Draußen im pazifischen Nordwesten hört man von Zeit zu Zeit ein Flüstern: „Auf Vancouver Island ist einiges wirklich Cooles los.“ Die Stadt Victoria, BC, ist seit langem ein Zentrum für großartige Ess- und Getränkekultur und hervorragenden Kaffee, aber wir sprechen hier von etwas weiter entfernten Orten wie dem Pssst-mach es nicht kaputt in der offenen, geheimen Surferstadt Tofino und im Mountainbike-Paradies Cumberland. Hierhin gehen wir heute, um eine brandneue Kaffeebar zu besichtigen, die die naturverbundene Gemeinde Cumberland bedient, etwa eine Stunde nördlich von Nanaimo an der Ostküste von Vancouver Island.
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Wie Avelyn Duncan Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Laneway Kaffee und Küche Die Eröffnung ist für Anfang Herbst 2022 in Cumberland BC, Kanada geplant. Wir sind ein Café mit mehreren Röstereien, das unglaublichen Kaffee und gehobene Hausmannskost serviert. Ich bin Kaffeeprofi und mein Lebenspartner ist Koch. Daher fühlt es sich wie eine natürliche Weiterentwicklung unserer Karriere und unserer Beziehung an, unsere Kräfte zu bündeln, um Laneway Coffee and Kitchen zu eröffnen! Unser Ziel bei Laneway Coffee ist es, das Erlebnis des Kaffeetrinkens so zu steigern, wie es in der Schankstube für Craft-Bier der Fall ist.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Während das Café-Projekt seit über zwei Jahren in Arbeit ist, haben wir Zugang erhalten, um im Mai 2022 mit unseren Mieterausbauten zu beginnen. Wir befinden uns in einem brandneuen Gebäude, das sich noch im Bau befindet, an der Hauptstraße und im historischen Viertel von Dorf Cumberland. Was einst eine alte Bergbaustadt war, wird zu einem Ziel für Mountainbiker, Künstler und Leute, die sich nach der engen Gemeinschaftsatmosphäre sehnen, die man nur in einer Kleinstadt finden kann. Da sich Laneway Coffee in einem neuen Gebäude befindet, war es uns sehr wichtig, dass die Gestaltung unserer Räumlichkeiten zeitlos und nicht modern wirkt, um mit dem historischen Charme der Stadt in Einklang zu stehen. Da wir das erste Café im „Third Wave“-Stil im Tal sind, haben wir uns für kräftige, warme Farben wie Dunkelgrün, Hellrosa und Gold entschieden, um den Erwartungen der Menschen an das Aussehen eines Kleinstadtcafés entgegenzuwirken.
Der Raum selbst ist 1,150 Quadratmeter groß und nachdem wir Platz für eine kleine Küche, unsere Bar und zwei Badezimmer bereitgestellt haben, werden wir in der Lage sein, etwa 25 Personen unterzubringen. Unser Raum hat eine Deckenhöhe von 13.5 Fuß, wodurch er sich ziemlich großartig anfühlt. Wir hatten großes Glück, dass der Entwickler „Nana“-Fenster einbaute, riesige Fenster entlang der gesamten Vorderseite unseres Ladens, die sich im Akkordeon-Stil aufklappen lassen und uns einen wunderschönen Innen-Außen-Fluss ermöglichen. Durch die vollständig geöffneten Fenster wirkt der gesamte Raum wie eine große überdachte Terrasse.
Obwohl wir über ein Mikrobudget für unseren Ausbau verfügen, tun wir unser Bestes, um unseren Raum durch seine Funktion und sein Design aufzuwerten und einen Raum zu schaffen, der sich elegant und lebendig anfühlt! Unsere Bar wird von einem sehr talentierten Schreiner aus der Gemeinde, Jared Popescu, gebaut, der sich ein brillantes, vom Art Déco inspiriertes Design aus recycelten MDF-Abfällen aus einer Tischlerei ausgedacht hat. Dies ist unsere erste Erfahrung mit dem Baugewerbe, daher haben wir viel gelernt, während wir unser Bestes tun, um die Kosten niedrig zu halten, und das bedeutet, dass wir so viel Arbeit wie möglich selbst erledigen müssen! Mein Lebens- und Geschäftspartner Kellan Musseau ist nicht nur Koch, sondern auch ein unglaublicher Oldtimer-Motorradbauer. Seine Fähigkeiten im Bau von Zerkleinerern kamen im Café zum Einsatz, indem er unseren Geschirrkorb zusammenschweißte, aus Metall einen maßgeschneiderten Barwagen im Vintage-Stil für unsere Busbehälter herstellte und unsere ansonsten preisgünstigen Stühle und Hocker polsterte.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Bei Laneway Coffee ist es unser Ziel, das Erlebnis des Kaffeetrinkens so zu steigern, wie es in der Schankstube für Craft-Bier der Fall ist. Wir haben diese Formulierung sehr gezielt gewählt, da wir so unserer Community Kaffee als handwerkliches Produkt erklären und das Konzept eines Cafés mit mehreren Röstereien verständlich machen wollen.
