Denken Sie an das Pop-up-Café. Es ist eine vielschichtige Sache. Für einige ist es der erste Schritt hin zu ehrgeizigen Träumen vom stationären Bau. Und für andere ist es das Selbstzweck, die Freiheit, sein Kaffeegeschäft jederzeit und überall hin zu führen. Diese letztere Version haben wir vorgestellt wenige mal bereits in den diesjährigen Build-Outs of Coffee, aber ersteres muss noch sein Debüt geben. Bis jetzt.
Böses Mädel ist ein Pop-up-Café mit Sitz im Südosten von Los Angeles, das sich selbst als „kulinarisches Projekt … im Bereich Kaffeespezialitäten“ bezeichnet, das auf mexikanischen, Chicano- und Latino-Einflüssen basiert. Malcriada entsteht derzeit rund um Los Angeles und hat große Pläne für die Zukunft, darunter mehrere Cafés und eine Bäckerei. Und alles beginnt mit einem bescheidenen Kaffeewagen.
Die Build-Outs of Coffee 2023 werden präsentiert von DONA. Die 2023 Build-Outs of Coffee wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia und Marco Getränkesysteme.
Wie Daisy Orozco und Irán Sánchez Sprudge erzählt haben.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Malcriada ist ein kulinarisches Projekt aus dem Südosten von Los Angeles im Bereich Spezialitätenkaffee. Unsere Mission ist es, Gastfreundschaft zu leben und gleichzeitig die Kultur, die wir geerbt haben, zu teilen und zu bewahren. Malcriada ist von gemeinsamen Erfahrungen aus Mexiko, Chicano und Latino beeinflusst und inspiriert und wir drücken dies durch die Markenidentität und unsere Speisekarte aus. Unser Ziel und Traum ist es, mehrere Standorte im Südosten von LA zu haben, und wir sind derzeit als Popup-Café tätig.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Als unseren ersten Einzelhandelsstandort möchten wir in der Stadt Bell, in der wir leben, ein Café mit Bäckereiprogramm eröffnen. Danach ist es unser Plan, weitere Geschäfte im Südosten von LA zu eröffnen, von eigenständigen Cafés bis hin zu Cafés mit einem Lebensmittelprogramm.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Da Gastfreundschaft für uns oberste Priorität hat, nähern wir uns dem Kaffee mit Absicht und berücksichtigen dabei, was unsere Kunden mögen und was zu den Getränken passt, die wir ihnen servieren. Das ist wichtiger als der Kaffee, den wir persönlich mögen. Was den Kaffee selbst betrifft, bevorzugen wir Kaffeesorten, die sauber, süß und trinkbar sind. Wir servieren derzeit die Monarch-Mischung von Onyx Kaffeelabor weil es pur als Espresso oder Filter köstlich ist, aber auch wunderbar in unseren Milchgetränken funktioniert, die wir am häufigsten servieren. Durch Malcriada konnten wir die Welt der süßen/aromatisierten Kaffeegetränke erkunden und haben Geschmacksrichtungen entwickelt, die einzigartig sind und unserem Markenkonzept treu bleiben. Und unsere Kunden lieben sie, und das ist das Wichtigste!
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir verlassen uns auf unser Schönes La Marzocco GS3 AV und unseren Mazzer Kony S. Derzeit liebe ich die Monarch-Mischung als Espresso und diente auch als Filter bei unserem Popup-Service. Sollten wir auch unsere Hass-/Liebesbeziehung zu unserem Westinghouse iGen4500-Generator erwähnen?!
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Das kann für Coffeeshops eine schwierige Angelegenheit sein, aber wir tun, was wir können. Wir kaufen Kaffee von Onyx Coffee Lab, einer klimaneutralen Rösterei, die große Anstrengungen im Namen der Nachhaltigkeit unternimmt. Wir versuchen, unsere Einkaufswege auf ein Minimum zu beschränken und so viele Produkte wie möglich in großen Mengen einzukaufen. Darüber hinaus verwenden wir für unsere Getränke Obst und Produkte der Saison.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir hoffen, dass wir Ende 2024/Anfang 2025 unser erstes Einzelhandelsgeschäft eröffnen können.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wir MÜSSEN unseren guten Freund erwähnen Victor Zúñiga Wer ist ein großartiger Künstler und Grafikdesigner? Er hat uns dabei geholfen, Malcriadas visuelle Identität zu schaffen, und wir arbeiten immer noch mit ihm zusammen, um unsere Merch-Drops zu entwerfen!
Vielen Dank!
Gracias a ustedes! Gerne servieren wir Ihnen Cuando Quieran <3
Die Build-Outs of Coffee 2023 werden präsentiert von DONA. Die 2023 Build-Outs of Coffee wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia und Marco Getränkesysteme.
