Der Kaffee im Bundesstaat Indiana scheint einen Moment Zeit zu haben. Wir meinen nicht nur Indianapolis, dessen Die blühende Kaffeeszene ist gut dokumentiert; Es sieht so aus, als ob der Rest des Hoosier State sich an dem Spaß beteiligt. Letzte Woche haben wir vorgestellt Botz-Kaffee hier auf Build-Outs im winzigen Whiting (5,000 Einwohner), etwas außerhalb der Stadt Chicago, und heute stellen wir ein neues Geschäft in New Albany in der Nähe von Louisville vor. Das ist Kultivatorkaffee und andere Pflanzen.
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Wie Jon Dunn Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir sind ein kleines, in der Nachbarschaft ansässiges Fachgeschäft mit dem Ziel, einen Ort zu schaffen, der für Gastfreundschaft und, was wichtig, aber immer zweitrangig ist, für ausgezeichnete Getränke bekannt ist. Der Kultivierende versucht, sich zu kultivieren. Freundschaften, Beziehungen, Ideen, Überzeugungen und eine Vielzahl anderer solcher Dinge brauchen eine Weile, um zur Reife zu gelangen, und wir wollen der Ort sein, an dem das geschieht.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Es liegt versteckt an der Seite eines 100 Jahre alten Hauses in der Innenstadt von New Albany und ist ein kleiner, heller Raum voller Grün-, Rosa- und Goldtöne. Es ist einladend, warm, seltsam und voller Pflanzen (wir sind auch ein Pflanzenladen). Ehrlich gesagt macht es nicht wirklich viel Sinn, dort zu sein, wo es ist, und das gefällt uns irgendwie.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Normalerweise schleiche ich mich daran heran.
Es tut mir sehr leid für diesen schrecklichen Witz. Wie auch immer, Kaffee ist wie jedes andere Handwerk – man muss die Balance halten, den Menschen das zu geben, was sie zu wollen glauben, und sie gleichzeitig zu großartigen und interessanten Dingen zu ermutigen. Die individuelle Wahrnehmung von Kaffee ist subjektiv und wenn jemand eine dunklere Röstung mag, dann ist das für ihn gut. Ich möchte andere nicht wegen ihrer Vorlieben herabwürdigen. Allerdings gibt es objektiv guten Kaffee. Es gibt objektiv komplexe Getränke. Ich möchte, dass unsere Kundschaft genauso lernt und wächst wie wir alle.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
- Der Marzocco Linea Mini (kleiner Laden + knappes Budget)
- Espro Bloom, Fellow Stagg EKG zum Übergießen
- Rishi Teeaufstellung
- Onyx, Brandywine, Schauglas, Sunergosusw. in unserem Sortiment
– Schwerpunkt auf Pour-Over, Spezial-Lattes (zum Beispiel Kurkuma-Ingwer-Latte mit geräuchertem Rosmarin-Milchschaum) und Mocktails (Shakerato, Tonics usw.)
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Ich habe das Schildkrötenvideo gesehen. Ich möchte, dass Strohhalme sterben. Wir hoffen, auf völlig trinkhalmlose Kühlbecher umsteigen zu können, sobald unser aktueller Lagerbestand aufgebraucht ist. Darüber hinaus setzen wir auf Recycling, versuchen die Energieverschwendung zu minimieren und arbeiten mit Röstereien zusammen, die die Landwirte gut bezahlen und selbst nach nachhaltigeren Lösungen für moderne Probleme suchen (Onyx mit Verpackungen, Sonnenkollektoren usw.). Wir hoffen, dies im Zuge des Wachstums unseres Unternehmens stärker berücksichtigen zu können.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
15. Juni 2021
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Grüße an Steve und Ashley Miller (Raumbesitzer, unglaubliche menschliche Menschen), Kyle Post (Bauunternehmer, Fotograf, Freund), Sunergos Coffee (Hauptanbieter von Drip/Spros, Hilfe bei der Bargestaltung), Scripture Type (Schilder, Barfront), Keys an den Shop (einfach ein super, super hilfreicher Podcast) und die Leute von Prima Coffee (der beste Kaffeeladen, den es gibt, ganz einfach) und meine wundervolle Frau Allie.
Vielen Dank!
Und danke dir!
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
