Der Build-Outs-Zug rollt weiter, während wir dem Ende des Sommers immer näher kommen. Aber vorher müssen wir noch einmal nach Seattle schauen, wo Seattle Coffee Works arbeitet an ihrem vierten Café. Seattle Coffee Works ist im Troy-Gebäude ansässig und bietet eine ganz in Weiß und Kupfer gehaltene Synesso Hydra MVP mit drei Gruppen und eine Fülle manueller Brühmethoden.
Das Café wird voraussichtlich Anfang November eröffnet, aber wir haben einen Blick in Seattles neueste Kaffeedestination geworfen. Werfen wir einen Blick auf die neuen Seattle Coffee Works.
Wie Sprudge von Melanie Mazza erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Seattle Coffee Works bezieht Super-Premium-Kaffee direkt von Kaffeefarmen in Lateinamerika und kleinen Genossenschaften in Ostafrika. Wir rösten in kleinen Mengen, um die natürlichen Aromen der Bohnen hervorzuheben, die in unserem Espresso, Cold Brew und einer Vielzahl manueller Brühgeräte zur Geltung kommen. Wir haben unser Unternehmen 2006 in einem Pop-up-Shop, nur wenige Schritte von Seattles berühmten Geschäften entfernt, gegründet Pike Place Market und wir freuen uns, nun zwei weitere Cafés in die Seattle Coffee Works-Familie aufzunehmen. Wir haben Ballard Coffee Works im Jahr 2012 eröffnet und es hat sich seitdem zu einem festen Bestandteil des Viertels entwickelt. Im Mai dieses Jahres haben wir voller Stolz Capitol Coffee Works in Capitol Hill eröffnet.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Der Raum befindet sich in einer lichtdurchfluteten, nach Süden ausgerichteten Ecke des Troy-Gebäude. Es war einst die Heimat der industriellen Troy Laundry Company und wurde liebevoll und mit viel Liebe zum Detail wie der Restaurierung der Wäschewaage aus dem 19. Jahrhundert, der Erhaltung der ursprünglichen gemusterten Backsteinfassade, der hohen Decken und der Fenster im Lagerhausstil renoviert. Ein neues bedienbares Garagentor öffnet sich von unserem Raum zum großzügigen, mit Pflanzen bewachsenen Gehweg. Oben gibt es ein grünes Dach mit Sukkulenten und anderen Pflanzen, und vor unserer Tür gibt es eine luftige überdachte Terrasse und einen Fahrradweg, der in einen Innenhof im Herzen des Gebäudeblocks führt. Über dem ursprünglichen Backsteingebäude befinden sich zwei Glastürme, in denen mehrere hundert Amazon-Mitarbeiter untergebracht sind, und unter unserem Raum befinden sich eine riesige Fahrradgarage und Duschen, um gesundes Radfahren zu fördern. Auf der anderen Straßenseite befindet sich der Flagship-Store von REI, direkt neben einem Gemeinschaftsgarten und Park, der als Cascade People's Association bekannt ist. Wir fühlen uns glücklich, einen so zentralen Ort in diesem traditionellen Arbeiterviertel gefunden zu haben, das seine Identität als „Cascade, das Herz von Seattle“ neu erfindet. Wir planen, die industrielle Lagerhausatmosphäre des Raums beizubehalten, ihn aber mit vielen lichtliebenden Pflanzen, Möbeln aus der Mitte des Jahrhunderts, einer hellen Farbpalette und vielen warmen Akzenten aus heimischer Douglasie und Kupfer aufzulockern.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Unser Umgang mit Kaffee hat drei Facetten:
Kaffee ist eine Frucht: Wie bei allen Früchten kommt es auf Reife, Qualität und Frische an! Wir lieben Kaffees, die die hellen, würzigen Aromen aufweisen, die natürlicherweise in vielen traditionellen Sorten vorkommen. Wir rösten leicht, um Saftigkeit und Charakter zu bewahren. Fast alle unsere Kaffeesorten erreichen einen Rang von 90 oder höher, auch in unseren Mischungen. Wir entwickeln auch Innovationen mit der Frucht der Kaffeekirsche selbst in speziellen Cascara-Getränken und hausgemachter Cascara-Pralinen.
