfte Beschützerin und wird als sanftmütige Katze und Familiengöttin dargestellt. Wenn sie jedoch in die Quere kam oder vor einer Herausforderung stand, wurde sie wieder zu dieser wilden Löwin. Seit ich ein kleines Kind war, interessiere ich mich für diese Art von Mythologie, und es ist ein Name, der mir heute noch etwas sagt.
Beratung kann im Kaffeebereich vieles bedeuten – was bedeutet es für Sie?
Mir geht es darum, Menschen zu befähigen, die Fähigkeiten, zu denen ich sie berate, zu nutzen und dann in der Lage zu sein, nachhaltig und skalierbar zu sein, wenn ich nicht mehr da bin. Momentan konzentriere ich mich hauptsächlich auf Kaffeebars – vom Barfluss über die Maschinenbeschaffung bis hin zu Merchandising, der Einstellung von Mitarbeitern, dem Schreiben von Schulungsprogrammen, Bootcamps und dem Aufbau ganz neuer Programme von Grund auf – oder ich mache auch ein paar Jobs in anderen Branchen, wie Bars und Boutiquen, für Leute, die mehr über Gastfreundschaft und Technik lernen möchten. Es geht darum, Techniken zu übernehmen und sie auf Branchen anzuwenden, in denen Komfort und Kommunikation geschätzt werden.
Wann begann die Beratung?
Offiziell am 15. Januar 2016. Mein letzter Tag bei Intelli war der 14. Januar. Diese Idee war schon lange in Arbeit und ich wurde schon lange darauf angesprochen, aber ich musste sicherstellen, dass ich bereit war, diese Unternehmen und Geschäftsinhaber zu unterstützen und ihre Erwartungen zu übertreffen, als ich den Schritt wagte, und dass ich die nötigen Ressourcen hatte. Das Kaffeenetzwerk hat mich enorm unterstützt und das ist großartig.
Sind Ihre Kunden hauptsächlich in Los Angeles ansässig?
Ja, hauptsächlich im Moment, aber ich habe Leads im ganzen Land und arbeite viel außerhalb des Landes mit San Remo als Teil des SWAT—Ich war bei HOST und ich werde diese Arbeit im kommenden Jahr mit der Mitarbeit an einigen supercoolen neuen Maschinen fortsetzen, was mir die Möglichkeit gibt, zu reisen, mehr Leute kennenzulernen und zu teilen, was ich tue.
Können Sie uns schon mitteilen, wer Ihre Kunden sind?
Ich kann es noch nicht – bisher fand hauptsächlich vor Ort in LA statt, und es gab auch eine Menge Privatunterricht, persönlich und online.
Hat Ihre Präsenz in den sozialen Medien dazu beigetragen, den Start Ihres Beratungsunternehmens voranzutreiben?
Ja, und nein. Meine Social-Media-Marke wird von vielen Kaffeeliebhabern verfolgt, aber mehr als die Hälfte von ihnen nicht – das sind Leute, die vielleicht wissen, was ich meine, wenn ich von Kaffee spreche, vielleicht aber auch nicht. Was mir daran am besten gefällt, ist, dass ich eine Art Vermittler zwischen Kaffeeliebhabern und allen anderen Menschen auf der Welt sein möchte – die möchte ich erreichen und ihnen eine tolle Tasse Kaffee servieren. Spezialitätenkaffee ständig an Spezialitätenkaffeeliebhaber zu vermarkten, ist einschränkend. Ich möchte andere Menschen auf der ganzen Welt erreichen und es zu etwas machen, das sie nicht einschränkt. Unternehmen und Produzenten wird es nur dann nützen, wenn der Markt größer ist.
Amen. Aber hat Ihnen die Möglichkeit, Bastet auf Instagram anzukündigen und darüber zu sprechen, dabei geholfen, Leads zu gewinnen?
Oh, ja, sehr sogar. Nachdem ich das Projekt angekündigt hatte, bekam ich einen großen Zulauf von Leuten, und das brachte mich in eine Position, die für einen neuen Berater wirklich großartig war. Ich kann diese Leads jetzt durchgehen und Partnerschaften anstreben, an die ich wirklich glaube. Ich muss nicht das Gefühl haben, jeden einzelnen Auftrag annehmen zu müssen; das wäre im Moment aus Zeitgründen sowieso nicht möglich. Ich möchte mich mit Leuten zusammentun, die ich unterstützen möchte und zu denen meine Fähigkeiten gut passen.
Sie waren einer der Stars im jüngsten Film „Barista“ – erzählen Sie mir, wie es war, die Hauptrolle in diesem Dokumentarfilm zu spielen, und wie die Reaktionen seit seiner Veröffentlichung für Sie waren.
