Wir sind Fans von „Ether/Or“ hier in Portland, Oregon, seit sie 2013 mit einem süßen kleinen Café im verschlafenen Sellwood im Süden der Stadt gegründet wurden. Aber jetzt, nach einem rasend schnellen Ausbau von N. Williams, hat Each/Or eine neue, erweiterte Version des Konzepts eröffnet: qualitätsorientierte Multirösterei, jetzt aber mit Getränken, gutem Wein und Essen.
Mit einem prächtigen, waldgrünen Innendesign an der Vorderseite und einer verspielten Liebe zum Detail hat sich „Ether/Or“ schnell zu einer der wichtigsten Kaffee-Eröffnungen in Portland im Jahr 2018 entwickelt. Und ja, das ist eine Kaffee-Swag-Version einer Klauenmaschine im Hintergrund.
Wie Ro Tam Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir sind ein Café mit mehreren Röstereien in Portland, Oregon, das 2013 in einem 300 Quadratmeter großen Laden eröffnet wurde. Wir sind bekannt für unsere verschiedenen Flugangebote, Mocktails und einen hausgemachten Chai, aus dem sich eine eigene Firma mit dem Namen entwickelt hat Tanglewood.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Es ist buchstäblich fünfmal so groß wie unser vorheriger Raum. Mit diesem neuen Standort können wir unser ursprüngliches Geschäftskonzept, das auch eine Bar sein soll, verwirklichen. Das Café bietet täglich von 7:00 bis 7:00 Uhr ein komplettes Kaffeemenü mit einigen begrenzten Cocktails am Vormittag. Abends wird es eine voll ausgestattete Bar mit begrenztem Kaffeeservice bis spät in die Nacht (Barzeit) geben. Wir haben eine voll ausgestattete Küche gebaut, sodass wir den ganzen Tag Essen zur Verfügung haben. Es liegt auch an einem stark befahrenen Fahrradkorridor.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Wir tendieren zu heller gerösteten, gewaschenen Kaffeesorten. Alles, was wir herstellen, ist vom Gaumen abhängig, daher ist unser Espresso geschmacklich und taktil. Im wahren gemeinschaftlichen Geist des „Entweder/Oder“ stellen unsere Mitarbeiter jede Woche blind Kaffee zusammen und legen so unser Menü fest. Es gibt uns die Möglichkeit, nur das zu servieren, worüber wir wirklich begeistert sind, ohne Voreingenommenheit durch Verpackung oder empfohlene Verkostungsnotizen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir haben eine mit Klauenmaschinen gefüllte Ware (#coffeeclaw) und ein paar mehr Orion Dosierwaage leihweise bei Akaia. Ich denke, dass Acaia auch eine goldene Perlenwaage für die Kaffeeklaue spenden wird. Alles wurde unter Berücksichtigung der Ergonomie gebaut, um den Verschleiß unserer Baristas zu verringern. Anstelle eines Milchkühlschranks unter der Theke haben wir einen Eisbehälter, der als Kühlbox dient, um Milch griffbereit aufzubewahren, und so ziemlich alles andere, was Sie brauchen, damit Sie sich nicht viel bewegen oder bücken müssen. Es ermöglicht uns auch, Sodawasser aus einer Barpistole zu trinken, was ziemlich viel Spaß macht.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Am 31. Mai war unsere große Eröffnung.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Zu viele Leute, um sie aufzulisten. Ich möchte sagen, dass viele unserer Auftragnehmer Frauen waren, was eine schöne Abwechslung zu der männerdominierten Branche war. Außerdem hat Marie Castorini, die von Anfang an dabei war, für uns ein erstaunliches Porträt von Jackie Shane gemalt, einer Transgender-Soul-Künstlerin aus Nashville. Es repräsentiert unsere Queer POC-Wurzeln und die anderen Communities, denen wir angehören.
Vielen Dank!
„The Build-Outs Of Summer“ ist eine jährliche Serie über Sprudge. Erleben Sie den ganzen Sommer über den Nervenkitzel des Bauens in unserem Build-Outs-Feature-Hub.