Fokus auf Landwirte: Anbau, Ernte und Trocknung von Kaffee sind äußerst komplex und herausfordernd. Landwirte, insbesondere Kleinbauern, sind ideal positioniert, um sowohl die Qualität des von ihnen produzierten Kaffees als auch die Lebensqualität der Menschen in ihren Gemeinden zu beeinflussen. Wir arbeiten mit Landwirten zusammen, die wir als Träger positiver sozialer Veränderungen und landwirtschaftlicher Innovationen kennen und denen wir vertrauen.
Gerechter und nachhaltiger Lebensunterhalt: Ob Samen säen, Kaffeekirschen ernten, rösten, brühen oder Kaffee trinken, jeder verdient einen existenzsichernden Lohn und Anerkennung für die Arbeit, die er leistet. Wir kümmern uns um alle Menschen entlang unserer Lieferkette und unterstützen sie. Der gerechte und gute Umgang mit Land, Luft und Wasser ist für uns alle von entscheidender Bedeutung.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir freuen uns, einige unserer Ausrüstungsfavoriten mit neuen Innovationen zu kombinieren. Wir bleiben bei unseren engen Freunden in Seattle Synesso, werden wir an einem maßgeschneiderten Synesso MVP arbeiten. Diese ganz in Weiß gehaltene Maschine mit Kupferbeschichtung und Holzoberflächen steuert jeden der drei Gruppenköpfe mit unabhängigen Druckreglern. Dies ermöglicht unseren Baristas die Feinabstimmung der Extraktion unserer Kaffees ohne Druckverlust. Wir freuen uns auch, einen begehbaren Kühlschrank einbauen zu können, der groß genug ist, um eine Vielzahl kalter Biere vom Fass sowie eine Auswahl an Bieren und Weinen anbieten zu können. Wie in allen unseren Filialen bieten wir ein wechselndes Single-Origin-Menü auf mehreren manuellen Brühgeräten an, darunter AeroPress, Harrys V60, Chemex und Kalita-Welle.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
1. November 2017
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wir arbeiten mit den renommierten Restaurantarchitekten aus Seattle zusammen Atelier Drome (mehrere Ethan Stowell Restaurants) und Methodenkonstruktion. (Sie bauten Restaurants für die Köche Maria Hines und Renee Erickson – Seattles Antwort auf Alice Waters von Chez Panisse). Sowohl Atelier als auch Method sind kleine Unternehmen, Nachbarn und Anhänger unserer anderen Cafés. Haus nachrüsten in Capitol Hill, Seattle, wird erneut für stilvolle Möbel sorgen, die skurril und zugleich bequem sind – darunter eine Makramee-Schaukel. Mit der Hilfe der mutigen Metal-Künstler von Rote SeeleWir planen, ein riesiges Fassregal zu retten, das einst literweise Seife für die Troy Laundry enthielt, sowie eine geborgene Metzgerblockplatte, die zu einem hohen Gemeinschaftstisch werden soll. Wir freuen uns, unseren neuen Cafébereich in dieses historische Gebäude zu integrieren und so viele seiner ursprünglichen Merkmale wie möglich zu bewahren. Alle unsere Fotos sind dem lokalen Fotografen Devin Kahle zu verdanken.
Vielen Dank!
„The Build-Outs Of Summer“ ist eine jährliche Serie über Sprudge. Erleben Sie den ganzen Sommer über den Nervenkitzel des Bauens in unserem Build-Outs-Feature-Hub. Haben Sie einen eigenen Ausbau? Nehmen Sie Kontakt auf!