Ich glaube, „Barista“ hat den Leuten wirklich die Augen geöffnet und ihnen mehr über das Leben [eines Barista-Wettbewerbers] außerhalb von Barista-Wettbewerben gezeigt – und das ist in der Kaffeewelt enorm wichtig. Es hat dazu geführt, dass sich Leute, die ich nicht kenne, wohler dabei fühlen, auf mich zuzukommen, mir E-Mails zu schreiben und mir Fragen zu stellen, was ich liebe. Für Leute außerhalb der Kaffeebranche ist es meiner Meinung nach einer der besten, wenn nicht der beste Dokumentarfilm für Leute, die keine Ahnung haben, was [ein Barista-Wettbewerber] jeden Tag macht. Aber vielleicht ist das eine verzerrte Sache, weil der Wettbewerb nicht meine Karriere ist. So viele Leute außerhalb der Kaffeebranche haben diesen Aha-Moment, wenn sie den Film sehen und sagen: „Das ist, was sie tun, deshalb interessiert es sie“ – es inspiriert mich und weckt in mir den Wunsch, mehr zu lernen und härter zu arbeiten, weil ich weiß, dass die Leute diese Fragen stellen wollen und interessiert sind.
Wie ist es für Sie, den Film anzusehen? Haben Sie ihn gesehen, seit er zu Ende war?
Ja, ich habe ihn jetzt schon ein paar Mal gesehen. Die Hälfte der Zeit ist man abgelenkt, weil man sich selbst beobachtet und sich fragt: „Sehe ich wirklich so seltsam aus?“ – aber es hat mir Spaß gemacht, die Antworten der anderen Teilnehmer auf die Fragen zu sehen, die uns die Filmemacher gestellt haben. Ich kenne jeden im Film und die Antworten auf ihre Fragen, ihr Privatleben, das ist wirklich interessant – es sind nicht immer die gleichen Antworten, die man in einer Gruppensituation bekommen würde. Ich kenne jeden im Film seit Jahren und es war beeindruckend zu sehen, wie sehr sich jeder dafür interessiert. Manchmal geht man nach Hause und sagt: „Ich arbeite so hart, mir ist alles so wichtig“ – und es ist schön zu sehen, dass das vielen anderen auch so geht.
Gibt es Dinge, von denen Sie sich wünschen, dass sie im fertigen Film anders wären?
Um es für einen Nicht-Kaffeetrinker zugänglich zu machen, ist der Film sehr gut gemacht. Ich denke, für Kaffeetrinker hätte er tiefer gehen und sich mehr auf Nerds konzentrieren können, aber das hätte den Markt beschränkt. Mir gefällt die Idee, dass ich ihn jedem auf der Straße zeigen kann und er erklärt, was diese Dinge sind und ins Schwarze trifft. [Barista-Wettbewerber] haben ein vorgefertigtes Skript, wie sie die Frage „Was ist ein Barista-Wettbewerb?“ beantworten sollen, und dieser Film ersetzt das und fügt etwas Persönlichkeit und Emotionen hinzu.
Sie werden bald wieder antreten und dieses Interview wird wahrscheinlich nach der ersten Runde des US Barista Championship-Zyklus stattfinden. Als eine Art Zeitkapselfrage: Wie läuft die Wettkampfvorbereitung?
Der Wettbewerb ist verrückt. Ich habe einen wirklich schönen Kaffee und bin begeistert davon. Er stammt von einem Röster, den, glaube ich, noch nicht viele Leute kennen. Camber-Kaffee aus dem Staat Washington, was wirklich aufregend ist. Ich bin gespannt, dieses Jahr alle Regionalmeisterschaften an einem Ort zu sehen. Es werden sogar noch mehr Baristas in einem Raum sein als bei der nationalen US Barista Championship, und diese Möglichkeit und die Chance, dass diese Gespräche großartig werden, ist enorm gestiegen. Ich freue mich auf den sozialen Aspekt, all diese Energie wieder in diesem Raum mit Hunderten von Wettbewerbern zu sehen.
Wie können die Leute Sie erreichen, um mehr über Bastet zu erfahren?
Ich möchte von jedem hören, egal ob es sich um eine zufällige Frage handelt, um die Vereinbarung eines Privatunterrichts oder um die Besprechung einer größeren Beratungssituation. Meine E-Mail-Adresse lautet eden@bastetcoffee.com und die Website ist bastetcoffee.com, das über eine ganze Reihe von Diensten und einen fortlaufenden Blog verfügt.
Vielen Dank..
Fotos mit freundlicher Genehmigung von Justin Manzano.
