Ein gut gebauter, geschmackvoll gestalteter Espresso-Anhänger ist einfach etwas Besonderes. Der heutige Eintrag ist schon lange ein fester Bestandteil unserer Build-Outs-Reihe und führt uns nach Niagara, Ontario, der Heimat des neuen Groundswell-Kaffee Anhänger – „ein maßgeschneiderter Anhänger auf einem von Grund auf brandneuen Fahrgestell.“ Los geht‘s!
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Wie Sprudge von Alexander Mills erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir sind Kristie und Alex, enge Freunde und Kaffeeliebhaber, die sich dafür einsetzen, in der Region Niagara eine Kultur des Genusses von Spezialitätenkaffee zu etablieren. Außerdem lieben wir Menschen – dazu gehören die Menschen, die den Kaffee herstellen, den wir zubereiten, die Menschen, denen wir ihn servieren, und alle dazwischen.
Für uns ist Kaffee ein Ritual, ein Erlebnis und ein besonderes Produkt, das wir mit unserer Community teilen möchten. Darum geht es bei Groundswell: Wir nehmen uns die Zeit, großartigen Kaffee von sorgfältigen Röstern zu beziehen und ihn mit Bedacht zuzubereiten.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Groundswell begann bescheiden, auf einem Tisch unter einem Zelt an verschiedenen Orten in der Gegend. Wir hatten eine kleine Filterkaffeemaschine, aber ein großes Herz, um den Menschen in Niagara Spezialitätenkaffee zu servieren. Im Winter 2020 beschlossen wir, unser kleines Geschäft zu erweitern und es in ein Café umzuwandeln. Wir spielten mit dem Gedanken, aus Ziegeln und Mörtel zu bauen, aber uns war es wirklich wichtig, den Menschen Kaffee bringen zu können, wo auch immer sie sind. Also bauten wir stattdessen auf Rädern und arbeiteten mit einem lokalen Anhängerhersteller zusammen, um den Anhänger unserer Träume zu bauen. Anstatt einen kleinen Boler oder einen großen Airstream zu renovieren, bauten wir von Grund auf einen maßgeschneiderten Anhänger auf einem brandneuen Fahrgestell. So konnten wir ihn nach unseren bevorzugten Spezifikationen bauen, um sicherzustellen, dass er uns in keiner Weise zu viel oder zu wenig war. Der Anhänger ist etwas breiter und höher als die meisten anderen, was uns die Flexibilität gibt, bequem zu arbeiten, und uns auch ein wenig Platz lässt, um mit dem Wachstum unseres Unternehmens zu wachsen. Wir sind stolz, Getränke auf Espressobasis, in großen Mengen gebrühten Filterkaffee, eine handgemachte Slow Bar und noch ein paar andere Dinge anbieten zu können.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Wir gehen bescheiden und geduldig mit Kaffee um. Im Internet gibt es eine große Spezialitätenkaffeekultur (danke, Instagram!), aber hier in Niagara sind wir gerade erst dabei, uns zurechtzufinden. Schon bevor wir den Anhänger gebaut haben, war es unsere Mission, Partnerschaften mit Röstern einzugehen, die ihr Geschäft fair betreiben, und dann den Menschen in Niagara dieses Spezialitätenerlebnis näherzubringen. Die Arbeit ist insofern geduldig, als dass es Zeit braucht, um eine Kultur aufzubauen, das ist nichts, was man überstürzen kann. Aber schon in den ersten Monaten, nachdem wir uns in unserem Anhänger auf Rädern etabliert haben, sehen wir eine zunehmende Kaffeekompetenz in unserer Gemeinde hier in Niagara, und wir können nur hoffen, dass wir dazu beigetragen haben.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Unser Anhänger ist klein, aber wir packen viel Ausrüstung hinein. Wir ziehen Espresso auf einem Der Marzocco Linea Mini, und wir haben das gepaart mit einem Neue Simonelli Mythos One Clima Pro Mühle. Für entkoffeinierten Espresso und gebrühten Kaffee mahlen wir auf der Mahlkönig X54. Wir brühen handgemachten Kaffee mit einer Origami, V60 oder einer AeroPress und mahlen mit einer Gefährte Ode.
Wir haben gerade ein neues Curtis G4 ThermoPro und haben es unter der Theke mit einem FloJet und zwei 5-Gallonen-Wassertanks, die mit unserem remineralisierten Brühwasser gefüllt sind, installiert. Es ist eine ziemliche Verbesserung seit unseren Moccamaster-Tagen und ermöglicht es uns, mehr Leute in großem Maßstab zu bedienen und diese Chargen mit Präzision zuzubereiten. Eine Espressomaschine mit zwei Gruppen könnte in unserer Zukunft liegen, da wir unsere Linea Mini ein- oder zweimal an ihre Grenzen gebracht haben. Wir haben es damit aber nicht eilig.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Bei Groundswell stellen wir jeden Monat einen neuen kanadischen Röster vor, der eng mit einer kleinen Auswahl sorgfältig ausgewählter Kaffeesorten zusammenarbeitet. Teilweise tun wir dies, um Abfall zu vermeiden, und wir konnten jeden Monat unser Ziel erreichen, jeden Kaffee ausverkauft zu haben, bevor wir zum nächsten Röster übergingen. Darüber hinaus verfügen wir über ein robustes System zum Reduzieren, Wiederverwenden und Recyceln, das für jeden Teil unseres Betriebs gilt. Dies sieht beispielsweise das Recycling von Papier und Kunststoff am Ende jeder Schicht vor, das kostenlose Anbieten von verbrauchtem Kaffeesatz an Kunden zum Düngen ihrer Gärten, das Waschen und Desinfizieren von Growlern mit Cold Brew zur Wiederverwendung und vieles mehr.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wir wären nachlässig, wenn wir nicht erwähnen würden Nomad Custom-Anhänger und Umleitung KaffeerösterOhne ihre Unterstützung wären wir heute nicht da, wo wir sind.
Vielen Dank!
Vielen Dank :)
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Entdecken Sie jeden einzelnen Ausbau des letzten Jahrzehnts in unseren Archiven.
