Aufbau von Kaffee: Nemesis in Vancouver, BC

Früher als sonst richten wir hier bei Build-Outs jedes Jahr wie ein frühlingshaftes Uhrwerk unsere Aufmerksamkeit auf Kanada, ein riesiges und globales Land, das einige der weltweit interessantesten Zentren für Essen, Trinken, Kultur und Kaffee – vielleicht insbesondere Kaffee – beherbergt. Coffee in Canada als amerikanische Publikation zu verfolgen, ist eine Frage des Respekts, der Inspiration und der zukünftigen Reiseplanung, etwas, das in den letzten, nun ja, 15 Monaten oder so stark durcheinander gebracht wurde. In dieser Zeit wurden einige wirklich wunderschöne neue kanadische Kaffeebars eröffnet oder befinden sich im Ausbauprozess, von denen keine atemberaubender ist als die neue Nemesis-Kaffee in Vancouver, British Columbia. Architektur, Größe, Design und Prunk sind hier zu finden, aber auch eine intime Herangehensweise an den Kaffeeservice. Dies steht ganz oben auf der wachsenden Reiseliste.

Die Ausgabe 2021 von Build-Outs wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.

Wie Jamie Smith Sprudge erzählt hat.

Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?

Nemesis ist ein Spezialitätenkaffeeunternehmen, das sich aus äußerst engagierten Baristas, Köchen und Kreativen zusammensetzt. Wir haben unser Streben nach Leidenschaft und die Räume, in denen wir sie erkunden, als Katalysator für den Aufbau einer Gemeinschaft und die Schaffung einer Kultur genutzt. Diese Säulen aus Design, Kunst und Musik, Essen, Kaffee, Menschen und Kultur waren das Rückgrat unserer sich ständig verändernden Inspiration, und während wir als Unternehmen reifer werden, stellen wir uns immer wieder der Herausforderung, wie wir dies am besten einfangen und uns von anderen abheben können des Teppichs, der hier in unserer Stadt Gemeinschaft schafft.

Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?

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Unsere Architekten sind ein ikonisches Bauwerk und bereits ein Wahrzeichen der Stadt. Sie ließen sich bei der Gestaltung des Bauwerks von der Bewegung der Bienen und ihrer Anziehungskraft auf Blumen inspirieren. Wir haben uns in den Prozess und das Design verliebt, da es einer Rose aus Betonerde ähnelt, ein Spiegelbild der Herausforderungen und des Wachstums, das wir als Team erlebt haben, das unabhängig von externen Investitionen blieb und von Grund auf aufbaute, um sich weiterhin zum Besseren weiterzuentwickeln mit Integrität. Dieses Gebäude ist wirklich als zentraler Knotenpunkt für Aktivitäten konzipiert und zelebriert mit seinem ausdrucksstarken Design die Natur und das Wachstum. Obwohl es nach unglaublich viel Zusammenarbeit, Ideenfindung und Ausführung keine leichte Aufgabe war, quadratische Teile in einen Kreis zu bringen, ist dieser Ort sowohl Form als auch Funktion. Wir sind die Heimat unseres ersten Ausflugs in die Kaffeeröstung und tauchen tief in unsere kulinarischen Aktivitäten ein. Wir hoffen, dass das, was drinnen passiert, genauso schön sein wird wie draußen.

Wie gehen Sie mit Kaffee um?

Unser Kaffeeprogramm ist wirklich einzigartig und so nah wie möglich an der Realität. Der gesamte Kaffee, den wir rösten, stammt direkt von den Bauern vor Ort mit Partnern, die wir kennen und denen wir vertrauen. Dieser Ansatz ist keine leichte Aufgabe, und die volle Anerkennung gebührt unserem Direktor für grünen Kaffee, Damian Durda. Dieser bewusste Ansatz der Partnerschaft ist eine aufregende Perspektive, da wir die Möglichkeit erhalten, mit Menschen zu wachsen, die von Anfang an unglaubliche Arbeit leisten, und die Möglichkeit haben, diese Geschichten und Erkenntnisse mit allen unseren Besuchern zu teilen.

Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?

Loring 15 Falcon, Weber EG-1, Slayer LPX, Hipster-Kobra, Mahlkönig E60s, Ordentlicher Espresso.

Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?

Wir werden uns auf Saisonalität und Lieferanten konzentrieren, die das Beste von BC hervorheben. Hier werden wir uns unserer Auswirkungen auf die Umwelt und der Lebensmittelverschwendung sehr bewusst. Alles von der überschüssigen aufgeschäumten Milch, die wir in Ricotta umwandeln, die wir in unseren Gerichten verwenden, bis hin zur Molke aus dem Ricotta, die wir zum Einlegen unseres Huhns verwenden, und noch viel mehr … Wir versuchen, unsere Herangehensweise an das Kochen neu zu bewerten und berücksichtigen jeden Berührungspunkt unseres Konsums Zutaten reduzieren oder am besten wiederverwenden, ohne an Qualität einzubüßen.

Darüber hinaus haben Überlegungen zur Materialauswahl bei der Herstellung des Gebäudes selbst den CO15-Fußabdruck bis hin zum Röster, den wir ausgewählt haben (Loring sXNUMX), reduziert, da wir bewusste, nachhaltige Entscheidungen für die Funktion unserer täglichen Programmierung getroffen haben.