Als Kaffeeprofi habe ich eine SO große Leidenschaft für Kaffee und hoffe, dass ich durch das Teilen meiner Leidenschaft die Mitglieder meiner Community dazu inspirieren kann, Kaffee genauso zu schätzen, wie sie bereits Craft-Bier oder Wein schätzen. Während wir in unserem Espresso- und Filterkaffeeprogramm einige beruhigende und bekannte Geschmacksrichtungen anbieten, werden wir auch eine wechselnde Auswahl an Kaffeesorten anbieten, die zum Aufgießen serviert werden. Wir hoffen, dass sie die Erwartungen der Menschen an den Geschmack von Kaffee in Frage stellen. Dies ist uns wichtig, denn wir glauben, dass wir einen positiven Einfluss auf die Entkolonialisierung des Kaffees und die Zukunft der Branche haben könnten, wenn die breite Öffentlichkeit dem Kaffee mehr Respekt entgegenbringen würde.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Da unser Budget so klein ist, werden wir kreativ, um die bestmögliche Ausrüstung zu kaufen, damit unser Budget die Qualität unseres Produkts nicht beeinträchtigt! Wir kaufen eine renovierte Zweiergruppe Synesso Cyncra und fand ein Schnäppchen bei einem gebrauchten, aber fast neuen Modell Mahlkönig EK43. Wir planen auch den Kauf eines Neue Simonelli Mythos Clima Pro Als Espressomühle planen wir jedoch, um zunächst Kosten zu sparen, unsere EK zum Mahlen von entkoffeiniertem Espresso sowie allen unseren Filterkaffees zu verwenden. Unser EK43 wird ein echtes Arbeitstier sein! Lustige Geschichte: Wir kaufen Synesso von unserem Großhandelspartner, für den ich früher gearbeitet habe. Diese spezielle, generalüberholte Maschine ist dieselbe Maschine, mit der ich zum ersten Mal gelernt habe, als ich in dieser Branche anfing!
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Eine Art und Weise, wie wir bei unserem gesamten Projekt auf Nachhaltigkeit achten, besteht darin, alles, was wir können, von unserer Ausrüstung über Dekorationen bis hin zu Möbeln, aus zweiter Hand zu kaufen. Wir streichen und beizen auch recyceltes MDF, um unsere Bar und unseren Sitzbereich zu bauen. Nachdem wir herausgefunden haben, dass es in der Gemeinde kein Kompostierungsprogramm für Gewerbebetriebe gibt, plädieren wir für die Abholung des Komposts aus der Stadt und führen ein System ein, um unsere kompostierbaren Verpackungen und Essensreste von unserem Kaffeesatz zu trennen, damit sie kompostierbar sind wöchentlich von einem örtlichen Bauern abgeholt.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
2022. September!
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wir haben mit einigen tollen Einheimischen zusammengearbeitet! Laura Prpich von Caribou Creative hat unser wunderschönes Branding gemacht, Paul York von Draft-Hub hat unsere Konstruktionszeichnungen Wirklichkeit werden lassen, Jared Popescu ist gerade dabei, unsere Bar zu bauen und zu entwerfen, Richardson Gonsor Paint and Coatings hat uns vor der Katastrophe bewahrt, die eingetreten wäre, wenn wir die 13.5 Fuß hohen Wände selbst gestrichen hätten, Entdeckungskaffee hat uns auf unserem Weg begleitet, ebenso wie unzählige andere Unternehmen und Menschen, die uns so viel Unterstützung angeboten haben!
Vielen Dank!
Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, mehr über Laneway Coffee and Kitchen zu lesen!!
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
